徐安然自然也注意到了李秀莲的动作，并没阻止，只要忙起来，她会更自在。
她清洗干净莲藕，切成怕薄片。藕片需要烫一遍，知道颜色变得些许透亮后，便将其捞出。
藕片还需要经过油炸，所以不需要炸太长时间。捞出来后，还有一个挂糊的步骤，之前以为这个世界没有类似淀粉类的调料，但最近常去镇上摆摊后，她倒是发现了一个可以代替淀粉的东西，那就是玉米粉。
和淀粉的成分差不多，最终的效果也和淀粉差不多。但是光玉米粉还不过，她又加了一个鸡蛋清。
这些步骤不算复杂，只是有些繁琐，但是好吃不怕繁琐。
给藕片挂上玉米粉之后，整个入锅前的切配工作就都完成了。
锅里倒上一半的油，趁着油热期间，她临时调了一个芡汁。
玉米粉和面粉，加上半碗水，挂糊是为了让鱼肉更加外酥里嫩，否则一整鱼入锅，即使火候把控得很精准，也达不到外酥里嫩的最佳效果。
她完全是凭借肌肉记忆去调配的面糊，感觉到抓起面糊，滴落下来像丝绸那样自然垂落的丝滑感，就是她心里理想的面糊状态。
她始终觉得，做菜不能生搬硬套，精确的数值，做出来的菜没有厨师的灵魂。
做好面糊之后，再给草鱼挂糊时，需要将鱼肉表面的水分给擦干。紧接着在鱼肉表面稍微撒点面粉，这么做是为了更好地挂上面糊。
她事先已经将鱼放在盐水里泡过了，所以在刀口处撒盐这个传统的做法便可以省略掉。
在炸鱼之前，先炸藕片。
徐安然拿着装着藕片的碟子，静静地看着眼前的油锅，直到有细微的泡泡出现，便倒入藕片，炸到颜色微微发黄。徐安然没过多注意藕片的情况，只要藕片浮起来，就能出锅了。
下一步，就是最关键的炸鱼环节了。
徐安然双手一手掐着鱼头，一手拿着鱼尾，平行地将整条鱼往面糊中放，上下反复拿起。两面里外均匀地挂上面糊，每一处都不放过。
挂好之后，她立即下锅，否则时间一长，面糊就会垂，垂了再炸，口感就不如刚挂上面糊的时候，这也是她为什么要在炸完藕片之后才挂面糊的原因。
炸鱼的时候，全凭厨师的手感了，入锅想要一个上翘的造型，那么在炸定型之前，就要固定好形状，入锅对造型没什么追求，那么直接炸就行，她对造型就没什么追求，所以直接入锅炸。
等鱼肉炸到定型之后，减掉部分柴火，温火继续炸。
期间徐安然拿出另一口锅，准备煮糖醋汁。
从旁边的鱼锅里捞一勺油，紧接着放入葱姜蒜末，煸香之后，倒入醋汁。
同时，一股巨大的醋酸味从厨房穿出，引得厨房外忙碌的两人打了个喷嚏。
她们不约而同地朝着徐安然所在的厨房方向看，但没看出她在做什么。
其实这一步叫做烹醋，目的是为了去醋酸，只留下醋香。
烹醋起来之后，再加水，她加水的分量和醋的量一样，紧接着再加糖，糖比醋多一些。
都加上之后，再用酱油提色。之后加上一勺玉米粉，增加汤汁的浓度。除此之外，她还加了几个被煮烂的番茄，番茄的加入不仅是为了提升酸味，更是为了让整条鱼不那么腻，毕竟鱼经过高温油炸。
在她下厨期间，在院子里帮忙的李秀莲时不时往厨房的方向看，不带一点掩饰。
加了玉米粉之后，整个糖醋汁十分像一碗疙瘩汤，这让她突然就想好了明天吃什么。
此时，油锅里的鱼颜色已经变得金黄，她再加了些柴火，让油变得更热一些，继续炸上一会儿，一刻钟之后，鱼出锅了。最后一步，淋上糖醋汁。
浓稠的糖醋汁自上而下，像丝绸一样丝滑地经过鱼肉的每一个部位，最后被徐安然端到家里的小餐桌上。
“鱼好了。”
她喊来两人。
没等多久，两人出现在她面前，两人的的眼神十分同步地看着桌上的鱼。
哦不，是糖醋草鱼。
这是徐安然第一次做如此正式的一道菜，之前更偏向于小吃类型，所以两人都十分惊讶。
特别是李秀莲。
“这道菜，我敢肯定，聚福楼的厨子都做不出来，安然，你真是太厉害了！”
虽然还没吃到这道菜，但李秀莲已经给出了非常高的评价。
徐安然挑了挑眉，实在没想到会得到那么高的评价。但是下一秒，她便将鱼一分为二。
一开始就答应了要给李秀莲一半鱼带回去，自然说到做到。
“这一半你拿回去吃吧，我和我娘两个人吃不了那么多。”
“哎呦，安然。”李秀莲脸上满是心疼，“这样完整的鱼，你咋就给它分掉了。我还没欣赏够呢。”
“比起欣赏，其实你更想吃吧？我看穿你了。”徐安然语气肯定。
被戳破小心思的李秀莲有那么一瞬间的羞臊，但很快她就承认了。
“那倒是，嘿嘿。”
一旁苏清见徐安然这样大方，心里好一阵心疼，这鱼少说也要十几文，是从前她们家小半个月的支出了。
但现在已经家里已经是徐安然当家了，所以她并没有出声说话。
在李秀莲带着糖醋鱼离开，细心的徐安然敏锐地察觉到了苏清的情绪。
她扶着苏清来到饭桌上，解释道：“娘，我前几次去镇上摆摊，李家两姐妹多我诸多照顾，秀莲今日又拿来那么多藕，给她拿点鱼回去是应该的，我很想结交这两位朋友。”
“可是……你赚钱也不容易。”她也倒不是小气的人，只是觉得这是徐安然辛苦赚来的钱，她心疼的是自己的女儿。
她没有顺着苏清的话继续说下去，而是问：“娘，你相信我吗？”
苏清有些不明白徐安然为什么要这么问，但她条件反射地点了点头，“当然。”
“相信我就够啦。”徐安然握住苏清的手，轻声道，“我会赚更多的钱，倒时候把我们家重新翻修一遍，然后再将父亲的茶馆改成饭馆，我做老板。”
看着如此自信的徐安然，苏清说不出一句打击的话，她点了点头，随后将视线转到一旁还冒着热气的糖醋鱼。
这道菜的香味一直吸引着她。
徐安然察觉到了，连忙拿起一旁的瓷碗，装了满满一碗白米饭，递给苏清：“娘先吃。”
“哎
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