等苏棠再回到家的时候，日头已经偏西了。
她把那二十张印着红戳的交子，“啪”地一声拍在桌子上。
每一张十贯。
整整二十张。
徐青山想伸手去摸，手伸到一半又缩了回来，像是怕被烫着。
“娘子……这……这就贷下来了？”
“贷下来了。”
苏棠端起茶碗，猛灌了一大口凉茶，“利息不低。咱们要是不能在一年内把新店盘活，这房子就不是咱们的了。”
“娘，你放心，且不说新铺子能不能盘活，咱们现在这个铺子一个月纯利润也不少呢，不过这大头钱是您出的，新铺子营业额咱们只要三成，剩下的七成娘你看着分吧。”
“成。”
州桥那铺子原先是个卖绸缎的，四壁虽白净，却透着股子陈旧霉气，也不适合做吃食买卖。
头一件事便是改招牌。
除了招牌，还得砸墙、砌灶。
苏棠是个急性子，天天去现场监工。
铺子装修的事儿有爹娘盯着，徐竹筱便琢磨起了怎么揽客。
这州桥人流量是大，可周围全是老字号，什么王楼山洞梅花包子、曹婆婆肉饼、薛家羊饭，哪个不是在这地界儿盘踞了几十年的地头蛇？
一个新铺子想从老虎嘴里抢食吃，光靠味道好那是远远不够的，酒香也怕巷子深。
徐竹筱眼珠子一转，有了主意。
她也不去找什么正经的牙行，专门去南城墙根底下，寻了几个平日里走街串巷、嘴皮子利索的闲汉。
每人发了一块木牌子，上面贴着红纸，写着几个大字：
“州桥徐记炸货，新店开业，前七天所有菜品半价出售，先到先得。”
一人一天五十文，整个汴京城瞎晃悠就行。
这帮闲汉平日里也就混个温饱，一听有这好事，一个个把胸脯拍得震天响。
于是乎，还没等铺子开张，汴京城的大街小巷就先热闹了起来。
“听说了吗？州桥那边要开家新食肆，叫徐记炸货！我听我朋友说，他们家在城南有家老店，生意好的不行，不少大户人家也去吃呢。”
“真的？”
“肯定是真的啊，我没事儿骗你干嘛啊？”
“那咱到时候也去尝尝这啥味儿。”
新铺子预热的倒是不错，不过徐竹筱觉得还不够。
菜品不够。
老店靠的是薄利多销，但这新店背靠汴河，往来的不是坐轿的官眷，就是骑马的富商，这些人缺的不是钱，是个“奇”字。
得弄个镇得住场子的硬菜。
她脑子里过了百八十道菜谱，最后选定了锅包肉。
如今大宋虽也有炸肉，多是裹了面粉干炸，要么就是炖煮，哪有这种先炸后烹、带着锅气和醋香的吃法？
最最重要的是这可是几百年后才有的手艺，这就是独一份儿的本钱。
只是这菜极考究火候。
徐竹筱掂了掂自个儿这细胳膊细腿，若是偶尔做两盘也就罢了，若是天天守在灶台边颠那十几斤重的大铁锅，怕是不出半个月，这胳膊就得废了。
况且她还得统筹全局，不能被拴死在灶台上。
所以只能请厨子，但是徐竹筱又担心外头请的学会了手艺回头自己出去单干抢生意，所幸让他爹帮忙去牙行问问有没有厨子出身的。
也是赶巧了，还真有。
从前在老家就是干厨子的，只是老家发了大水，淹了，逃难出来，实在是没辙，这才把自己卖了，还有个七八岁的小女儿，女儿倒是没入奴籍，不过也一并带回了新铺子。
既然是签了死契的厨子，徐竹筱也没藏私，直接就把锅包肉的方子亮了出来。
那牛厨子也是个识货的，一闻那醋香入鼻，眼睛就直了。
试菜的时候，那酸气直冲脑门，呛得苏棠直咳嗽，可等那肉片入了口，牙齿刚咬开那层酥脆的外壳，里头鲜嫩的肉汁就在舌尖上炸开，酸甜适口，越嚼越香。
“这肉……绝了！”苏棠抹了一把嘴角的汁水，眼睛发亮，“闺女，这菜咱卖多少钱？”
徐竹筱伸出两根手指，把其中一根弯了弯，“八十八文。”
“啥？”徐青山手里的算盘差点掉地上，“八十八文？那王楼的梅花包子才多少钱？咱这都快赶上羊肉价了！”
“爹，咱卖的就是这独一份。”徐竹筱笑得像只小狐狸，“而且这州桥地界，你卖便宜了，人家反倒觉得你这东西不入流。八十八文，图个吉利，也筛掉那些只想混饱肚子的闲汉。”
徐青山瞅了瞅闺女，又瞅了瞅那盘金灿灿的肉，咬牙道：“听你的！反正这窟窿已经捅了，也不差这一哆嗦！”
徐记炸货开张这一日，已经正儿八经入了夏，门口那“前七天半价”的红纸招牌被日头晒得发烫，可比日头更烫的，是门口排队的人气。
那些闲汉的嘴皮子没白费，大半个汴京城都知道州桥开了家新铺子，卖一种叫“锅包肉”的稀罕物，听说那味道能把馋虫从嗓子眼里钩出来。
苏棠今日特意换了身利落的靛蓝布裙，头发梳得一丝不苟，插了根银簪子，站在柜台后面，那张嘴就没停过。
“这位员外，您里面请！雅座给您留着呢！”
“这位小哥，今儿人多，您多担待，来，先喝碗冰镇酸梅汤润润喉！”
她那是眼观六路耳听八方，谁茶杯空了，谁菜上慢了，谁脸色不对了，她一眼就能扫见，几句话就能把场面圆过去。
哪怕是那些嫌弃要排队的暴躁客人，被她几句软硬兼施的话一堵，也只能乖乖领了号牌去旁边等着。
徐青山坐在账房的高凳上，手里的毛笔飞快地在账本上游走，他这辈子都没见过这么多铜板像是长了腿一样往怀里钻。
后厨更是像打仗一样。
那牛厨子光着膀子，汗流浃背，手里的大铁勺挥舞得只见残影。
油锅“滋啦滋啦”地响个不停，白烟混合着醋酸味儿，直往外飘。
两个帮工娘子忙着切肉、挂糊、装盘，脚底板都快磨出火星子了。
徐竹筱也没闲着，她在前厅和后厨之间来回穿梭，一会儿看看菜品的成色，一会儿听听客人的反馈。
“掌柜的！这肉怎么这么酸啊？呛死个人了！
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