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55. 蟹酿橙

小说:

汴京饮馔食记

作者:

涸舟

分类:

衍生同人

孟嫣起来梳洗一翻,苒霜已经将鸡丝冷淘摆上了食案。

鸡丝冷淘就是鸡丝凉面,只不过面用槐叶汁和成,呈现翠绿的颜色,辅以鸡丝、芫荽以及用油炒到酥香的榛子,加入蒜汁、盐、醋、川椒等料拌至均匀,根根翠绿的面上挂了红油,只看一眼就令人食指大动。

孟嫣刚拿起筷子,阿栗就欢喜地提着一只食盒进来了:“娘子!是春风楼的蟹酿橙!你最爱吃的蟹酿橙!”

孟嫣顿了顿,春风楼的蟹酿橙?原身还最爱吃?

她本身也爱吃蟹,却对蟹酿橙敬谢不敏。

在现代,她逛专门介绍南宋临安的博物馆时,其中饮食篇章就有这道蟹酿橙,由于自身也爱吃蟹,回来就复刻了一下。

只一口,就让她再也没了念想。

所谓“蟹酿橙”,就是将橙子顶部切开,挖出橙肉取橙皮,里面留少许橙汁,再将蟹膏蟹肉放入其中,盖上切掉的橙子顶,放在蒸屉上蒸制。

这和后世的酿豆腐、酿苦瓜、酿青椒这些客家酿菜有着异曲同工之处。

然而,她复刻的蟹酿橙蒸好后,不仅蟹肉发腥,还带着橙皮蒸过的苦味,这又腥又苦的味道触及味蕾,让她不由自主地打了个激灵。

当时她就怀疑,古人怎会喜好这样的味道?

此刻,她看着阿栗欢喜地将食盒打开,那苦腥的味道又浮现在脑海。

正要阻止,阿栗已经快手快脚地将一只白瓷盏装着的蟹酿橙摆到了她面前。

孟嫣:……

她无奈地看了一眼阿栗,目光又落在了这只白瓷盏上,只一眼她又愣住。

这圆滚滚的,只比柚子小几圈的……是橙子?

孟嫣发愣的当口,阿栗又已经将盐醋汁调好,一样摆放在了她面前,还将蟹酿橙上橙子顶做的盖子揭开。

这一瞬间,清香混着秋蟹的鲜味逸散出来。

好像和她做的完全不同?

孟嫣试探着夹了一筷子蟹肉,蘸了少许盐醋汁送入口中,随即眸光一亮,哪里有什么苦腥味?

全是混合着橙香的清鲜啊!

若说橙香也不准确,更像是柠檬香。

看来是她选的橙子不对,或者说,宋时的橙子在现代不叫橙子,或许应该叫香橼?

外形和颜色的确更像后世的香橼,可又不完全一样,不知能不能像后世的橙子一样直接吃?

孟嫣一边吃着蟹酿橙一边思忖,明日让人买来几只尝尝就知道了。

食盒里装着足足六只蟹酿橙,孟嫣让阿栗、苒霜也一起吃,直到全部吃完,孟嫣才想起来问是谁买来的。

戍安?阿栗?还是钱叔?

阿栗还没开口,苒霜忙道:“侯爷知道娘子爱吃蟹,临走前特意交代戍安买给娘子的。侯爷说,秋蟹上市,最是肥美,在明州吃秋蟹比送到汴京的秋蟹更鲜,侯爷知道娘子不方便出门,所以交代戍安日日买来。”

苒霜说完,心下叹气。

她自从得知侯爷有娶娘子为妻之意,本以为孟娘子多少也对侯爷有些情谊。

可昨日从这主仆二人说的话来看,都是自家侯爷一厢情愿啊!

并且娘子提及侯爷时,没有丝毫害羞,哪里像对自家侯爷有意的样子?

为了自家侯爷,更为了她们这些家仆有这么好的一个主母,苒霜自然要多多帮侯爷说话,让娘子对侯爷生出好感来!

孟嫣奇道:“侯爷怎么知道我喜欢吃蟹?”

阿栗也附和道:“对啊,侯爷怎么知道的?”

苒霜哪里知道?

不过这不耽误她替自家侯爷刷好感,她道:“侯爷对娘子的事都十分上心,知道娘子喜欢吃蟹也不奇怪。”

听苒霜这么说,孟嫣又是心头一跳。

萧遇对她的事都十分上心?

孟嫣细细想了想,好像是挺上心的,不过是将她当做未来妻子才会如此?

若是换成别人,萧遇也一样会这般待那个人吧。

苒霜暗暗看向孟嫣,见孟嫣没什么反应,心底又暗暗叹气。

翌日。

戍安送来了几只橙子,果真和后世的橙子完全不一样。

外形看上去的确像香橼,香气也馥郁浓厚,味道却极酸,和柠檬有几分相似。

听苒霜和阿栗说,这个既可以熏香衣物,也可以蜜渍后实用,煲汤的时候也可以加一些,去腥增香。

孟嫣想着,那这橙子蜜渍后,岂不是和蜂蜜柠檬的味道差不多?再加一些薄荷和清茶,就是蜂蜜薄荷柠檬茶啊!

说做就做!

孟嫣带着苒霜和阿栗将洗净的橙子切片,捣烂后加入少许蜂蜜,最后冲入冰过的冷茶,再加入薄荷叶。

孟嫣给三人各到了一盏,尝了一口,和薄荷柠檬茶几近相同!

阿栗一不留神喝完了一盏,意犹未尽道:“娘子,这个和前阵子做的酸木瓜薄荷饮的味道有几分相似,但是这里面多了一丝、一丝……”

阿栗冥思苦想,孟嫣道:“多了一丝清香,柑橘特有的清香。”

阿栗重重点头:“对!”

酸木瓜的“酸”和宋时橙子的“酸”虽都是酸,但木瓜的酸更像是果酸,甚至加了水稀释后更像米醋的酸,只不过少了一丝米醋发酵的醇厚柔和。

阿栗又给自己倒了一盏,喝了一口,发出一声喟叹的满足。

她忽而神神秘秘道:“娘子,你知道陈德是怎么被抓住的吗?”

怎么说到陈德了?

阿栗见孟嫣和苒霜都一脸茫然,压低声音幸灾乐祸道:“据说,他是被侯爷的袖箭射中了裆部,直接昏死过去,被抬回来的。”

苒霜:“……你怎么知道的?”

阿栗理所当然道:“戍安说的啊!不然我上哪里知道?又不能扒着那陈老头的□□看。”

孟嫣:……

苒霜一脸复杂:“……他怎么什么都跟你说……”

阿栗长叹一声:“大概太孤单了吧!一个人天天蹲在树上看蚂蚁,又没人跟他说话,见到我这个会说话、能听懂话的人,可不得好生嘚吧嘚吧?排解一下心中的孤寂?”

孟嫣:……

他怎么可能一个人?

树上是蹲着一堆人。

苒霜怜悯地看着这个傻丫头,这是被戍安那只大尾巴狼盯上了啊!

一点不知道自己被盯上的阿栗忽而又“啧”了一声,幽幽地道:“你们说,孟二娘怎么这么好命?进了一趟京城,竟成了官宦人家的妾室,陈家获罪竟一

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