第90章 枣泥山药糕
接下来的一段时间,秦淮的生活都非常规律。
早起做早点,早高峰过后做点心。中午12点准时下班,中午1点准时加班。
加班的内容是先进行一番体力劳动(做年糕),在开始网课教学(和黄胜利视频),中途穿插一些趣味活动(玩炉子),最后品尝成果。
在黄胜利的指导下,秦淮对食材的认知和火候的把控都有了一定程度的提升。
他甚至已经开始煮鸭汤了。
就是煮得不太行。
欧阳第三次皱眉,艰难配着烧饼和枣泥山药糕喝下一小碗鸭汤,发出抗议:「秦淮,咱能不能煮回牛肉汤?」
在开始喝鸭汤之后,欧阳无比怀念曾经喝牛肉汤和排骨汤的日子。
「还是味道怪怪的吗?」秦淮问。
欧阳坚定点头:「何止是怪怪的,还很难喝。这种感觉就像是坐在鸭圈里喝汤,你懂我的形容吧?」
「那还是处理鸭子的时候出了问题。」秦淮皱眉。
「秦淮,你不用太纠结这个。你刀功不行,处理鸭子的时候肯定有问题。师傅让你煮几天鸭汤,只是让你适应一下鸭肉这味食材,没指望你煮好。」
「实在不行你店里不是有红案厨师吗?你找个刀工好的让他帮你处理鸭子,明天你再试试,煮出来的汤肯定比现在这个坐在鸭圈里喝的好喝。」董仕在视频那边大声道,「你朋友还挺厉害的,你这鸭汤一看就好难喝,他居然喝的下去。」
秦淮:……
董仕,你声音太大了,咱们的网课声音是外放的。
欧阳用控诉的眼神盯着秦淮,眼睛里写满了你听听群众的声音。
秦淮也有一点心虚。
他不太会处理鸭子,按照教程没把鸭子处理好,煮出来的汤一言难尽他心里是清楚的。欧阳这两天硬着头皮试喝确实是难为他了,真不愧是好兄弟,患难时刻见真情啊!
这麽想着,秦淮又给欧阳拿了一碟枣泥山药糕:「多吃,明天给你做榆树皮馒头。」
欧阳又可以了。
「秦淮,你最近怎麽天天做枣泥山药糕?」欧阳顺嘴问。
秦淮表示那还能有什麽原因,还不是因为屈静爱吃。
秦淮觉得屈静对枣泥山药糕的兴趣远远大于江米年糕。
上次他给屈静送江米年糕的时候,屈静吃得很斯文,吃完之后虽然对江米年糕给予了高度评价,但是没有主动来食堂买。
枣泥山药糕不同,屈静是真爱吃这个。
枣泥山药糕秦淮之前只做过两次,还是因为那时候秦落的语文老师要求学生暑假看《红楼梦》。众所周知,《红楼梦》里的菜看上去都很好吃,秦落是看一道想吃一道,奈何秦淮都不会。
后面是看到贾母为帮助媳妇恢复身体健康,送去了一道枣泥山药糕,秦淮在点心大全上找到了食谱,才按照点心大全上的做法给秦落做了两次。
秦落不是很喜欢。
这孩子不爱吃山药。
由于很多年都没怎麽做过,秦淮在给屈静带这道点心之前练了一个星期,稍微改良了一些点心大全里的配方,加重了绵白糖的占比,把枣泥山药糕做得更甜一些。
在做的过程中,秦淮发现了枣泥山药糕无法取代的优势。
它可以用模具!
枣泥山药糕的做法并不复杂,只需要保证是新鲜现做的就行。对火候和指法的要求也都不高,里面的枣泥馅可以用江米年糕同款,外面的皮则是用山药蒸熟后捣成泥拌绵白糖和糯米粉混合揉制而成。
用这样的食材蒸出来的糕点,软软糯糯,甜丝丝的同时还有山药的清香,是清甜,不是糖浆堆砌出来的甜腻。
而且山药泥和枣泥确实是很好的搭配,甚至还有养生的功效,也难怪会成为宫斗剧里经常出现的金牌点心。
枣泥山药糕制作方法简单,口感搭配良好,还可以用模具大批量制作,简直就是性价比之王。
秦淮在发现还有枣泥山药糕这种好点心之后,也深深爱上了它。每天都做,上午蒸一批,下午蒸一批,现蒸现卖,固定掉落。
做得多了,秦淮还开发了新做法。正常的枣泥山药膏是白色的,用紫山药做就是紫色的,把两种山药泥混在一起又是另外的颜色。甚至于在山药泥里面混一点红薯泥,不光可以使颜色更加丰富,口感也会有一些不一样,吃起来还会更香甜。
这段时间云中食堂的客人们可以说是吃枣泥山药糕吃到饱。
看欧阳吃得开心,秦淮也有点饿了,装一小碟兔子造型的,坐在欧阳对面吃。
欧阳吃的是小象造型的,小象个头大。
正吃着,陈惠红来了。
「你今天煮的是什麽汤?」陈惠红一走近就闻到了欧阳喝的鸭汤的味道,「鸭汤?」
「红姐,还是您鼻子好。」欧阳适当拍一下领导的马屁,然后龇牙咧嘴地诉苦,「秦淮这鸭汤煮得实在是太难喝了,他还非不信邪,明天还要煮。」
「小秦也是勇于尝试嘛。」陈惠红帮秦淮浅浅辩解一二,将目光投向盘里的点心,「今天又吃枣泥山药糕呀,江米年糕还有没有?」
「江米年糕昨天没做,不过今天做了,明天有。红姐,你要是想要,我帮您留半斤?」秦淮问。
「留两斤吧,明天我和慧慧去我弟家吃饭,我给他带点过去。他上次让助理去姑苏买小郑师傅的糕点,还给我带了10斤酥饼呢,我也得给他回一点。」陈惠红道。
秦淮吃了一惊,真有人不远千里去姑苏买酥饼呐,不愧是被亲姐忽悠两句就给学校捐钱翻新操场的着名冤大头。
「红姐,您弟到底叫什麽呀?」秦淮有些好奇,到现在陈惠红的弟弟还不配拥有姓名呢。
「陈英俊。」
秦淮&欧阳:?
「我妈取名非常务实,她觉得我弟出生的时候太丑了,怕他以后讨不到媳妇。取名叫英俊,希望他能英俊点好讨媳妇。」
「那现在的相貌……」欧阳也好奇了。
「之前瘦的时候是不太行,现在长胖了还能夸一句富态。」能听出来,陈惠红的评价非常中肯,「成天笑呵呵的跟弥勒佛一样,慧慧可喜欢去舅舅家玩了。」
「上次我过去接慧慧的时候看到他和慧慧一起吃辣条,这麽大个人了马上都快40了,还跟小孩一样爱吃辣条,简直是……」陈惠红一吐槽就停不下来。
秦淮怕陈惠红口渴,还给她端了杯凉茶。
是改良过的,加红糖和盐的陈皮茶。
陈惠红喝茶:「这陈皮茶也挺好的,小秦你明天下午有空煮吗?我带两壶给我弟让他多喝点。」
话音刚落,屈静来了。
是的,屈静下班后亲自来买枣泥山药糕了。
之前秦淮做江米年糕的时候,屈静都不会下班后专程过来买。送了一次枣泥山药糕后,屈静第2天就在微信上问秦淮食堂当天卖不卖枣泥山药糕,得到肯定的回覆一下班就来了。
从那以后每天风雨无阻,下班就来。
得亏她下班早。
「屈医生来啦。」秦淮立刻起身,「今天有白山药,紫山药,白山药混红薯的,有6种模具的造型,想
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