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假蛤蜊
“吉安府的冤情，也轮不到本官来申辩……”
“可是，大人是郡主未来夫婿，郡主封赏诸事不明不白，大人可能甘心？”
耿姑娘也未嫁人，同外男论起这些，多少有些羞赧。可走前就被爹爹叮嘱过，“去京城，找崔家，只有崔家才能救我。”
然而，该如何救，耿康太也没说仔细。也怕闺女半道落入旁人之手，反倒成了要挟他的筹码。
崔明端也没多逼问，只道一声：“既是吉安府的案子有内情，姑娘自去敲那登闻鼓就是。郡主当日亦如是。”
耿姑娘又是哭得不能自已，下船的时候打听到，这案子，登闻鼓院已经判了。爹爹秋后问斩。自己便算是逃犯。
荣安郡主能走到登闻鼓院去，自己能么？可是能保住命？
崔明端起身出去时，耿家姑娘都没将底牌交出来。
他到灶房时，人也巴巴等着。“怎不用饭？”
“饭又不走，不急。”萧鸣笙关切道，“她孤身上京来，或是带了比密报更重要的情报来？”
崔明端摇摇头，“或是有，不过没交给臣。”
“这就怪了，她巴巴来我这儿，不就是想见你么？”萧鸣笙也费解，丝毫不知这话多少有些不妥当。
崔明端暗自吸气，“家父如今是吉安府尹，有什么冤屈，耿大人向家父申诉，我一个陵安少府，哪管得到？”
萧鸣笙便是有意想帮一把，可这位秦家表姐除了哭，也不开口，实在是难办。
偏崔明端看多了，施施然走来，“郡主也制了盏蒸羊，臣爱吃。”
“……”
萧鸣笙生生是教他气笑了。“大人爱吃，就多吃点！”
几乎是咬着牙说的。
“那臣就恭敬不如从命了。”
于是乎，年夜饭分成了两桌。
主子们又在灶房里，阿草他们去了堂屋。
五辛盘、盏蒸羊、假蛤蜊、东坡豆腐、红烧鱼、椒盐虾。这么一分，本就不大丰富的年夜饭，倒成了家常样子。
卢妈妈是最讲规矩的人，“郡主和大人先吃……”
萧鸣笙笑道；“那可不成。等下菜冷了，还要再起火去热，费柴火呢。嬷嬷就安心带阿草去吃，今夜让她多吃两杯暖暖身。”
卢妈妈哪里不知这是郡主的善心。下人收拾主子余下的饭菜，也是莫大的恩典了，哪里就需要重新起火去热？
阿藤得了大人示意，熟门熟路帮着将菜移过去。
“记得点个炭盆。”萧鸣笙很是不放心，就算不为耿家姑娘考虑，也别把自家人冻着了。
而身后，崔明端净过手，看着桌面上略显简单的年夜饭，心里莫名安定。
“内侍省好歹是将鱼羊都送了来，否则今夜还不知拿什么招待大人呢？”
萧鸣笙跟着坐下，要将那碟盏蒸羊挪到他面前去。
崔明端不着痕迹摆正，话起家常，“今日臣进宫去看了郡主的仙鹤。”
“体型可大？”
“已经贡来几年了，灵气逼人。”
黑白配的生灵，总是自带一股惹人怜爱的气质，譬如熊猫，奶牛猫猫。
萧鸣笙尚且出神想着那对仙鹤，与房中的鹿角，碗里已经叫人添了块鱼肉。
是鱼腹的位置，刺也被剔了。
“大人从前也伺候天子用饭么？”
这话换做旁人问，就算是荀二郎，崔明端必得训诫一声，可换了她，他如实道：“天子厚赐，臣吃得多。”
所以会剔鱼骨。
礼尚往来，萧鸣笙也替他夹了假蛤蜊。
送鱼来的福公公，特意说这鳜鱼是新鲜的，用来做蛤蜊正正好。
可不是正好么？要不是她正好也会这道菜。
鳜鱼沿着鱼骨将鱼肉片下，去除鱼皮和鱼刺。将片下的鱼肉切成薄片，模仿蛤蜊的形状，加入少许盐、料酒、胡椒粉和葱姜水，抓匀腌制一刻钟，使鱼肉入味并去腥。
腌好后，轻轻拍上一层薄薄的面粉，增加鱼肉的嫩滑度和口感。
假蛤蜊外形要像，口味也是关键，还要虾汤。内侍省也让人省心，虾子也有。将虾头和虾壳洗净，放入锅中熬制成虾汤，加葱段、姜片去腥增香，待汤色变白且浓郁后过滤掉虾头和虾壳。
将腌制好的鱼肉片逐一放入沸水中汆烫，用笊篱轻轻拨动鱼肉片，防止粘连。待鱼肉片变色且微微卷曲时迅速捞出，沥干水分。
最后一步，将汆烫好的鱼肉片摆入盘中，浇上热腾腾的虾汤，撒上少许的葱花、香菜为点缀，俨然像极了蛤蜊肉。[1]
不过，阿草说了一句，“原来是用鱼肉来做蛤蜊肉……”
后面的话，让卢妈妈咳嗽着打断了。
眼下，崔大人瞧了半晌，萧鸣笙才想起：“忘了大人不吃香菜……”
“臣并不挑嘴。”
在家，也吃过这道菜。他自幼在京城长大，对海货也不怎么上心。只是时人不常吃到，所以鳜鱼蛤蜊风靡一时，不单是宫廷世家，连家境富裕的百姓也要学这道菜，过过吃蛤蜊的嘴瘾。
他夹了一片入口，嫩滑爽口，口感似比蛤蜊更好，虾汤的味道也融合得巧妙。“甚是美味……”
“大人爱吃，便多吃几个。”
剩下的虾子，还制成了椒盐大虾，金黄酥脆，好吃到让人吮手指。
阿藤随了崔大人，真把梅花坞当成了自家，跟着袁志碰杯后，再夹了个虾子，“这虾可真香，也不知小人是烧了几世的高香，才能吃着郡主做的饭菜。”
“那可不是么？还用鸡蛋液炸的呢……”
阿草也赶忙夹了一个，本想给小草也夹一个，扭头才发现小草好像没跟过来。
而在上首位置坐着的耿姑娘，一听这些菜都是荣安郡主做的，更是惊讶。
即便她在吉安，也听过荣安郡主很得陛下圣心，怎么要亲手操持年夜饭呢？
家中仆妇……也不多。
她在家偶尔也会下厨，不过都是由下人将琐事都操持好，过去调个味罢了。
*
年夜饭，阿藤也在崔家吃过的，虽然克制，但也吃撑了。
灶房的崔明端，自然也吃撑了。只是，他有橘子水。
不是上回用新鲜橘子烤出的果汁，是十月贡来的南丰蜜桔。
她用盐腌制后，泡在玻璃罐里。眼下取一个，加蜂蜜，再用温水化开，酸酸甜甜，既能助消化，又能治治某人隐隐的咳嗽声。
也不知是哪道菜不对，崔明端吃后，总时不时咳一声。
萧鸣笙也细细看过了，好像是五辛盘的缘故。五辛盘是由大蒜
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