崔雁竹还是太低估猪下水的威力了。
猜到会有点臭，但没想到能臭成这样，想到刚看见的粉加褐色的一团不知道什么东西，如果没出意外的话，应该……
她靠着大树干呕，差点把午饭给吐出来。
人家小说里怎么都只写了多么好吃，多么赚钱，没写猪下水这么难闻啊？
在树旁光着膀子挥斧头砍柴的崔父看到女儿狼狈的样子，单手撑着斧柄，有些心疼地说：“要不爹来吧？”
“不，我可以的，”崔雁竹的力气不足以砍柴，这重任还是交给爹干吧，“就是得先缓会。”
于是她在原地深吸好几口气，终于克服了心理障碍，扯走两片树叶卷起来塞进鼻腔，虽然这么做有点难受，但总比臭死好。
欲哭无泪地和崔母一起洗净那些猪杂后，崔母将一整块猪油取出，首先在一盆水中淘洗几遍，洗干净后把它们放在清水中炖煮，加入两块生姜和一把葱结去腥。
片刻后她将软化后的猪板油铲出，焯过水的猪板油出油更快，而且不易糊锅。
猪下水焖至软烂的时候，崔雁竹看到崔母神神秘秘地从一个坛子中取出深色的料汁，舀出锅子中一半的水，加入料汁，汤色霎时变成棕色。
看来这是卤汁一类的东西。
由于家里只有一口铁锅，所以等到猪下水做好后，崔母才开始炼猪油。
崔母将乳白色的猪油切成了大小适中的块状，锅里加入一小碗的清水后，崔母看着很快沸腾的水道：“三妹，火有点太旺了，帮娘弄小点。”
在一开始炼猪油的时候，如果火焰太大，可能会导致猪油糊在锅底，崔雁竹走到灶台后，抽出几块较大的木块，互相敲击灭掉上面的火，将它们放在了离火焰中心远一点的地方。
果不其然，没一会火就小了许多，崔母放入猪油块，熟练地开始翻动。
像正在融化一样，原本乳白的猪油块逐渐变小，成为浅黄色的液体，这就是清澈透亮的猪油。
等到锅中的水烧干，腾起白色烟雾的时候，猪油就算熬制完成了，崔母捞起浮在最上面已经缩小成几倍的金黄色油渣，抖一抖放到了一个小碗中。
找来一个坛子，在底部撒入一小搓花椒，这么做为了保持猪油的香味，防止日子久了变味。
猪油只买了不到一斤，所以炼出来的油不多，堪堪装到半坛，崔母小心地将坛子放好，这要是不小心泼到身上可不得了，至少掉一层皮。
待到冷却以后，猪油会变成乳白色，质地细腻，无论是做菜还是拌饭，都会增添一份独特的肉香，令人食指大动。
崔母将小碗递到崔雁竹手中，让她端出去找崔父和崔二哥，趁热吃油渣。
“娘，您也吃。”崔雁竹捏了几块喂到崔母口中。
崔母张嘴，油渣入口酥香焦脆，肉味浓郁，被投喂的她笑得看不见眼睛，都说女儿是贴心的小棉袄，现在三妹耳聪目明，还知道心疼娘亲了。
崔雁竹走出门后，抱着碗数了数，统共就没几块，自己还是别吃了吧，自己在现代的时候就不爱吃太油的东西，对肠胃不好，所以她有些执拗的觉得不太健康。
她找到崔父投喂，顺便帮他擦了擦汗，之后又找到崔二哥，“哥，刚熬了猪油，这个给你吃，我和爹娘都吃过了。”
“好。”崔二哥拣起猪油大口嚼食，温热的油渣失去了几乎所有的油脂，浓缩成小块，吃起来十分过瘾，没一会就见了底。
拿着最后一块，正准备丢入口中，他往旁边瞥了一眼，“妹妹，你说了你已经吃过了？”
“是啊。”
“不可能，你嘴角都没有油迹，”崔二哥不由分说地将最后一块塞到崔雁竹嘴里，“吃吧，你还在长身体呢。”
崔雁竹吃下，发现这东西比自己想象中爽口一点，而且酥焦的油渣在口中爆出了浓郁的香气，吃完以后她甚至有些意犹未尽。
“这就对了，平时吃饭都是些茄子白菜，还有豆角地瓜，像出家似的，稍微吃点油对身体好，知道了吗？”崔二哥上手揉了揉妹妹的小脑瓜，颇有些苦口婆心。
崔雁竹想，或许她应该改变一些之前的想法，在古代这种情况下，有营养的东西不多，如果想要长到现代的那个身高，还是需要尽可能汲取食物的。
油就是很重要的一部分。
等等，刚才崔二哥用哪只手揉的她脑袋来着？
“崔雁兰，你手擦了吗？”崔雁竹冷不丁发问。
像被烫到一样，崔二哥立马把手拿起来了，但这无济于事，某人头顶一片油光，显然已经被油腌入味了，“哈哈，当然擦了呀，干干净净的，不信你看。”
他将握成拳的右手伸到崔雁竹面前，背地里悄悄撑起身子，随时准备跑路。
受害者抬手一摸，果然是满头的油，崔雁竹狠狠捶了她哥一拳，然后气急败坏地追逐逃跑的人，“崔雁兰，你完了！”
二人打闹着，不远处的田里郁郁葱葱，夏日盛开的花各色，看上去热烈而灿烂，微风拂过，吹入崔雁竹的衣衫，她笑得欢快万分，感受着清风入怀，无拘无束。
晚饭时间家里来了客，关大婶拎着篮子进门，笑得一脸热情，看到崔母放下筷子要起身，忙道：“雯华你坐，你坐，不用站起来迎我。”
雯华是崔母的闺名，二人出嫁前就是熟识了，出嫁后更是当了邻居，时常走动，所以感情较一般人好许多。
崔母与她寒暄了几句，问她吃过饭了没有，等到否定的答复后去取了一副碗筷来，“来吃点吧，三妹今天还炒了菜，你尝尝。”
“真是不错，从前竟没想到阿竹有这手艺。”关大婶坐下，吃完饭后先是夸了崔雁竹几句聪明伶俐之类的话，然后才说明来意。
“我家那口子瞎折腾，打算过阵子去城里支个食摊，位置他都看好了，就挨着路口，前几天工具什么的也都齐了，只是这食材
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