第一百二十章
秋山勉一激动,华夏国粹就丢出来了。
“你这是搞什么？”
圆形的便当盒很好地锁住水汽和温度热气腾腾中
酱红色的汤汁将米饭颗粒均匀涂抹上颜色中间可以看见切碎的小米椒和粗粝能增加口感的花生碎。秋山勉强忍着口水,将目光转移到炸蛋之外的存在上这些切成1平方厘米的小肉块,从上至下密密麻麻铺满了炸蛋之外的所有空间肉眼看上去就是一轮酱红色的血月弯刀。
秋山勉夹起一小块,惊讶发现这是并非自己先前发觉的猪筒骨肉,而是实实在在的猪五花。红白肥瘦被稳稳当当固定在一个小小的方块中,每一个都保持了棱角,仿若工业打磨出来的骰子。秋山勉更加用力一夹,炖得松软的瘦肉肌理突出,肥肉藕断丝连糜软衔接着彼此。
秋山勉倒吸一口凉气。
他努力回忆在神奈川时乾十字文的刀功记忆中只有少年精准控刀,片片分明——什么时候乾十字文能做到保持猪五花的形状又不影响炖肉环节中肉软烂散开的问题。如果他是在炖肉结束之后才开始切割肉在食材滚烫的情况下……
秋山勉扭过头道：“你能单手用刀？”
“你问这个做什么？”乾十字文困惑看着秋山勉两人面面相觑片刻后,乾十字文率先败下阵来。他低声道：“尝试了一下,只能切得整齐,力度还是有所欠缺吧。单手用刀实在太难了。”
而且时间比较慢到后面乾十字文感觉砧板上的五花肉都要凉了肉中最精华的汤汁也弥散出来。
想到这里他叹口气又将基本功训练安排在日程上看得一旁的久我照纪咬牙切齿。
秋山勉则下意识看眼自己受伤的右手欲言又止目光看向这道便当中唯一的蔬菜：切成小段仿若星星的秋葵和团成玫瑰花状的腌萝卜。
“你这是太阳月亮星星和玫瑰花呢。”秋山勉轻笑道：“还挺有造型感的。”
乾十字文据理力争“便当造型好看能卖更多钱。”
“钱嘛。赚不完的。”秋山勉在四种食物中犹豫不决最后筷子诚实伸向了炸蛋。并非他觉得炸蛋覆盖面积最大而是因为他在华夏吃螺蛳粉时最喜欢加上炸蛋对炸蛋的好感是他上面一层略带着脆脆的口感明
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明是鸡蛋在口腔中吸饱的汤汁随着舌头和口腔一挤。
“喔喔喔喔喔喔喔。”秋山勉炸蛋还没有咽下去声音先冒出来。他微微张着口明明是夏天可是口腔中却冒出白气。脸颊微微冒出红晕为了不让口腔里的汁水四溢自然地向后仰。
久我照纪抓紧时间记录下这一幕。他亲眼见到乾十字文对炸蛋的改进首先是放弃了用酱汁对炸蛋进行勾芡。其次是保存了“炸蛋吸收汤汁“这一特色。
“螺蛳粉里的炸蛋就是灵魂吧。怎么说呢。我感觉像是海绵吸水。炸蛋就是海绵食客咬下去的一瞬间海绵里的水自然而然就会被挤出来。这种挤压感……不会是撒尿牛丸那种急促的爆汁感反而是……我也不太说的上来。”乾十字文是这么说的。
不过他也就和久我照纪在讨论改进方法时这么提一下。
要到了现在他敢这么和秋山勉大叔一五一十说出自己的构思来自洗碗时的百洁布说不准会被秋山勉大叔拎出来叽里呱啦讨论一番螺蛳粉和炸蛋的关系重点说明这绝对不是洗碗池和百洁布的关系能比的。
“外表干脆下半层的蛋面却无比湿润。”秋山勉拎起炸蛋从咬断的横截面可以清楚地看见炸蛋被神奇地分层成上下两层下层吸饱了汤汁鼓胀宛若湿滑的海绵蛋糕上层和边缘则是炸出了煎鸡蛋和油脂的质感膨胀的鸡蛋泡鼓起直到现在都没有干瘪根本不受下层汤汁浸泡的影响。
秘诀就是最中间的分层！
上下两层就像是干湿分层在一栋房子中施工上方干燥防潮下方密封完好储备了大量水箱以备不时之需而居住在中间的人完全不会受其影响。只有等到咬开上下两方交错在一起时才明白自己居住到如此费尽心思的屋子中。
秋山勉思考他选择放弃思考。
今天他是来品尝乾十字文的便当美食又不是单独品尝炸蛋这道菜。而便当作为一个整体秋山勉便要从整体来说。
他抄起勺子扎入炸蛋和米饭中间舀了一大勺送入口中。炸蛋与充满酱汁的米饭呈现出**色分界可两者又不是纯粹的黄与红——在秋山勉的口腔中他们也不仅仅是单纯的**和酱汁泡饭
“咔擦”最早也是最清脆的响声是炸蛋边缘一些细碎而干脆的细枝末节。随后是微乎其微的柔软膨胀的蛋面以及在口腔中缓慢流淌的滚烫酱汁。秋山勉闭上眼睛在摒弃视觉后他在这一刻作为演奏者加入到合奏中。
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牙齿正在咀嚼花生碎。
小米椒的存在并不会很刺激，反而伴随着上下两种酱汁巧妙地融合在一起……等等！两种酱汁？！秋山勉猛然睁开眼，到了这一刻，他的咽喉比舌头更快，抢先一步咽下美味，迫使他不得不再次舀一大勺放入口中。
两种。
没错，就是两种！
一种是自上而下，从炸蛋下层蛋面缓慢稀释出来，将米饭上层浸润透的酱汁。这种酱汁是浓郁的，带着强烈的肉味，富有厚重的酱香味道。
而另外一种酱汁，则是自下至上的！
秋山勉的舌头终于捕捉到了这顿便当的最巧妙之处。他站起来，双手撑住桌子，前倾看向便当底部。
果然，在最微妙最贴合底层的米饭之下，还有一层妙招！
“哈哈你把素肉藏在最底下啊。秋山勉邀功一般说道：“虽然说也是个办法，素肉用的酱汁应该是猪筒骨汤吧。当做一顿便当最后的收尾确实很巧妙。
不会喧宾夺主的清淡汤汁，加上米饭和素肉本身就有吸收汤汁的本能。无论是一勺子挖下去，在同一时间品尝两种汤汁互相中和的美味，还是一层一层往下吃，缓慢收尾，将味觉回笼的层次感。两种汤汁能够完美融合，少不了中间最为点缀的花生碎。
“所以小米椒并不是酱汁带来的配料……我觉得更辣一点会得劲。
乾十字文立刻反驳道：“不行。再辣，两种汤汁就中和不了！这种用盐和小米椒稍微调味一下的辣花生刚刚好。你别想骗我上红油。
“哈哈哈个人口味，个人口味。秋山勉笑着打趣，“既然是放在便利店的便当，适当的辣口更开胃嘛。你可以出两个版本嘛，一个微辣，一个不辣。
“要吃辣人，应该去中餐厅点超辣麻婆豆腐套餐吧。
他们两个人吵吵闹闹，久我照纪不知为何感觉膝盖中了一枪。他翻开本子下一页，在上面简笔画了一个高个子小人，又画了一个矮个子黄刘海小人。
啪。一拳。
矮个子小人把高个子小人揍倒了。
乾十字文无端感觉到脊背发毛，回过头看没有发现异样，继续盯着秋山勉大叔的食用反馈，“快快尝尝五花。
“不用尝了。秋山勉却停下筷子。他似笑非笑看着乾十字文，语重心长道：“依照我破产十多年的经验来看。乾十字文你真推出这种便当——
一定会破产！
别的不说，光是炸蛋中的双层设计，就不是现有机器可以制作出来的口感，也不是光
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靠程序设定能够调整出来的准确度。他需要厨师在鸡蛋打入铁勺放入油锅中炸的那一刻精准把握蛋的动态。
“开店的话面向客户人群便当定价太便宜收不回成本。太高了又很难卖不出。不说别的光这个猪筒骨汤。高压锅节约时间你也炖了一个小时多吧。好味道吃得出来。”秋山勉身为曾经的远月十杰第一席开店流年不顺嘴巴真是越来越刁钻了。他明明是夸奖的话到了嘴边就变了味“上下两种汤汁的设计很巧妙。我猜你设计了冷却之后汤汁以肉冻的形式存在米饭中等到二次加热时汤汁会更快浸润米饭。”
“还是那个问题。你这个便当品控不好做啊。”
如果是最开始的煎蛋便当是太过简单。
如今的太阳月亮星星玫瑰便当就是太过繁琐。
乾十字文坐在厨房椅子上面色不善地盯着秋山勉一边夸奖自己一边将便当盒里的吃食扫荡干净一口气哽在咽喉上也不是下也不是。
“谁说做不了品控！啊啊啊大叔成本我认了。太阳月亮星星玫瑰便当只要再改动一下就可以过关而且价格一定……吃完了给我洗碗。我绝对绝对不会帮你洗碗。”
秋山勉两侧腮帮子鼓鼓囊囊洗碗的消息对他来说不值一提。
呵。
负债累累的男人洗个碗怎么了？
“嗝。”他打个饱嗝“洗碗就洗碗。接下来几天我的饭就由你抱了。对了。”秋山勉大叔手指碾了碾眨眼道：“试吃有工资吗？”
乾十字文：？
他不敢置信地问道：“你已经这么穷了吗？”
*
物以类聚人以群分。
乾十字文每次和秋山勉相遇不是在迷路就是正走在贫穷的道
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