扶云阁的帮手找到了，傅知乔彻底放下心来，她不再分心，把所有的精力都放在了教高向峰做烤肉这件事上。
毕竟，这件事关于到太白楼第四季度的业绩。
做烤肉需要的不少的香料，她要提前准备好。
孜然是她通过彭高飞的商队从西域买回来的，做烤肉最重要的就是调味料，准备好花椒、孜然、茱萸、丁香、大小茴香等十余种香料，干锅烧热，文火慢炒，加入盐磨成粉状，最后加入适量的五味粉搅拌均匀就行了。
烤着吃，蘸着吃都可以。
这是傅知乔根据自己记忆中的味道搞出来的简易烧烤配方，口味跟专业厨师没法比，但对于从未尝过烧烤这种浓厚滋味的大魏人来说已经足够了。
傅知乔在自家厨房整整待了两天，最后在两个厨娘的帮助下最后做出了烤肉料。
从厨房里出来，下人来禀报说她定制的铁架已经取回来了。
铁架就是烤肉架。
定制烤肉架的铁匠铺子是盛安以前带她去过的，把图纸画交给铁匠三天后来取就行了。今天正好是第三天，看到烤肉架后傅知乔松了一口气，烤肉架做成了凹式炭槽的模样，底部放木炭，上面直接烤肉，烧烤架大约有一米五长，一次烤几十串不成问题。
烤肉料有了，烤肉架也做好了，现在万事俱备只欠木炭，哦，对了，还需要竹签！
制作肉串需要用到竹签，不过削竹签子也没什么困难的，工人熟练的话，一下午就能削出几百根来，削竹签的活她让德福安排人去处理。
卤肉的相关技巧她已经全部放手给蒋顺，烤肉的技巧必须尽快让高向峰熟练起来才行。
好在第四天，太白楼终于派人过来递消息，说果木炭买到了。
银杏要留在府里继续帮秋琴增加信心，傅知乔则叫上小厮套车独自赶去了往太白楼。
做烧烤的油烟味很大，傅知乔又单独为高向峰准备一个做烤肉的房间。
太白楼后厨里没有牛羊肉，用来给高向峰练手的是猪肉，五花肉切成薄片串在竹签上，先放在卤汤里浸泡一下入味。
为了保证每次烤肉的口味不会有大的变化，傅知乔准备先用稀释过的卤汤来腌肉，肉腌再烤能让肉更加入味。因为烧烤料中已经加了盐，所以在用卤汤腌制这一步时要将卤汤稀释一下再用，不然肉串会过咸。
小厨房里，高向峰看着面前形状奇怪的铁架子，满脸的问号。
傅知乔问：“你可吃过烤肉？”
高向峰愣了一下，回答道：“回东家的话，我以前住在乡下的时候经常烤肉吃。”
傅知乔一听就知道他是误会了，“此烤肉非彼烤肉。”
高向峰吃的烤肉应该是野外常见的吃法，猎物处理过后放在火上烤熟后吃，傅知乔没有再解释什么，她站在烤肉架后面，指挥高向峰把炭火烧起来，然后站在烧烤架前亲自示范。
木炭已经烧红，她伸手感受了一下温度，拿起两串腌制好的五花肉往烧烤架上一放，五花肉串提前用卤汤腌制过，已经有了底味，薄薄的肉片在炭火上一烤瞬间冒起油烟。
“烧肉前先在肉上刷一层油，烤肉的过程中一定要掌握好火候，火太旺了会把肉烤焦，火小了要烤很长时间才能熟，你要时刻注意肉的颜色变化，大约六七成熟时就可以撒上烤肉料了……”
随后她将位置让出来，让高向峰亲手试一下在炭火上烤肉的感觉。
高向峰按照她说的话，不停地将烤肉翻面以免肉被烤焦，油滴落在炭上滋滋的作响。不一会儿，看肉串烤的差不多了，他看向傅知乔等待下一步的指示。
“撒料。”
高向峰撒上烤肉料，又继续烤了一会，微微焦黄、油滋滋的五花肉烤好了。
“你先尝尝看。”
高向峰拿起一串肉，他认真的打量手中的肉串，肉被烤的焦黄，略带一点黑色，上面覆盖着一层烤肉粉，第一眼看过去像是被烤焦了。
但浓郁的香味告诉他，这串肉是好的，没有被烤焦。
将肉串最上面的那一片肉咬了下来，高向峰双眼猛的一缩，这又嫩又焦的口感……第一口觉得口味很奇特，第二口他就忍不住了，加快速度把剩下的肉串全部吃下肚，可惜肉串并不大，三四口就吃完了。
“东家，我从来没有吃过这么好吃的烤肉！”
孜然与肉味融合在一起简直就是人间美味。
高向峰吃完两串五花肉还有些意犹未尽，甚至有点不敢相信这么好吃的味道是自己做出来的，忍不住问：“东家，做烤肉这么简单吗？”
刷刷油、翻翻面、撒撒料就完成了。
高向峰会觉得烤肉简单是因为全程他都是听傅知乔的指令去做的，他还没有反应过来，要是换成他自已一定无法做到这么自如。
“同时晋升有你和蒋顺两人，知道为什么我会选你来做烤肉吗？”
高向峰摇摇头。
“烤肉这个东西很讲究火候，肉串不能烤不熟也不能烤的太熟。你在后厨也待了一段时间了，应该知道一位厨师是否合格，最重要的就是看他对火候的掌控力，韩师傅和汤师傅两位都说你的炒菜基本功不错，才跟我推荐了你。”
傅知乔这话说得很有技巧，既点明了选高向峰的理由，又在他面前提了是韩荣和汤行康的名字，让他知道他之所以能晋升为副厨也有两位师傅的功劳。
这样一来，能让他对两位炒菜师傅怀有感恩之心，不会因为地位提升而飘飘然，也利于维持厨房各个岗位之间的平衡。
高向峰是第一次接触烤肉，傅知乔只让他烤了两串肉串，往后生意起来了，一次只烤几串是远远不够的，烤肉架特地做的一米五长度，为的就是能一次性烤出五六十串肉串，只有这样才能满足太白楼的出餐需求。
“再烤二十串给我。”
第一次烤肉就成功给了高向峰很大的自信心，不过，他心里知道让肉串变得美味的东西就是东家带过来的烤肉料，关于秘方他是不敢多问的，老老实实的给傅知乔又烤了十几串五花肉串。
“肉片的薄厚不一样对火候和时间的掌控也是不一样的，今日让你烤的是肉片，明日你把肉切成拇指大小肉丁再练习几次。”
傅知乔将自己记得的烧烤诀窍全都跟他说了一遍，还特地说明了烤肉料是机密中的机密，让他一定要看好不要被其他人拿到。
高向峰原本是韩荣名下的炒菜学徒，基础厨艺是有的，他对于傅知乔的点拨基本上是一点就通，烤肉的火候和方式学的很快，一个下午已是能掌握许多东西。
王奇估么着要月底才能回来，这段日子里，他和蒋顺两人有充分的时间去联系并掌握各
【当前章节不完整】
【阅读完整章节请前往原站】
ggdowns.cc