第二天上午，陈青青专门到了集市上，想买些猪肉回来试试水。
如今青云镇的集市已经规模很大，并且都是常摊，俨然一个繁华的城镇。
卖肉的有两家摊，一家卖羊肉，一家是专门卖猪肉。
陈青青先去羊肉摊上看了看，倒和后世的肉摊差不多，一排肉案上放着半扇半扇的肉，一旁有个挂肉的架子。
陈青青上前问一问价格，是不便宜，一斤羊肉要八十五文。
算了，还是买猪肉吧，等以后经济自由了再吃好了。
再走几步，便是卖猪肉的摊子。
卖猪肉的摊主是位皮肤黝黑身材壮实的壮汉，姓郑，人称郑屠。
郑屠面前肉案上放着半扇猪肉，旁边架子的钩子上悬挂着几片猪肉。
郑屠正自己嘀咕，“眼看着今天的肉卖不动，要说这猪如今采用了新法子，去势也去了腥膻气，应该好吃呀。”
“唉，不识货呀！”
他这样嘀咕，倒叫旁边的人听个清楚，陈青青不禁失笑。
“要十斤精肉，切做臊子，不要见半点肥的在上头。”“再要十斤，都是肥的，不要见些精的在上面，也要切做臊子……”①
看着郑屠的猪肉摊，陈青青立马想起了以前课本里学过的句子，郑屠的形象一下就立体起来。
当然，此郑屠非彼郑屠也。
什么时候自己也能这样大气的，要十斤肉，再要十斤肉就好了！陈青青暗暗感叹。
见陈青青走过来，郑屠摆出了副笑脸，殷勤道：“小娘子买肉？”
陈青青点点头，正琢磨着买哪块儿好，又听郑屠说道：“小娘子，你买我这肉就情好吧，这都是去势了的……”
又一时觉得对人小娘子说这个粗俗，顿一顿才又道：“这都是处理过的猪，保准没那腥膻味。”
“小娘子，你信我，我可是卖了多年的猪肉，这十里八乡的谁不知道我郑屠！”
竟是阉割过的猪，那应该是没有味儿了。
看来古代也没那么落后嘛，也不也掌握技术了。
陈青青听了郑屠的介绍倒是眼睛一亮，“不知多少钱一斤？”
来个顾客不容易，郑屠咬咬牙，“往常都是三十文一斤，小娘子要是要的多，好说好说。”
三十文倒也不算太贵，不过买东西嘛，讲价还是要讲的。
“那再便宜一些，今儿只买两斤，要是吃得好，以后是要多买的。”陈青青笑嘻嘻道。
不说以后出新吃食了，就是菜煎饼里加上猪肉丁，也是多了一种口味。
两斤也是个买卖，郑屠忙操起了刀，“小娘子看中哪块，我给切下来就是。”
又指指肥肉多的地方朝陈青青推荐，“这地方的不错，肉肥油水足。”
陈青青倒也知道旧时买肉都以肉肥为好，可她去不想要太肥的地方，遂指了指瘦肉多些地方，“就来这块儿的。”
“这块好，肥瘦相间。小娘子是个眼光老道的。”郑屠手上麻利，三两下便切好了肉，还不忘夸赞陈青青两句。
没想到看起来五大三粗的郑屠这么能说会道，倒夸得陈青青有些不好意思起来。
“咦，这不是卖茶叶蛋的小娘子？”旁边的摊主倒认出了陈青青来，指指她问道。
看来这人买过我的东西，陈青青点头称是。
“郑屠，这就是那位卖茶叶蛋的小娘子，前儿我还给你捎了几个来着。”那摊主朝郑屠说道，转又想起什么，又问陈青青：“小娘子莫是又要上什么新吃食？到时得去尝尝。”
看来也是位“吃货。”
陈青青笑道：“一时倒没什么新花样，等后面会出新的，还请郎君到时捧场。”
“好说，好说。”听到以后还会出新，那摊主连说好。
“原来那茶叶蛋是在你那里买的。”郑屠听了也赞一句，“小娘子好手艺！”
“今儿这肉就算二十八文一斤。”郑屠提起肉称好，用麻绳拴了，系好递给陈青青。
陈青青数了铜板出来，付了钱刚要走，却听那郑屠叫一声“且慢”。
陈青青收了脚步，转头疑惑地看看他。
“小娘子，我还有个不情之请……”向来豪放的郑屠倒一时有些忸怩起来。
“知道小娘子是个巧心思的，若是做出好吃的猪肉菜来，能不能卖与我一些。”
“说实在的，虽说现在这肉少了腥膻气，可是还是做不出好吃的来。白瞎我卖了这么多年的猪肉，倒没吃过好滋味的肉菜……”
原来是为了这个，陈青青不禁失笑。
看来是要快点上新品了，不过这个得好好琢磨琢磨，上个什么肉菜才好。
“行，等我琢磨着做好了，一定给郑屠尝尝。”陈青青应下了。
“那可说定了！”郑屠不忘追上一句，“小娘子是个爽快的，以后小娘子来买肉一定给你便宜。”
哈，这郑屠倒也有意思，倒是可以考虑考虑成为供应商。
回到家里，陈青青把肉放盆里用水泡着，先去去血水，这会儿也没空做，要先忙食摊的事儿。
田娘子看闺女这么兴高采烈，倒不忍泼她冷水，还是赶紧攒钱吧，也能叫闺女吃上羊肉这样的好肉。
到了近中午，两人也准备好了，一起推着车子去出摊。
今儿的东西依旧卖得快，很快便可以收摊了，陈青青收摊的动作那叫一个麻利。
这是想赶紧回去做肉吃了。田娘子看了暗暗笑，打趣她：“就这么馋了？”
“嘻嘻。”陈青青笑嘻嘻，“还真有些馋了”
好久没吃肉了，是真馋了！
“阿娘，等会儿我要做香香的肉，馋馋你！”陈青青不但打算馋阿娘，还想把整条街的的小孩都馋哭！
陈青青早就盘算好了，这次就做回锅肉。
虽然听郑屠说猪是阉割过的，可是也不能保证如后世的猪肉般没有什么味，所以陈青青想先用调料煮一煮，去去腥膻气，这样一来，正好适和做回锅肉。
陈青青决定两斤肉先做一半试试，其余的可以明天放到菜煎饼里，也算添了一味。
田娘子还是安心地给闺女打下手，就看她怎么做了。
陈青青先把猪肉切了一半，切成大块，用冷水泡了小半个时辰，将猪肉里的血水洗净。
再把洗干净的猪肉冷水下锅，放入姜片、葱段还有黄酒，煮开。
这一步等于是先焯水。本来也可以
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