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10. 汤牢丸和酱油

小说:

盛唐一只统

作者:

晴空之下

分类:

古典言情

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宋王李成器是个性格随和的人,虽然早年间也有李唐皇室子弟特有的骄傲和恣意,但之后一场接着一场的政治风暴磨掉了他所有的棱角,把他变成了一个谨言慎行,极富政治敏锐度但纵情美食和享乐的中年人。

是以此刻他虽然听到了很多奇怪的言论,但最关注的点竟然是:

“你烧菜用的是什么油?”

“豆油。”

748解释道。

“烧熟的豆油没什么味道,不会干扰海鲜原本的调味。要是换成其他的油脂,那就不能保证味道这样鲜香了。”

倒是……有点道理……

宋王又夹了口菜,砸吧了一下,觉得味道果然不错,于是便追问道。

“你说豆油,所以油是从豆子里来的?”

他看向侍立在一旁的曹集。

“你知道这豆子还能榨油吗?”

曹集摇头。

“小的只知道豆压榨后出的是豆浆,加入卤水能点出豆腐来,榨油一事倒是没听说过。”

“也是需要一些器具和加工的。”

748解释道。

“豆子出油率虽然比不上胡麻,但榨完油的豆饼还可食用,所以基本没什么浪费的地方。”

“哦?榨过油还能吃吗?”

李成器的兴致一下子来了。

时下刚经历韦氏之乱不久,虽然三弟成功登基做了皇帝,但朝堂的动荡不是一时一刻就能平息的,总有些别有心思的人趁机搞事。

李成器虽然有心远离权力中心,但他身为太上皇嫡长子的身份就像一根链条,把他死死地锁在政治漩涡的边缘,稍有风吹草动就有被卷进去的风险,也是让他如坐针毡、夜不能寐。

他可是亲眼见过父皇两度退位,祖母临朝,姑姑太平公主被赐死的!

呵呵,与其被拉扯进朝堂争斗,不如揽些不打紧的活,免得整日不做正事还要被言官作伐子。

想到这里,李成器忽然觉得今天这顿饭吃的很有意思,尤其是这个姓薛的说的豆油。

豆油豆油,豆子里榨出来的油,剩下的豆饼还能用,平白多了一种油脂的来源。

虽说朝中的达官贵人谁也不差那口油,但这对于普通百姓却是件好事,毕竟豆子廉价嘛。

于是李成器抖了抖袖子,笑道。

“豆油倒是个稀罕物,你是怎么榨出来的?可是有特制的工具?”

闻言748点了点头。

“有的。”

它从袖子里摸出一张示意图以及一个简易模型,放在一块提前做好的木板上展示给宋王看。

一旁的易不静都傻了,他怎么不知道他店里还有这玩意儿?!

“豆油的制法不难,早在《齐民要术》中就有记载,主要还是以压碾为主,只不过为了节省人力,我在其中增加了几道工序。”

748举着一根小树枝给宋王讲解榨油机的结构。

“首先要讲豆子清洗干净,进木楔加杠杆压成豆饼。破碎的豆能够充分接触挤压面,将大豆饼先蒸后炒,然后利用杠杆或者以滑轮吊重物挤压,将豆饼中的油脂压榨出来。”

说到这里,748又拿起那个榨油装置的小模型,给宋王展示杠杆和滑轮吊锤的原理。

李成器看得很开心,主要这薛小子的手工做的好,这些模型机关都是能动的,精致程度堪比艺术品。

宋王最喜欢艺术,甭管是什么艺术,他有一双善于发现美的眼睛。

“好!很好!太好了!”

宋王啪啪啪鼓掌,然后又问了许多关于榨油的问题。

这个时候,易不静端上了最后一道主食。

“哦,是牢丸啊。”

李成器还在摆弄手中的模型,抬头撇了一眼热气腾腾的食盘便调转视线,显得兴趣缺缺。

“这是易山教你的?他以前倒是喜欢煮汤牢丸,和别人的笼上牢丸不一样。”

他无所谓地道。

易不静倒是十分亢奋,一个劲儿地跟宋王介绍这道汤牢丸额度妙处。

这是今天全场唯一一道他亲手制作的菜,完全按照阿翁留下的菜谱复刻,没道理宋王不喜欢。

宋王被他说的有点心动,夹起一只牢丸,尝了尝,然后皱眉。

“寡淡。”

他放下筷子,看着一脸呆如木鸡的易不静。

“啊,孤想起来了,这的确是易山的手艺没错。当年在府邸的时候大家都不爱吃他做的牢丸,陛下还吃吐过一回,你说你学什么不好,偏学他做牢丸的手艺。”

李成器用筷子点指着易不静。

“汤丸本来就寡淡,你阿翁每次调制的馅料都是没滋没味的,还不肯吊汤头,以前都是我们闯祸挨罚才吃这玩意。后来肃明顺圣皇后也不让他煮牢丸了,把这活调给了黄厨子,人家那牢丸做得真没的说,鲜香浓郁,滋味十足,比你阿翁可是强了太多。”

什么!?阿翁的牢丸把今上都吃吐了!?

易不静的脑子“嗡”了一声,两腿一软,差点没瘫倒在地上。

主子们都不喜欢,那……那……那阿翁为何……为何……?

宋王看出了他疑问,用怜悯的眼神看着他。

“所以你知道他为什么离开王府了吗?人年纪大了就容易固执,总觉得他自己做的没错。”

易不静已经被宋王的评语彻底击垮了,呆若木鸡地站在一旁,嘴巴开开合合,一点声音都发不出来。

748看着有点不忍心,于是便转身进了灶房,现调制了一碟酱油和蒜泥出来,承在托盘上献给宋王,说是配着汤牢丸吃的酱汁。

“哦?这是何酱?”

宋王现在看748格外顺眼。这小子不但长得好,手也比别人巧,他拿来的东西宋王都会多一分好奇。

他用筷子嚼搅了搅碟子里的黑色液体。

“怎地是这个颜色,看不到酱料呢?”

“此乃酱油。”

748趁机推荐自己的新品。

“取豆中精华,秘制的酱汁,酱发酵出的油。”

“又是豆油?”

李成器觉得不可思议。

这小子怎么这么会料理豆子?!这一会儿都给他翻出多少花样了?还每一样都没人见过。

“此物如何食用?”

“可蘸牢丸。”

748指着桌上那盘水饺。

水饺这东西在开元年间又名牢丸,汤牢丸就是煮饺,笼中牢丸就是蒸饺,以羊肉和蔬菜做馅,辅以盐巴、胡椒调味。

易不静做的煮饺是按照他爷爷的方子,馅料

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