鸭架——以前对于苏记的客人来说，就是骨头，或者说就是可以丢掉的东西。
但是自从苏记的“汴京烤鸭”上架，有那道“凉拌鸭架”的配菜之后，苏记的客人就改变了想法。
鸭架哪里还是可以丢掉的东西，明明就是一等一的美味。
于是作为一个尝过凉拌鸭架味道的方教谕，闻言，就轻轻颔首表示他对于鸭架的认可：“那烤鸭鸭架处理得甚好，味好却不干柴，带着恰到好处的嚼劲，酱汁也配的甚是入味，咸香，微辣，令人甚是上瘾！”
他这句话绝对没有夸大其词的意思，都是写实的说法。
毕竟前两天，他的的确确捧着鸭架，嗦的很干净。
方教谕说到这里，感觉涎水都要分泌出来，忙往下咽咽，然后问：“不过，瞧着这什么椒盐鸭架，好似跟那凉拌鸭架不太一样？”
“不错。”苏兮将话题接过来，跟他解释，“椒盐鸭架实际上是将鸭架拆开，重新在油锅后炸制，撒上椒盐制作的。”也就是现代的炸鸭架。
其实一开始，她也没想过大齐朝会这么快地接受鸭架。
可后来听说，苏记客人都非常喜欢那款凉拌鸭架，甚至有的捧着鸭架嗦的有滋有味，她也就大手一挥，添上了这道椒盐炸鸭架的选择。
不过因为炸鸭架需要用到油锅再炸一次，制作工艺稍微复杂一些，所以汴京烤鸭如果选择椒盐炸鸭架的话就需要额外再付20文钱，就是多一个油钱。
能够来苏记点汴京烤鸭的人，也都是不太缺钱的人，听说有“椒盐炸鸭架”可以选择，不太喜欢吃凉拌菜的客人就会加钱选择这一款。
比如陈桥川。
“那某也要这椒盐炸鸭架。”方教谕一点没有客气的意思，听说只需要再加20文钱，就能将凉拌鸭架升级为这椒盐鸭架，毫不犹豫的就选择升级。
本着一个反正是花别人的钱，那就怎么惬意怎么来。
伙计去看陈桥川。
“哼哼。”陈桥川轻轻撇嘴，斜他一眼，“方教谕千万可别吃噎着。”
方教谕瞄他一眼，四两拨千斤的顶回去：“没事儿，要吃不完，不还能带走吗，反正有陈夫子在。”
苏记带走的话，会另外再收取一定的打包费。
陈桥川一噎。
两个人又再次你一言我一语的吵起来。
苏兮只是喜欢看前面无声无息的热闹，可不想看这有来有往的热闹，连忙抱着算盘躲开。
好在，汴京烤鸭来的够快，两个人没吵太长时间。
方教谕将死死瞪着陈桥川的眼神收回来，目光落在那盘刚出锅的椒盐炸鸭架上面。
刚出锅的鸭架呈现出诱人的色泽，鸭架入锅前只蘸一层轻薄的面浆，所以炸制之后，鸭架表面只有一层酥脆的“焦脆”。
鸭肉紧紧贴着鸭架，缝隙中可见丝丝缕缕的椒盐颗粒，在热气中若隐若现，让人忍不住食指大动。
方教谕喉结一滚，拿起筷子就像椒盐炸鸭架夹去——
一口咬下去，先尝到的是酥脆的外皮，薄薄的面浆经过炸制，已经变成一层薄如蝉翼的脆壳，轻轻一咬便发出咔嚓的脆响。
之后才是内层的鸭肉，贴着鸭架的鸭肉的劲道是其他地方的鸭肉所不能比较的，再加上椒盐的调味，每嚼一口，越嚼越香，最后在口中留下令人上瘾的余味。
一口气解决掉一大盘的椒盐炸鸭架，方教谕这才觉得稍微有些过瘾。
然后，他才拿起汴京烤鸭配的筋饼，夹起那块晶莹剔透的鸭肉，细细品尝起来。
……
“看起来倒是跟那苏记的汴京烤鸭没什么区别，就是不清楚味道如何。”胡掌柜盯着刚出炉的烤鸭，眉头紧皱。
郭皋天的表情也很沉重，拿起刀将鸭肉一片片从鸭身上片下来。
剔透的鸭肉片下来之后，造型要与苏记的汴京烤鸭相像个大概。
胡掌柜面容微松：“如此一装盘，真跟那苏记的汴京烤鸭没什么区别，想来那苏小娘子也不过如此。”
他这么想，郭皋天却没有他这么好的想法，他将切下来的鸭肉，并胡瓜丝葱丝配甜酱一起卷起来。
鸭肉卷入口的一瞬间，就有一股浓重的油腻弥漫开来。
跟苏记那酥脆留香的口感完全不一样，这里的鸭肉只有一种令人作呕的油腻感，咽下之后，喉咙里仿佛是咽下了一团油一样。
“怎么会这么腻？”胡掌柜也尝了一块鸭肉，跟他一样，一下子就发现了问题所在。
郭皋天之前能够被苏兮看在眼中，
也是有一定本事的。
他立刻就意识到问题应该是在鸭子的处理这一步。
“烤鸭在真正入烤之前，应该是有另外的处理。郭皋天如此说，也不是说他就没有对鸭子进行额外的去除油脂的处理，比如说像鸭子的肥脂（油脂层），他是用剪除的手法清理的很干净的。
当时做这一步的时候，胡掌柜还觉得有些麻烦，是现在看来除了清除油脂之外，想要彻底去除鸭子的油腻，也应该有其他的办法。
“郭师傅。胡掌柜本来还觉得摸不清方向，可听着他这么一说，眼睛骨碌一转，就有个想法，问他，“苏记那边不是还有个后厨帮忙的小工跟你是一条街吗？能不能问问他苏记那边是怎么处理鸭子的？
郭皋天闻言，想都没想直接就说：“那怎么可以？
“那怎么不可以？胡掌柜轻轻一笑，“郭师傅第一步都已经做了，第二步，第三步又有什么所谓呢？
郭皋天没有说话。
胡掌柜让柜台拿出一串铜钱递给他：“小工而已，又不是苏记正经的帮厨，苏记让他们去帮忙处理鸭子，处理的手法早晚都会让别人知道的。
郭皋天微微低头。
…
南坊。
木氏将一个小木盒放在桌上推过去，温柔的说：“大郎，你难得来阿姐这里一趟，这一小罐茶叶，你就拿走吧！
“我不要这个茶叶，要钱。木大郎说得那叫一个理直气壮，“阿爹阿娘说过，我成亲你得掏钱的。
“阿姐没钱。木氏为难地说。
“怎么会没钱？
大郎…你之前欠的那个债，就是阿姐用私藏的钱给你还的。木氏捏紧帕子，用小声说，生怕别人听到一样。
木大郎皱皱眉：“那姐夫那的钱呢？
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也是有一定本事的。
他立刻就意识到问题应该是在鸭子的处理这一步。
“烤鸭在真正入烤之前，应该是有另外的处理。”郭皋天如此说，也不是说他就没有对鸭子进行额外的去除油脂的处理，比如说像鸭子的肥脂（油脂层），他是用剪除的手法清理的很干净的。
当时做这一步的时候，胡掌柜还觉得有些麻烦，是现在看来除了清除油脂之外，想要彻底去除鸭子的油腻，也应该有其他的办法。
“郭师傅。”胡掌柜本来还觉得摸不清方向，可听着他这么一说，眼睛骨碌一转，就有个想法，问他，“苏记那边不是还有个后厨帮忙的小工跟你是一条街吗？能不能问问他苏记那边是怎么处理鸭子的？”
郭皋天闻言，想都没想直接就说：“那怎么可以？”
“那怎么不可以？”胡掌柜轻轻一笑，“郭师傅第一步都已经做了，第二步，第三步又有什么所谓呢？”
郭皋天没有说话。
胡掌柜让柜台拿出一串铜钱递给他：“小工而已，又不是苏记正经的帮厨，苏记让他们去帮忙处理鸭子，处理的手法早晚都会让别人知道的。”
郭皋天微微低头。
…
南坊。
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“我不要这个茶叶，要钱。”木大郎说得那叫一个理直气壮，“阿爹阿娘说过，我成亲你得掏钱的。”
“阿姐没钱。”木氏为难地说。
“怎么会没钱？”
大郎…你之前欠的那个债，就是阿姐用私藏的钱给你还的。”木氏捏紧帕子，用小声说，生怕别人听到一样。
木大郎皱皱眉：“那姐夫那的钱呢？”
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他立刻就意识到问题应该是在鸭子的处理这一步。
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当时做这一步的时候，胡掌柜还觉得有些麻烦，是现在看来除了清除油脂之外，想要彻底去除鸭子的油腻，也应该有其他的办法。
“郭师傅。”胡掌柜本来还觉得摸不清方向，可听着他这么一说，眼睛骨碌一转，就有个想法，问他，“苏记那边不是还有个后厨帮忙的小工跟你是一条街吗？能不能问问他苏记那边是怎么处理鸭子的？”
郭皋天闻言，想都没想直接就说：“那怎么可以？”
“那怎么不可以？”胡掌柜轻轻一笑，“郭师傅第一步都已经做了，第二步，第三步又有什么所谓呢？”
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