说干就干，徐羲和跟隐溪本就手脚麻利，两人配合又默契，一个烘炒，一个研磨，不到一个时辰的工夫木桶里的渣料已有小半。
这个活两人是在后厨干的，整个酒楼却也满是油料的焦香味，任谁闻到都要往后厨方向瞧一眼，跟店小二打听一句是什么菜这么香。
临近饭点，酒楼里开始陆续有食客进店，两人这才不得不停下手中的活儿，把炉灶还给大厨，看着大厨游刃有余地颠锅翻炒，徐羲和之前翻涌的想法又涌上了心间。
她想让大厨在人眼前做菜，类似于现代的明厨。
给客人展示自家的后厨环境和做菜技艺倒是其次，主要是目前铁锅这个工具尚不为人所知，需要一个合适的展示渠道，需要一个可以“直播”的环境。
之前考虑的少，脱口而出在酒楼大堂中央设置一个简便小灶让厨师在此做菜，以让所有人观看铁锅做菜的全过程，把铁锅的实用和优点直接地展示出来。但是当想要把这个想法落地的时候，各种弊端接踵而至。
首先便是油烟味，后厨位置宽敞，南北通风，尚且要闻些烟熏火燎的油烟味道，若是在室内，满座客人都要承受异味薰染暂且不提，一旦有客人点的菜是稍微重口一些的，屋里便可能全是这个菜的味道，其他被影响了用餐的客人也会心生不满。
况且不仅帷幕纱帘脆弱易伤，墙面上的许多书法挂画都是酒楼重开之时阿爹贡献出的，大都是他前半生高价购置来的收藏品，还有一些是舍了面子与当今大家讨要来的艺术品，除此之外，柜台和桌椅也是薛记用了上好的木料精心打制而来，这些桌椅都有专人定期养护，哪里受得这般油烟薰染。
其次，明炉做菜安全问题也难以保障，丰乐楼是当下极为常见的木结构建筑，一旦有火星子冒出或会伤害楼体，甚至会引发火灾，或者酒后失仪的客人不小心撞到碰到炉灶上伤及自身，这些全部都是安全隐患，一旦发生意外，得不偿失。
但是酒楼结构也动不得，很难做到重新调整，在室内新扩一个明厨空间出来更是行不通。
如何展示用铁锅炒菜的过程，这让徐羲和不禁犯了难。
徐羲和还在后厨看着半桶研磨好的渣料陷入沉思，一位店小二急匆匆地过来通报：“小掌柜，前门有人找您，是位妇人，还带了一个孩子。”
她用纱布盖住渣料桶，这才快步往前门去。
穿过后门进入大堂，便能瞧见酒楼正门口了，却看到没人在门口附近，又向柜台那边张望，也无生人在那，不禁疑惑去找刚刚通报的小二，那小二左右看看也满脸不解，慌忙解释：“刚刚她就在这儿的，我叫她在这儿等您，便去通报了。”
徐羲和摆摆手，叫他不必在意，自己出门去外面瞧瞧。
站在酒楼门口四下张望却也没见有来人身影，彩楼欢门上新换的彩帛随风而起，几乎掩住旁边角落里瑟缩着的两个身影。
细看来人，竟是油坊街口小饭馆的刘家掌柜，旁边那个小女孩正是之前在她家院子里见过的那个。
“刘掌柜，您怎么先来了，我叫豪哥儿去给你看附近合适的宅子了，还没回来呢，你们进来等。”徐羲和快步走下门口的台阶，想引二人往酒楼里去。
“不了不了，莫让旁人看着我们，耽误你生意，哪想到你一个年纪轻轻的小娘子竟开得一家如此大的酒楼。”见她过来，刘嫂拽着女儿衣袖又微微后退了一步，她原就知道小娘子所说的酒楼是家大酒楼，但她却也没想到如此之大啊。
刘嫂收拾好那个被公婆抢夺所剩无几的家，带着女儿进到城里，来到汴河附近，便一路询问丰乐楼在何处，所问之处，路人皆知，很快便随着路人的指引找到了这家入目辉煌的大酒楼。
找到那小娘子所说的汴河沿岸丰乐楼的时候，这会儿天才将将要黑，十几个店小二便开始有序地点亮全屋的烛火，即便是暂时没有客人的边角和窗沿外挂着的灯笼也不放过，整个酒楼从外头看跟正月十五街上卖的花灯一般亮堂好看，就连外面风吹日晒的彩帛也是他们家未曾见过的料子，生怕自己一身打满补丁的粗布衣裳站在那会让店里的客人心生不快，这才带着女儿赶紧躲到了外面角落。
“什么耽误不耽误的，我叫刘掌柜来我家酒楼是给我干活赚钱的可不是听你说这些的。”徐羲和上前一步拉住刘嫂女儿的手便往酒楼里牵，“我本想给你租个宅子，另外安置些用品，一切妥当了再接你们娘俩来的，不过既然你们来都来了，我一个开酒楼的也没有不管饭的道理不是，正好你也能熟悉熟悉你以后工作的环境。”
小姑娘一看就被教养得极好，虽然怯生生的，但却并不害怕生人，即便酒楼入目珠帘秀额灯烛晃耀全是她未曾见过的景象，却也只好奇的打量，不吵也不闹的被她牵着走进酒楼大堂。
店小二看到小掌柜带人往空桌走，赶忙过来接待，宋嫂看人热情模样已然有些紧张，“不用不用，我们自己就行，快去忙吧，不需要顾着我们。”
徐羲和也不反驳，只笑笑接过了小二手里的菜折子，招呼母女二人坐下，便翻着菜折子给送嫂看。
“小娘子，不怕你笑话，我不识字。”宋嫂说得低声，“之前记账都是在绳子上打结，卖出几份饭便打几个结，一份素菜便是一个结，一份荤菜是两个结打在一处成一个大结，你这书本子，我看不明白，你还用我吗？”声音越来越低，最后一句几乎听不到了。
屋里觥筹交错一片欢欣，刘嫂低矮的声响几乎掩映在如潮的喧闹里，徐羲和不由想起初见那次，刘掌柜似乎是在帐本子里夹了条打满结的绳子。
“用你呀，当然用你，让你来是当大厨的，又不是叫你做教书先生的。”徐羲和赶紧宽慰她，又挥手叫了一旁等候召唤的小二来，怕两人不好意思，自己做主点了几道招牌菜，又加了几种甜品给小姑娘吃，想了想又添了道蟹酿橙。
橙子蟹她曾在刘掌柜店里挂的菜品名录上见过，她第一次去她店里的时候，一下子就让她记住这个店的就是这道菜。
蟹酿橙，做法对于丰乐楼来说并不是特别复杂，拆蟹壳，取蟹肉，将蟹肉填入挖出果肉的橙囊中蒸制而成，橙香解腻，蟹肉清甜，不论是饮酒品茗的佐餐，还是喜好美味的饕餮客，都属于回味悠长的桌上佳品。
而让她记住的原因，则是这道菜品跟刘嫂当时的店格格不入，不论是环境还是受众。
倒不是她看不起刘嫂的店，更不是瞧不起油坊街的工匠，只是在一个体力劳动为主的工坊附近，人们对于吃喝的唯一诉求便是量大管饱，实惠永远是制胜法宝，她想不通谁会点橙子蟹，所以她更想不通，店主为何会把橙子蟹放在名录里。
“刘掌柜，上次我便想
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