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《萧将军的小厨娘(美食)》

10. 肉夹馍和银耳汤

她将面团分割成一个个拳头大小的剂子,动作麻利得很,成纺锤状,再用粗大的擀面杖“啪啪”地擀开成牛舌状的长条。

双手卷起面皮,卷成一个敦实的圆柱,然后立起来用手掌“啪”地一下重重按扁,一个厚实圆润、中心自然微微凹陷的白吉馍饼胚就做好了。

整个过程带着一种发泄式的力量和流畅感。

萧燕瑾就站在一旁沉默地看着,高大的身影几乎挡住了门口透入的光线,他的目光随着苏蛮蛮沾满面粉、松祚玛丽的手一动,看着那柔软的面团在她的手中被揉捏、塑形随机拍扁。

厨房里只剩下面团撞击案板的“啪啪”声,灶膛柴火的“噼啪”声,还有那大铁锅里肉汤持续不断的“咕嘟”声。

苏蛮蛮动作不停,将暗号的饼胚放到一旁早已经烧热的、巨大的平底鏊子上,鏊子被灶膛的余火烧得滚烫,面饼一放上去,立刻发出“刺啦啦”的脆响,接触到鏊子的那一面瞬间变白凝固,一股焦香被高温激发出来,与那在空气中无处不在的浓烈肉香交织着。

她挥舞着小铁铲,熟练地翻动着鏊子上的面饼,让两面都均匀烙出漂亮的浅棕色虎皮斑点。

等到面饼受热鼓起来,变得轻盈蓬松,边缘显出了诱人的焦黄时,将它们一个个夹起来,转移到鏊子下方,灶膛边缘堆着一层暗红炭火灰烬的地方,利用那个余温慢慢烘烤,让馍壳彻底酥脆,内里保持柔软。

做完这些,她才深吸一口气,仿佛要迎接一场盛大的仪式,转身,一把掀开了那口熬煮了不知道多久,其实早已经香气浓郁到化不开的大铁锅锅盖!

“轰——!”

一股白蒙蒙的热浪轰然爆发,刹那间填满了厨房里的每一个角落。

锅里的汤汁已经收得浓稠油亮,呈现出一种深沉醉人的琥珀色,上面浮着一层晶亮诱人的油脂。

几大块腊汁肉在其中沉沉浮浮,肥肉的部分更是呈现出了一种胶冻的质感,瘦肉则是被浓稠的酱汁彻底浸透,深红发亮的色泽,酥烂得几乎托孤的感觉。

苏蛮蛮拿起一双特制的长铁筷,小心翼翼地从哪卤汁中夹起来一块颤巍巍、油汪汪的肉块,肥瘦比例堪称完美。

丰腴的油脂和浓稠的卤汁在筷子的尖端几乎要滴落下来。

她将这肉块“啪”地一声,重重放到厚实的榆木砧板上,抄起那把斩骨刀。

“笃!笃!笃!笃!笃!”

刀刃与厚重的砧板碰撞,发出短促、沉重又富有力量感的脆响,苏蛮蛮的手腕稳定有力,每一次挥刀都带着一种奇特的韵律感。

锋利的刀锋精准地切入肥肉,将其剁成细碎晶莹的脂粒,切入瘦肉,将其剁成肉糜,肥与瘦,脂与纤,在快速的斩跺下迅速交融。

每一次刀锋落下,都非常精准地展开肉块,也溅起了细小的肉汁和油脂,那浓郁到极致的肉香随着她的每一次落到,都猛烈地扩散开去!

苏蛮蛮的动作没有丝毫停顿,放下斩骨刀,拿起旁边刚刚从炭火灰烬中扒出来的白吉馍,那圆饼被烘烤得起到好处,表明还有着均匀漂亮的焦黄色虎皮纹,微微鼓起,形成了一个完美的空腔。

她左手握住滚烫的馍,指尖被烫得微微发红也好不在意,右手拿起一把小刀,沿着馍的边缘“唰”地一下,利落地旋开一道深长的解扣子,露出里面还冒着蒸汽的馍芯。

紧接着,她舀起一大勺在砧板上微微颤动的腊汁肉馅,毫不犹豫地塞进了那刚开好的馍口里。

第一只巨型肉夹馍,就这样诞生了。

它被苏蛮蛮带着点发泄的力道“啪”地直接拍在了榆木案板的边缘,距离萧燕瑾按在案板上的手只有半寸之遥!

厚实的焦脆馍壳发出了细微的碎裂声,里面饱满得几乎要爆裂开来的肉馅和吸饱了汤汁的芯,散发着无法抗拒的热气和浓烈的香味。

赤裸裸地、嚣张地宣告着自己的存在!

苏蛮蛮做完这一切,才抬起眼,也不看萧燕瑾,硬邦邦地甩出两个字:“好了。”

那架势分明是在说:吃不吃?不吃我喂狗!

萧燕瑾的目光,自那巨大的肉块被夹起锅开始,就牢牢地跟随着它的视线走着,看着那肥瘦相间的瑰宝在刀锋下被斩剁成泥,看着油脂和肉汁四处飞溅,看着滚烫的肉馅被塞进馍里......

他甚至没有思考,也完全无视了那馍烫手到惊人的事实,伸手,一把就把那肉夹馍给抓了起来!

馍一入手,滚烫的热度立刻透过焦脆的壳子灼烧着他的掌心,他已经忘了自己最开始到厨房来的目的,焦脆的馍壳在他手指的力道下发出了细微的碎裂声。

他低头,对着那被塞的满满当当的馍张口,狠狠地咬了下去!

“嘶——哈!!!”

烫!极致的烫!

第一口下去,那足以灼伤人的热浪瞬间席卷了整个口腔!烫得萧燕瑾这个在战场上刀剑加身眉头都不皱一下的铁血将军,也控制不住地到抽一大口冷气,眉头瞬间凝成了疙瘩。

下意识地张开嘴,急促地向外哈着气,试图驱散那几乎要将舌头烫熟的温度。

苏蛮蛮在一旁看得有些焦急,连忙说着,“将......将军,没人和你抢,你可以慢....”

“咔嚓!”一声脆响,酥脆的掉渣,牙齿首先碰到的是那厚实的馍壳,紧接着是那馍芯,肥肉的脂粒入口即化,没有丝毫的腻味,瘦肉的纤维被剁得细碎,咸香!鲜甜!酱香!应有尽有!

苏蛮蛮看得只咽口水,嘴巴张得老大,慢悠悠地补充着方才没说完的那个“慢....点的。”

她抱着胳膊站在一旁,看着这位平日里冷面威严的萧大将军,此刻被一只肉夹馍烫到狼狈不堪,又吃得浑然忘我的境地,甚至发出了满足的喟叹,嘴角终于忍不住勾起了一个极其细微的弧度。

吃完后,萧燕瑾又回到了最初的状态,沾满油渍的双手放进水盆里洗净,擦掉嘴角边上残留的油渍,最后给了一个“再接再厉”的评价,背着手就出了厨房。

他前脚刚踏出厨房,苏蛮蛮后脚便把那斩骨刀“啪嗒”一声卡在了案板上,嘴里还不停地念叨着:“还再接再厉,怎么不烫死你呢!”

萧燕瑾的脚步顿了顿,随即当做一切都没发生一样轻笑一声离开了。

......

入夜,将军府终于彻底安静下来。

苏蛮蛮辗转反侧睡不着,一想到白日里那柳青青一

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