第131章 真正的秘密
厨房里,郑思源已经揉好几个面团了。福利院里空闲的帮工都是上次的几个熟面孔,厨艺算不上多好但刀工不差,都被郑思源分配去切菜打下手,到处都是剁肉剁菜的声音。
所有人都忙忙碌碌,乍看上去有点像农村开大席。
福利院的厨房里也有农村的土灶和大锅,秦淮今天打算挑战一把,用大锅炒馅。
当然,秦淮这边也有plan B。他让屈院长备了不少白菜肉包的食材,下午的时候号召福利院的孩子们一起包点包子以备不时之需。
炒馅,讲究的是热锅下肉,大火爆炒。
运用粗犷的手法和翻勺的技巧将馅料里的肥油煸炒出一部分,再转小火精准控油。前期翻勺的时候要将馅料炒散,后期控油的时候要把馅料炒匀,匀而不散。
秦淮在心里对今天的炒馅有一整套完整的设计,他说要去福利院找感觉当然是骗郑思源的鬼话,但他在福利院里做菜确实跟回家一样非常自在是真的。
因为他知道福利院的孩子一定不会挑嘴。
秦淮拿起了锅铲。
他觉得自己找到了主场作战的感觉。
一大盆馅料倒入锅中。
滋啦。
快速翻炒。
秦淮找准时机,打算学着郑思源昨天翻勺的样子一个翻勺。
翻……
秦淮手忙脚乱的挥动锅铲,努力让锅里的馅翻来翻去。
郑思源在边上默默看着,拍了拍面团,内心毫无波澜。
刚刚看秦淮那麽胸有成竹拿着锅铲的时候,他心里隐隐还有一丝期待,心想秦淮是感觉型和天赋型的选手,没准在这里真的会有超常发挥。
现在。
他到底在期待什麽?
距离秦淮不远,正在哒哒哒切白菜的福利院员工和隔壁剁肉的同事感叹:「小秦师傅这手艺就是好,炒的肉闻着就香!」
剁肉同事非常赞同,疯狂点头:「这几天轻松了,孩子们吃饭肯定很积极。你刚刚是没看到,聪聪平时连话都说不明白,这段时间就算送去了特殊学校教得也没那麽快。刚刚在外面玩的时候看到小秦师傅,那包包哥哥叫得可清楚了!」
「我要是有小秦师傅这手艺就好了,回老家开个包子店,比什麽都强。」剁白菜员工满脸羡慕。
郑思源:……
行吧,这里的人真的都非常包容,秦淮愿意专门过来不是没有道理的。
秦淮那边,锅里的馅在平平无奇的翻炒之后已经进入炖煮阶段。
大锅炖煮,还加了秦淮特意从食堂那边带过来的高汤,浓郁的肉香味在厨房里蔓延开来。
这下不止切白菜的和剁肉的啧啧称奇了,就连屈院长也露出了没见识的表情,悄悄探头问郑思源这还是包子馅吗,怎麽这麽香?
这麽香的馅包包子真是可惜了,能不能晚上大家就吃煮肉馅配面条,揉的面包白菜肉包。面多了没关系,他们福利院平时也会做包子,留着明天再包也一样。
郑思源不知道该怎麽回答,只能继续默默揉面。
馅煮好稍稍放凉后,就到了激动人心的捏果儿阶段。
听秦淮说他和郑思源要做的是食堂的新品,一种特殊的红果子模样的点心,福利院众人都好奇地凑过来围观。
昨天捏了一个下午,郑思源和秦淮已经熟练掌握了敷衍且快速捏法。
只要心中有苹果,捏什麽都是苹果。
什麽?你说我捏的这个不像苹果,就是一个圆形的大果子?
说对了,这就不是苹果。
郑思源和秦淮的手指灵活且快速的给面团塑形,几乎是一眨眼的功夫,一个圆形略有些不规则,看着有几分像苹果模样但是单看面团根本看不出来的果儿就诞生了。
「哇!」围观群众很配合的发出了没有见过世面的声音,情绪价值拉满。
郑思源面无表情的又快速捏了一个。
「哇!一样欸!」围观群众再次发出没见过世面的声音。
郑思源破坏流程,让秦淮先捏着,自己去调甜菜汁给果儿上色。
第1个丑不拉叽的果儿在郑思源的手中诞生。
「哇!」惊呼声此起彼伏。
郑思源觉得这个差出得很好,可以长出,固定出,建议每周日固定出差,秦淮要是嫌路远可以他开车。
秦淮在一旁看着,差点没憋住笑出声来。
郑思源真的是一个非常喜欢顾客现场直接给好评的白案师傅。
难怪他会被小区里的那些大爷大妈们一个个失落的眼神所骗,上班时间一天比一天早,从7点早到了6点,下班时间一天比一天晚,从十二点晚到了吃完午饭再做一批才开始教学。
秦淮很配合的把最后的高光时刻让给郑思源,自己只负责捏果儿练指法,上色的活全都交给对方。
这麽难看的果儿,福利院的员工们都能爆发出这麽真情实感的欢呼,能看出来平时屈院长骗来一个义工不容易,大家都很想把郑思源留下来。
做完第一批果儿,秦淮和郑思源再次分工,一个给包子馅调味一个揉更软一些的包子面。
福利院工
作人员们也各司其职,屈院长去布置桌子,顺便动员孩子们等会过来一起包包子。
结果屈院长这个动员一去不回,厨房里的包子馅包子皮都备齐了,就差包包子的孩子了,也没见屈院长回来。
福利院的工作人员给屈院长打了电话,没接。
「是不是突然来了新的爱心人士屈院长在接待,屈院长接待聊天的时候一般不看手机。」有人猜测。
「我去屈院长的办公室看看吧,正好把文件拿了放车上,刚刚忘了拿文件,那些单据我看过了罗先生还没看呢。」秦淮道。
有工作人员还贴心的给秦淮指了去院长办公室的路,生怕他走错。
然后继续夸郑思源。
「哇,小郑师傅你这个包子皮擀得也太好了吧,
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