“好！童姑娘也是个爽快人，那咱们就立个契？”刘掌柜笑道。
童念利落从怀里拿出来方子，这还是上车前萧三娘塞给她的，是前日里在陈家她写的那份。
双方当场立契，刘掌柜让账房拟写了条款，然后又特意去请了信誉极好的中人来作见证。
待中人确认无误后，这才让双方按印结契。
按下手印后，童念拿着契纸心中感慨，她也是后知后觉明白，她那些稚嫩的伪装，刘掌柜这种人精似的人怎么会看不出来？不过是不愿意和她个小娘子为难罢了。
以她这身粗布衣衫的农妇打扮，寻常酒楼掌柜怕是连门都不让多进，更恶劣些的，直接逼迫陈才给方子就行了，哪还能和她商讨立契？
蓝家这酒楼能经营得风生水起，和刘掌柜的能力格局分不开，人家品行确实磊落。
投桃报李，童念也不吝啬。
她主动提出：“刘掌柜，现下若是方便，我能否去贵楼的厨房，和掌勺的师傅们说一下这方子的细节？你家的大厨都是行家，我只肖跟他们提一下，定能开发出更多的新品来。”
刘掌柜自然求之不得，亲自将童念引至后厨专设的茶饮区，唤来负责此处的伙计听候吩咐。
晏宾楼不愧是大酒楼，光是厨房就有五个灶，做茶饮的除了一个师傅，还专门安排了两个伙计，足以见得对这个品类是很重视的。
童念见后厨台面上备有材料，便和那负责的师傅聊起这珍珠奶茶的做法，那两个伙计也一点就透，很快就掌握了方子的要紧处，剩下的就是他们自己要多练几次，调配出最合适客人的口味甜度就行。
教会了做法，童念又和刘掌柜建议售卖的法子，她提议最好批量定制一批专门盛放奶茶的敞口陶瓷和汤勺，最好请个当地名人提个诗做个画什么的，再印上晏宾楼的标记，显得又精致又有格调。
“最好再做一批能外带的竹筒，搭些竹管，客人吸着吃，那也算趣味呢，只得注意提醒客人，珍珠滑糯，吸食的时候要小心些，不要卡喉了。”童念模仿现代奶茶店的做法，给刘掌柜出着主意。
“这奶引子的出品把控最为重要。”童念在茶饮区转了一圈，发现这里制作茶饮都是靠师傅伙计的经验，还没有标准化的概念。
她又提议道：“掌柜的不妨定制一批带刻度的量具，专用于调配，将制作步骤规范化，确保出品的味道，甜度亦可分档，让客人自选，或由伙计询问后添加。”
刘掌柜连连点头：“小娘子考虑得周全，我稍后便安排下去。”
童念又拿起桌上的红糖块，和两个伙计道：“那珍珠奶茶还有一道做法，就是将这红糖烤出焦香，先在茶饮上浮上一层两指厚的牛乳，再用细筛将这焦糖粉轻轻撒在牛乳表面，不仅好看，入口时也一层焦香。”
刘掌柜在一旁听了，立刻吩咐：“童小娘子稍等，拿纸笔来记下！光靠耳朵怎记得全？”
陈才伶俐，早早带着纸笔在身侧，此时快步递给刘掌柜。
刘掌柜嘉赏了他一句，就跟在童念身后记着。
童念越说思路越开：“不同的茶滋味不一样，再调整牛乳的比例，便能搭出许多新口味，让客人时常有新鲜感。”
走着走着，恰好瞥到后厨里放着的豆腐脑，童念灵感闪现：“那牛乳还能用豆乳、杏仁乳或是别的什么东西来替换，不拘什么东西，你们可以多些尝试，甚至可请教药铺掌柜，加些枸杞、红枣之类温补的药材，做成适合不宜饮茶的客人的养生饮子。”
那负责的伙计诧异：“童娘子，这药也能加？”
童念点头：“你可以去找仁济堂的赵掌柜问些合适放的药草。”
她转向刘掌柜，继续道：“饮子本身也能做得更有层次，做些分层，表层也可放些嫩绿的茶沫，最好打出泡来，在撒些绿茶粉，取些别致的雅名，也可尝试做些咸口，或是切些时令鲜果，如此四季下来都能有些新意。”
奶引子说的差不多了，童念想起吃过的不少小吃，又和刘掌柜道：“刘掌柜手底下都是能人，只需把那红糖发糕的方子稍加变动，就能衍生出来许多花样，譬如用蒸熟的糯米煎炸，再淋上红糖汁，就是南方时兴的一道点心，再把那面团裹糖烘烤，在表面撒些芝麻就是糖饼，花样多了，客人自然乐意常来。”
刘掌柜赞赏点头：“童小娘子这心思确实灵巧。”
童念脸色微红，不好意思道：“也就是刘掌柜不嫌我那些个粗鄙想法。”
两个方子说得差不多了，童念想起谢云意提过，安阳县这里中原和江南来的商人也很多。
她朝刘掌柜笑道：“安阳县往来商旅多，其中不乏中原或南边来的客人，未必吃得惯本地口味，若是晏宾楼能添几道中原或是南方风味的菜，想必也是不错。”
“我祖上便是南方来的，有几道菜记得些要领，掌柜的也可以记下，届时让大厨们多调试几次，弄出个特色菜单来。”
她凭着记忆，大致说了几道曾吃过南方小炒与炖菜的思路，具体做法她也不太记得，只给刘掌柜提了个方向和要点，权当是给契约的添头。
刘掌柜听得认真，一一记下，准备日后让大厨们琢磨尝试，越是听童念说，他越是觉得今日这决定正确。
这年代车马不便，安阳县又地处大燕边境，他虽说是本地酒楼的掌柜，但其实也没去过繁华的江南和中原，只从来往旅商口中听过些那些绚丽的景色。
童念不仅能说出些菜色，还会聊到些江南中原地区的风土人情，包括一些南北差异的禁忌，食材的区别。
刘掌柜这下是真对童念刮目相看了，他神色郑重，朝童念俯首半揖：“童小娘子，老夫为先前的浅见赔个不是。”
童念连忙扶他：“刘掌柜，你这是做什么，我一个小辈当不起你这个礼呢。”
刘掌柜神色和煦，眼神也亲近许多，他拿起记满要点的纸张，轻声说道：“你今日所说虽未尽述其要，可对我们酒楼来说，最难的就是有方向，你肯如此细心相授，是真心实意想让我晏宾楼好，老夫看得出来这里面的心思。”
“不瞒你说，这两年南边传来的新鲜吃食不少，安阳县这几家大酒楼，卯足了劲相争，晏宾楼确实有不少危机感，今日有你这番指路，楼里那些老师傅们便有了琢磨的方向，只要多试几次，相信总能成个样子，这于晏宾楼而言，比单纯多几个秘方，更来得珍贵，童小娘子，你这份情谊，老
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