感叹方力溯对学识的运用能力后，
孙博强指着切面，继续说道：
“但是不同的情况，食材的处理方法也要有所调整，
萝卜放久了，薄壁细胞会失水，
细胞壁坍塌，纤维相对比例上升，
这时候再顺切，口感就会发柴，
必须逆着把纤维切断，才能释放残余水分。”
方力溯恍然大悟，原来还有这么多讲究.
【你的食材解剖知识提升】
不知不觉，
两个人研究到了10点半。
砧板上摆满了各种切法的萝卜。
“以前我家老爷子教我这套的时候，我花了好长时间，
切了上百斤萝卜，才摸清楚这里面的门道，
而你从细胞层面来理解，掌握起来就快得多。”
孙博强若有所思地点点头：
“理解得快，学得也快，还能融会贯通，
我现在可算明白，为什么你在各个领域都能那么出彩了。”
方力溯微微一笑：“是孙总教得好。”
“谦虚了，”孙博强嘴角微扬：
“能教方先生这样一点就通的学生，本身也是种乐趣。”
“是吧？”方力溯问道：“那我们接下来学什么？”
孙博强翻了翻冰箱的冷藏室，从里头拎出一只鸡。
过了一会儿，孙家玮下楼倒水喝，
看到方力溯的专注模样，
他默默回到房间，把刚刚塞进书包的卷子，又拿了出来
继续刷了一个小时的题，他再次来到厨房。
只听孙博强问道：“鸡胸肉主要是哪种肌肉纤维？”
“应该是快缩白肌纤维，”
方力溯应道：“主要靠无氧代谢供能，肌原纤维密集，
但肌浆和脂肪含量很少。”
“没错正因为缺乏肌浆和脂肪作为缓冲
一旦加热超过60℃肌原纤维就会剧烈收缩
把细胞里的水分挤出来蛋白质直接粘连”
孙博强分析完总结道：“所以鸡胸肉得快炒否则会很柴。”
【你的食材解剖知识提升】
听到这儿孙家玮忍不住插话道：
“你们俩不会花了一个小时就光研究这一只**？”
孙博强摆摆手：“别小看一只鸡
它身上的学问我还能再讲两小时。”
方力溯则默默地应道：“班长重点是———说鸡不说吧文明你我他。”
此时的孙家玮已经犯困了
本想下来看看方力溯走了没有。
否则一想到同个屋檐下有人正在埋头苦学
他怎么也睡不着。
眼见一时半会儿结束不了他只好又回去继续刷题。
孙博强则继续和方力溯讲解。
说着说着他打了个呵欠倦意涌了上来
他搬来两把椅子两个人坐下来继续聊鸡。
【你的食材解剖知识提升】
好不容易把鸡讲完了孙博强总算能告一段落
没想到方力溯紧接着说道：
“谢谢孙总那么接下来讲什么？”
见方力溯兴致勃勃的模样孙博强不禁瞥了眼墙上的挂钟忖道：
方先生早上硬刚一整个黑客组织
下午还攻克医学难题
晚上又跟我学了一个晚上
都已经快凌晨两点了他.不累的吗？
关键是.他想学到什么时候
咱也也不知道咱也不敢问啊.
孙博强打了个哈欠说道：“要不.讲解下鱼？”
他打开冰箱一看：“家里没鱼了
这个点也没地方买”
想了想
不过池子有点深没法下去捞
要不我们改天再.”
方力溯打断道：“池子里是什么鱼？”
“鲈鱼。”
方力溯若有所思：“有渔具吗？”
“有是有”孙博强迟疑地问道：“但是方先生你.该不会是想现在钓吧？”
“昂~”方力溯勾起嘴角。
孙博强准备好渔具和方力溯一起来到后院。
此时天上正飘着细雨
方力溯在池边的遮阳棚坐下摆开了架势。
孙博强低声说道：“那个.方先生我钓技一般也帮不上什么忙
我去沙发上歇会儿你钓到了就来叫我。”
“好的孙总。”
说完孙博强松了口气
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