15、香香的卤菜
次日一早，锻炼完毕，吃过早饭，苏云叫来黎大为和阿牛，带上会拳脚的夫人李氏，李氏的外孙宝儿，林二伯直接接过去照看。林二伯甚是喜欢小孩子，宝儿不久也和他亲近起来。四人拿了些吃食，一起出去爬山。
四人先去了猫儿山，再去秃头岭，草帽山、石头山和小雀山，依次转了一圈，中午都没有回去，随便对付了些吃食。直到下午转完，这才回到家里。
回到小院，里面是叽叽喳喳的女子声，循声看去，原来是杨氏带着大家在学刺绣，想是时间长了，大家有些累，休息一会。杨氏见苏云进来，忙迎了上来：“龙女来看看？”苏云道：“有事想麻烦杨婶子。”杨氏道：“龙女请吩咐。”苏云道：“婶子也看到了，昨日我这小院添了不少人，想请婶子帮他们每人做一身夏服，布料我出，做工按市价即可。”杨氏道：“我道何事，这点小事，不足挂齿，举手之劳，不需酬劳。稍后就去跟他们量身。”
苏云随便在教室里走动，姑娘们见苏云走过来，都各自噤声，不再嘻闹。苏云随手拿起她们的手帕看看，并不作声。这还没几日，有的刺绣粗糙，有的已有点模样了，看来每个人资质的确不同。
苏云出得教室，厨娘过来问道：“小姐，昨日在城里买肉，还剩两付猪下水，天气热，我怕发臭，都用篮子掉在水井里，虽可放一阵，却也不可长久。该如何处理？说来汗颜，老身以前并未做过。”苏云道：“无妨，我做给你看看，你先去把下水清洁洗净，我也准备一下。”
苏云走进厨房，找到香料包，按照大致比例调和，弄了三份，找干净的布包了三份，叫来阿牛，让他把包里的香料打碎磨成粉，重新包起来，套紧，吩咐阿牛不能告诉别人。拿出一包，把余下的两包香料放在一个小柜子里面，上锁。
院子里，厨娘正卖力搓洗着肥肠。苏云过去，让厨娘拿了一些面粉，教她如何清洗，很快清洗干净，没有了臭味。肥肠是干净了，但厨娘有些可惜，这么好的面粉，就拿来洗肥肠了。
苏云看出来了，笑道：“用面粉洗，确实有些浪费，以后可以准备一些明矾，也是一样去味的。”
来到厨房，在大锅里掺水，然后放进调料包、猪下水，加了酱油加了盐，一起开始煮，不久，卤水的香味就飘出来了。厨娘惊道：“这是卤味，以前也闻到过，只是差了很多，远没有小姐调制的香。”苏云暗笑：“那肯定是香料不齐整，比例也不合适。”那时的香料很有限，大部分香料，其实都归纳到了药铺里面了，所以很多人想不到可以用来烹饪。香气越来越浓，教室里面的绣女们都被吸引出来了，跑到门口好奇朝外面张望。
厨娘捞起下水，苏云让她切成小块，装了一碗，拿上两双筷子，给绣娘们送过去。姑娘们早就耐不住了，纷纷跑过来，拿起筷子依次品尝，都觉得异常好吃。这些姑娘平时在家荤腥都沾不上，能吃到这个，自然特别好吃。苏云笑着问：“你们吃出来是什么了吗？”姑娘们摇摇头。苏云到：“这是猪下水。”姑娘们大惊：“不是说下水腥味特别重，不好吃，咋这个没有腥味呢？”以女子说：“可不是，记得去年俺娘也做过，又腥又臭，家里人都不喜欢吃。”
苏云笑笑，转身对厨娘说，应该还有一些肉，你也可以按照这个方法再煮一锅。那个调料包，可以用三四次，三四次之后就要换。酱油和盐，每次都要放一点，上好色入味。
苏云回到房间，这才坐下舒了一口气。娟儿端上茶，喝了一口。吩咐娟儿：“你去看看庄头在不在家，让他来一趟，我有事和他商量。”
很快，娟儿把庄头带来。庄头见过礼，苏云让座，娟儿上茶。
庄头道：“不知龙女唤在下来，有何事？”苏云道：“这些天有些想法，想与庄头商量。”庄头道：“龙女请说。”
苏云道：“柳河庄一旁的猫儿山等五座小山，我都已经将它们租下了。”王嬷嬷听得一愣，却没有作声。苏云继续道：“这一租可是二十年，想听听庄头有何想法，把他们盘活？”
庄头道：“那五座山我们倒是常去，山不高，也不大，至于能做什么，倒也没什么想法。”苏云道：“上午我去看过，就是建桥之时，猫儿山取了一些石材，显得有些乱，其余四座山倒是植被茂盛。柳河庄旁柳河绕庄而过，空气潮湿，阳光也充足，此种地方，尤其是小雀山，虽不高大，却不知哪里冒出来一股泉水，最是适合种植一些药材，比如石斛。”
庄头被唬了一跳：“种植石斛？石斛可是灵药，常年长在深山，生长极为不易，采摘也异常艰辛，这等灵药，也可种植？”苏云道：“石斛、人参、灵芝，既然都是土中长出，当然也可以种植。只是生长条件苛刻，生长不易。我的意思，何不找个有经验的药农，先来看看，适合种什么药材再做定夺？”
庄头道：“这样最是稳妥。”
苏云又道：“也不是都适合种药材，我看留下小雀山即可，其它山可选一座山种树，不拘桃树、梨树、杏树，最好再有一座山用来种植葡萄，以后可用来制作葡萄酒。若有人愿承包，须得注意选好的树种。剩下的可以种花卉，玫瑰、蔷薇、茉莉，只要香气浓郁的花卉即可，不用担心收益，只要花瓣确实不错，全部可由我收购。”
王嬷嬷端了一碟卤肉上来。苏云道：“这是我今日捣鼓的一种新吃食，卤肉，张叔请尝尝看。”庄头拿起筷子，吃了一口，又夹了一块肥肠放到嘴里，放下筷子，赞道：“的确新奇，出奇的香，以前都没有吃过这种口味的。后面这是什么，绵软却又有嚼劲，很是奇特。”
苏云道：“这是肥肠，就是猪大肠。”庄头奇怪道：“猪下水？怎么可能，猪大肠没法清洗干净，总有一股子臭味，大家都不爱吃，肉铺都常把它用作添头用。若非确实贫困之家，都不愿做这种吃食的。”
苏云道：“这就是我说的第二件事，我想把这个方子教给大家，让猪大肠不留腥味，你可以问问庄户，可否有人愿意做这个吃食到县城去售卖。此香料不仅可以卤制肉食，亦可卤制豆腐干，也算是一个小本生意。不过中间的调料方子却是保密的，若是要做这个吃食，需在我这里买香料，一则香料着实有些昂贵，二来最主要还是，自己花钱的东西才会知晓不容易。”庄头道：“此是好事，待会就去找管事们商量。”
苏云道：“我记得前些天有人要做豆腐，不知现在怎么样了？”
庄头道：“是张老头家，他们父子的豆腐是爷爷辈传下来的手艺，前日就已经去城里售卖，听说生意不错。我们每十日就要交一成利润，到时就能知道具体情况了，另外养羊的庄户也贷款买了七八只羊，每天让家中孩子赶到猫儿山去放羊。”
苏云道：“有两个事还要请教庄头。”庄头道：“不敢，龙女请说。”苏云道：“张叔年长，阅历丰富。请问顺流柳河，是个什么情况？”庄头道：“年轻时也曾顺流去过几次。柳河乃是青龙江的支流，大概需一日，即可进青龙江。青龙江上游是潭州，下游是闵州，沿途有好几个县的码头，虽不是十分繁华，却也人烟稠密。”
苏云道：“这样挺好。若是船顺流而下，回来是不是很不方便？”庄头到：“需得有纤夫，若是空船还好说，若是装满货物，则很是吃力。龙女可是想用船运货？”苏云道：“有此想法，只是柳河不宽，船舶应该不大，想来不会太难。算了，这个还早，暂时不想了。”
苏云轻抿一口茶，缓缓道：“还有一事请教。不知附近可有烧制陶瓷的作坊？”庄头想了想，道：“记得杨家村以前有一个陶窑，做出的陶瓷在不止在临清县有些名气，附近州县都来订
【当前章节不完整】
【阅读完整章节请前往原站】
ggdowns.cc