“可以温和，可以张扬，可以机灵”
蔡诚听着也不住地点头,饼是热乎的，里面卤肉的肉汁能流到鸡蛋上，鸡蛋又是掰烂在饼子里的，一口下去是真的什么味道都有了。他一连吃了两大口,又再嗦米皮,口感软和，实在好吃。
“沈小娘子若是每日晌午都做这个,我恐怕日日都要来的。”
晌午吃碗蒸面皮,再来个饼夹菜，听着外面呼啦啦地吹过的树叶声和知了叫声,实在是惬意。
车老仆笑着接话,“可大官人现在也是日日都来的。”
蔡诚同他不是亲人但胜似亲人,两人说话之间也没那么多的讲究,他听完也只是一笑，“说得也是。”
沈嫖在旁边算着，还可以准备海带丝,严老先生那边再买些豆皮、豆腐。豆腐做成灰培的，灰培豆腐是凉拌的，饼夹菜里自然是各种菜系都可以夹的,又爽口又香，配着更好吃。
“那正好，我改良一下。”
穗姐儿吃了一个饼夹肉，里面阿姊还给他放了一个鸡蛋,米皮吃完，她已经觉得好撑了。
“歇会吧。”沈嫖看她这吃迷糊的样子,“对,等到时候,我再煮些绿豆汤。”
吃饱喝足后，还是要饭后喝些茶水的。
车老仆把自己米皮吃完，正拿着饼子大口咬起来，“我看好，沈小娘子说的，我都想日日都来了。”
“车老先生可以和蔡先生一同来的，食肆里也热闹许多。”沈嫖从没在食肆见过他。
蔡先生也跟着应声，“正是。”他并不在乎那些礼仪，也不在乎旁人说些什么，经历过的事多了，才明白只有自己畅快是真的。
车老仆还是摇摇头，汴京不是鄂州，也不是桂州，还是要主仆有别的。
沈嫖没有再劝，用过饭后，车老先生还帮着她一起洗碗筷。
俩人还说起院子里的菜，车老仆之前也常种，对此多有见地，又给沈嫖讲了许多。
沈嫖把二人送到门外。
穗姐儿和月姐儿在门口玩。
沈嫖到屋内就看到放置的三领竹簟，先抱起一领送到二郎屋内，简单收拾过，等到端午回来，睡这个也是刚刚好，不过她还是有些感叹，前朝有位姓白的诗人的描写蕲簟，“滑如铺薤叶，冷似卧龙鳞。”一点都没夸张。
这蕲簟是能卷起来收成筒状，摸着又凉又软，不愧是贡品，沈嫖本就知晓这位赵家郎君
的家世不俗，但没想到这样好的物件，竟然能拿出来这么多。
她又把另外两领先收起来，等到再热一些就可以铺上了。
五月初一，穗姐儿和月姐儿就正式放暑假了，从今日起就不用去女学了。
沈嫖今个也是正式打算上新菜，昨日都已经和食客们说过了。
而汴京这几日也甚是热闹，因为马上就是端午节了。
沈嫖一大早就提着篮子去了大街上，她要早起就把卤肉鸡蛋豆皮之类的给卤制上，然后开始蒸米皮，最后烙饼，正好米皮放凉，饼也烙好，时间差不多刚刚好。
夏日的清晨是最凉爽的了，大街上到处都有人在吆喝卖端午节所需。
汴京的端午节在含义上和现代不同，现代更多的只是为了纪念屈原，而汴京百姓是为了辟邪驱毒，还要一同欢庆。但士大夫阶层会更多地歌颂屈原。
沈嫖到一个小摊位面前看售卖的艾草和菖蒲。
“小娘子，来瞧瞧，这香囊正好与你相衬，里面放了艾草的，驱虫蚁的。”摊贩热情地介绍，又和旁边来看过的大娘说上两句。
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沈嫖拿起来闻了闻，艾草味道清淡，“我要两个，这边的艾草也给我包一些。”
摊贩朗声应哎。
沈嫖发现蚊子也多了起来，晚上是要在门口挂些艾草，晚上也要烧一些，驱蚊的。香囊就是她和穗姐儿每人一个。
她买好又提着篮子往前走，买了些樱桃和桑葚，现在正是樱桃和桑葚上市的季节，不同于初春时的价钱昂贵，现在十文一大捧，挑着扁担的小哥沿街叫卖，扁担前后两个筐中分别放了樱桃和桑葚，个个水灵新鲜。
“我来两捧。”
小哥用新鲜的荷叶分别包上两大捧。
沈嫖又把菜也都买好才回到家里。
穗姐儿已经起床了，在院子里站着刷牙，看到门推开，就知道是阿姊回来了。
“阿姊。”
“怎起来这么早，今不用去女学，可以多睡一会。”沈嫖把篮子放下，把里面的东西又挨个拿出来放好。
穗姐儿洗漱好，也走过来，“阿姊，我不困，咱们什么时候去挖土豆啊。”
沈嫖是想着要等二郎回来去挖的，左不过就这两日，“怎么了？你有什么事。”
穗姐儿点点头，“我昨日下学时同慧姐儿兰姐姐都说了，慧姐儿说这假期多日，在家很是无聊，想和我们一起去挖土豆。”
沈嫖想
着这两日也不算太热，带她们到城外挖挖土豆，再看看有没有别的可以游玩的，她们读书辛苦，也该好好放松玩玩。
“好，那明日吧，你去找闲汉跑腿传信。
穗姐儿笑得喜笑颜开的，立刻就到屋内去写信。
沈嫖看她们也是读书辛苦得很，而且孩子不应该只知道书本上的东西，读万卷书行万里路，她们暂时是行不了万里路，到城外还是可以的。
沈嫖把香囊给穗姐儿挂在腰间，然后开始准备做饭。早上煮的榨菜米缆，汤底清澈，又放了一些院子里种的青菜。最后滴上芝麻油，上面简单飘着一层油花，撒上翠绿的葱花。
穗姐儿找了跑腿的送完信，阿姊已经把饭做好了。
一到夏日，沈嫖就把炉子提到院子里，做起来也方便，也不热。
小方桌也从厨房又移到院子里。
穗姐儿拿着筷子，看到碗中的米缆，闻到芝麻油的香味，白嫩爽滑的米缆上点缀的翠绿葱花很相配，她吃着清爽，一点都不油腻，嗦起来呼噜呼噜的一大碗，边吃边喝汤，还吹着清晨的凉风。随着风来的还有花香。
“阿姊，柏二哥哥送来的花还真是香。
沈嫖看到墙边那一排，开得姹紫嫣红的，是真的好看，就算是什么都不做，坐在院中这么拿着蒲扇看着，都觉得心情大好。
“是呢，可惜他到现在都没看到过，也没闻到过花香。
穗姐儿又吃口米缆，想起来二哥哥他们都两个月没回来过了。
早饭吃完，沈嫖先把肉卤上，鸡蛋是等到肉卤得差不多了，再放进去。因为如果煮的太久，蛋白部分会像蛋黄一样烂掉。卤蛋要蛋白部分入味但又筋道是最恰当的。而豆皮，就更晚一些。
她还拿出来自己做的灰培豆腐，本来软糯的豆腐，经过草木灰的掩埋，洗干净后变得口感弹滑，摸上去还凉丝丝的。
沈嫖切成长条状，然后和泡开的面筋海带丝一起凉拌。
饼夹菜，这几种可以掺在一起。
沈嫖和做热干面一样，把凉面做出来，一会好两掺，今日包子也暂时没做，她想看看自己来不来得及，而且第一次夏日换菜，也想做得好一些。
这些都准备好后，就开始做米皮了。她是用编制的竹筐，特意买了好几个，用来蒸米皮，也刚刚好。
穗姐儿和月姐儿帮着忙前跑后的，程家嫂嫂本来也是在食肆要帮忙的，但临时做
工人就走了。
沈嫖给她俩分配的活就是剥剥蒜瓣和葱她是直接用两个锅来蒸的放到蒸笼中一次能出好几张等这个的过程中正好把调料也备齐。
米皮大约蒸多少张已经不确定了但米浆是用了几十筒米皮正好放置在案板上放凉她就守着炉子来烙饼就行了。
月姐儿和穗姐儿也都忙完了。
月姐儿没见过这样的饼“阿姊这个好吃吗？”
沈嫖点头“好吃。”她说完就拿出一个烙好的先给她夹了一个里面放了卤好的肉剁碎又拌上一个鸡蛋外来豆皮调拌好的凉菜带着微微辣椒油的海带丝面筋韧性十足的灰培豆腐这么一个鼓鼓囊囊的。用油纸包好这样汤汁和菜也不会弄到她手上。
“吃吧。”
月姐儿刚刚只看到阿姊做了一个但没想到居然是给自己做的她满是惊喜不好意思地伸手接过来和穗姐儿坐在一起还先递给穗姐儿。
“穗姐儿你吃吗？”
穗姐儿摇摇头“我吃过了你吃吧。”
月姐儿一头就扎进了油纸中这一口下去满是馅料因为里面的菜各式各样的所以口感也不一样又有卤肉的肥香还有凉菜的清凉外带着烙饼的酥脆真快把她香死了。
她好不容易把满嘴的都嚼完然后才开口“好好吃。”
沈嫖这边烙饼就快了
月姐儿又吃过两大口里面的菜掉到油纸中她又用手隔着油纸给塞到自己嘴里吸满汤汁的面筋爽口的海带丝每口都不舍得放弃。
“阿姊怎么办我太喜欢你了等到长大后我也要跟阿姊做邻里一辈子都要同阿姊在一起。”
沈嫖把这一锅的饼用锅铲铲出来放到竹筐中又接着烙下一锅听到她这话笑笑“好。”又伸出手帕帮她擦擦嘴边的汤汁“一会儿再给你们俩拌米皮。”
穗姐儿在旁边托着下巴看月姐儿吃的样子“明日阿姊要带着我们去挖土豆我们一起去吧。”
月姐儿已经没有嘴回答她了只连连点头当然好了她要吃那个好吃的土豆。
沈嫖烙了大概五十多个饼总之和的一大盆面全都做完了。食肆内所有的食材都已经备完。
郑菓是第一个到的，永远在开门之前一刻钟到的。
“沈小娘子，我来了。他眉飞色舞的，十分高兴，因沈小娘子需要的猪肉都是从铺子里买的，所以有什么变动，他可是头个知道的，但具体是什么吃食，他知道的也不清楚。
沈嫖想着他就会来，“今日就是饼夹菜，还有凉拌米皮凉面两掺的，都是刚刚做好的。
郑菓上前看过那米皮，很是嫩滑，好像还透一般，“这个和凉粉不一样吗？
沈嫖点头，“口感会相对弹滑一些。
郑菓本着相信沈小娘子的态度，“那好，我要三碗。他说着打开食盒，拿出自家的碗，然后又看过那饼夹菜，他刚刚一进来就闻到肉味了，看着卤汁的大陶罐里，色泽浓郁的大肉块，他咽下口水。
“沈小娘子，三个饼夹菜。要夹肉的。
沈嫖先把米皮切好，然后倒上料汁，虽然准备的时间费些工夫，但卖的时候就方便很多，三碗没一会就调拌好了，都没放辣椒油。
“要吃辣吗？
郑菓点点头，“我的那份放，另外两份不放。他婶婶和阿叔都吃不了，他来吃，他可以。
沈嫖给他淋上一小汤匙辣椒油。
郑菓只看到那米皮上的红油，更馋了。
沈嫖开始做饼夹肉，三个全部用刀划开口，然后按照给月姐儿做的那样，包上一个，其实这些菜价钱都便宜，除了肉贵一些。
所以她是按照一整个什么都夹满来卖的，每个收六文钱，一碗米皮也是六文钱，绿豆汤和卖热干面的一样，可以一直续汤来喝。
“总共三十六文。
她把每个都夹满，一样用油纸包好。
郑菓手上提着饭盒，付好钱后，把自己的那个饼夹菜拿出来，大口咬过，饼焦脆，里面的菜料丰富，而且卤肉只香不腻，实在太好吃了。
“那沈小娘子，我就先回去了。
月姐儿把自己的那比她脸差不多大小的饼吃完，就打个饱嗝。
沈嫖让她喝口水，顺顺。
没一会到正午，外面就开始排起队，沈嫖给调拌，俩姐儿帮着上菜，这不是热汤，所以也不用担心烫到她们俩。
也有些熟悉的漕工，起身自己端上坐下就开始大口吃起来。
沈嫖给每个饼夹菜都用油纸托着包上，她觉得又方便，大家也不用觉得流得满手都是。
吴家二郎原先还觉得有些寡淡因为他爱吃肉啊怎么能没肉吃但这热腾腾的饼子配上这咸香凉丝丝的粉面两掺真是爽口啊怎么吃都觉得般配。
“沈小娘子我再来俩饼夹菜。”
沈嫖点下头“只能要一个。”
吴家二郎忙连连点头“一个也行。”先抢到手中再说。
王家大郎没座位还是一如既往地在门口的阴凉处边嗦粉边吃饼又有肉还有菜吃完后再来碗凉丝丝的绿豆汤干一上午活吃着这些真是够满足了。
沈嫖看着案板上空空如也全部卖完了。不过米皮容易蒸一会买些米浆现蒸就好。
漕工们吃完后进来送碗筷顺便盛完绿豆汤。
“沈小娘子我原先还觉得这烩面换下去我不习惯但我现在觉得这米皮真好吃。”
“饼夹菜也是我以后要赶早来一口气要上两三个。”
“你早来我也早来。”
吴家二郎还剩下半个饼夹菜
“对了各位明日我休息家中有事。”
王家大郎本想说沈小娘子不能休息但又想到她也有十几日没休了“行吧不过那往后得多做些了。”
沈嫖这会笑着全都答应饼夹菜可以多做些那包子就可以一直下架了等到天气凉了再上架。
这样自己也忙得过来大家也能吃得开心。
晌午把食客们都送走沈嫖带着她俩洗刷碗筷院子里的井水凉丝丝的皂荚泡出沫来。
沈嫖又用井水泡上樱桃晌午也时不时地有些凉风不过等到入伏后风都会变成热的那会自己定的冰也要送来了。
晌午蒸了新的米皮三个人吃完后就在院子里歇着。
沈嫖拿着剪刀剪一下菜上的分叉打理一下自己的葡萄藤这种扦插的结果大概要等两年或者三年第一年是养树第二年会结少量的果子往后面才会盛产。
穗姐儿和月姐儿在屋里看会书写写字。
三个人各有各的忙。
沈嫖晚上不用做暖锅下午也就不用备菜过得悠闲她是觉得夏日炎热人心会容易烦躁若是活再多更容易心气不通适当的忙碌后也需要这样的休息。
慧姐儿和兰姐儿收到穗姐
儿的捎信后，格外开心。
尤其是慧姐儿，她扯着她阿娘恳求了好久。
钟娘子正在扒拉着算盘在算账，被女儿扰得气笑。
“这样吧，你干脆就住在穗姐儿家中好了。
慧姐儿瞬间眼睛就亮了，“真的吗？阿娘若是愿意，我是没有什么意见的，不过阿娘把我放到沈家阿姊家中，是不是要给些银钱，不然怎么能让阿姊白白帮你养女儿呢？
钟娘子眉目轻嗔，伸手戳下她的脑袋，“你也知晓你是我的女儿啊，我怎么没发现呢，去吧去吧，高妈妈陪着你一同去，但到沈家要做什么？
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