说办就办，既然启动资金有了，玻璃大棚的事立刻就提上了日程。
楼满凤不仅出了钱，还出了他手上的一个庄子。
沈荔倒是每天都来看一看，虽说玻璃的制造周期很长，但她要根据菜单，决定种什么菜、每样分别种多少。
故而庄子上的人看她是很眼熟的，甚至有的农户，已经开始学着叫她‘沈掌柜’了。
楼满凤偶尔也来，不过这位小少爷自是很忙的，忙着上课、交友，自然没什么心思盯着不见影的玻璃大棚看。
如今大约也只是一周一次，算是对他这份小小事业相当勤勉了。
“沈掌柜！今天也来啦？”有农户冲她打招呼，“您看看，这芽都要冒出来了！”
“萝卜长得还是最好，果然是合季节的东西。”
这里头多数依然种的是合适秋天播种、冬天收获的菜蔬，但也种了少许其他东西，以绿叶菜为主。
为了冬至预备推出的锅子，绿叶菜实在是必不可少的。
至于白菜、萝卜这些本就应季的，大棚顶多是让它们长得更好些，起不到从无到有的作用。
土豆也还好说，这时候种得很多，作为灾年救命的东西，百姓手里的存粮也不少。
光是农庄里，就能扒拉出不少来。
农户们请她吃饭时，很多便以土豆为主食，今天更是端上来一锅面。
除了顶上几片薄薄鸭肉，熬汤时还加了不少辣子，这时看上去便是红艳艳一片。
但端上来了，沈荔细细一看，觉得倒不大像寻常面条，反而有些微微透明。
再一想，脸上都隐隐浮现了笑容：“这个是用土豆做的？”
那农户也是笑：“哎唷，自家婆娘不懂事，胡弄的，东西尝着还不错，斗胆给贵客品尝一二了！”
沈荔夹起来一看，果然外层透明，内里是浑圆结实的白色。
不像面条，反而像是土豆粉了！
饱腹又惹味，这东西下到锅子里，那是再合适不过了。
这一顿吃完，她立刻请来了农户的妻子。
女人姓马，叫马玉儿，在这儿的庄子上，也算是颇有名气的人物，因为力气不凡、老实能干，人缘很好，众人都叫她马三娘。
故而沈荔开口也叫她：“三娘，这粉条是你做的吗？”
马玉儿点头，脸上多少有些羞涩——这沈掌柜虽然衣着不算顶顶奢华，但气势不凡，叫人羞怯：“是民妇......是我做的。”
说到一半，意识到沈荔和楼家不同，身上没有爵位或官身，又立刻改口。
沈荔点点头：“若是十斤土豆，能做出多少粉条来呢？”
她没记错的话，现代用机器做，出粉率大概是8%-10%，古代的话，再往下调几个点......
果然，便听见马玉儿说：“之前用五斤土豆，约做了一两的粉，不过那时手生......要现在做，十斤土豆里，也能做个四五两的粉条了！”
一般来说，吃锅子配的土豆粉，大多是250克一盘子，折合下来就是半斤。
十斤土豆出五两粉条，也不过就是一桌子人吃的份而已。
考虑到沈记的上座率，和客人们的热情程度，每桌必点......这说法都有些谦虚了。
尤其土豆粉，又格外不同。
眼下京中不是没有锅子。虽然也用羊肉猪肉、鸡鸭鱼肉做出许多花样，菜色还算丰富，但土豆粉仿佛既是主食，又是菜肴，别有滋味，是不大一样的。
加上很快还要扩建，沈荔不得不往多了打算。
按十桌来算，每天中午晚上，这就是二十桌，就算其中只有一半人点了锅子，也有整整十桌。
每桌半斤，这就已经是五斤，且这还只是一天的量呢！
她又问：“做这东西费事么？”
马玉儿想了想，有心想在沈掌柜面前表现一二，但又怕到时做不完，挨了责罚，最终还是说：“要打出粉来，是有些费事的。”
她没搭理旁边丈夫的眼色，一板一眼道：“要把土豆碾得碎碎的，在水里泡一晚上，再拿出来晒干，怎么也要一两天了。”
“我自己干，每日说破天去也就是五六十斤。”
五六十斤，这肯定是不够的。
于是沈荔便道：“既然这样，便请三娘先抽空做些，咱们细细磨一磨味道，想些办法来，看看怎么让土豆出的粉更多些。”
“至于数量，我告诉你我这头要多少，出价多少；至于你找谁做，怎么供上我的要求，我是不管的。”
“若你愿意，我便与你签契子，咱们每月一结。”
她倒是想了想自己办一个加工坊，但说实在的，沈荔真不觉得自己有什么管理天赋。
一想到必然会出现的各种冲突矛盾、利益纠纷，她还得在其中调停......
只能摇摇头算了。
况且如今没有机器帮手，土豆出粉率实在不够高，自家用一用也就算了，要往外卖，一来东西不够，二来利润空间也小。
劳心劳力还赚不了几个钱，她是不愿意干的。
马玉儿愣了一瞬，被身边丈夫踩了一脚，这才反应过来：“原本、原本不是什么值钱东西，沈掌柜若要，拿去就是......”
做农庄佃户，本来就是这么回事。
说好听了，是雇佣的关系，说难听了，你阖家不都在人家手里捏着么？
换做是楼世子在这儿，要她的土豆粉，那自然是十斤百斤都肯送的。
沈荔虽然和蔼可亲些，但毕竟是楼世子的朋友，千叮咛万嘱咐，让他们‘决不可冒犯’。
在庄子上做事的，自然都把他们一体看待，视作主子。
但如今，这位主子却说，要和她签契子？
沈荔又重复一遍：“契子是一定要签的，因为沈记要的量很大，且长期地要。”
“若是一两斤，三娘你肯送，我也就收了；但日后一天就是五六斤，一个月就是一两百斤，要花用的土豆可不少，这你怎么送得起呢？”
这样一说，马玉儿的丈夫也觉得有理，在旁边道：“您说的是！您说的是！”
他身边，马玉儿抿唇思索，却说：“您是贵人，对这东西肯定也有些要求，不是什么样的粉条都肯要。”
她略长的、微微黑黄的马脸上浅浅露出一个笑容：“若是我做得好，合您心意，咱们再签契子。”
“你、你怎么跟贵人说话呢......”她丈夫轻揪了揪她手背，不大用力，只是心慌，“她是好
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