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41. 天穿篇:凉州脍

小说:

岁时食肆[美食]

作者:

莎赫札德

分类:

衍生同人

姜糖头埋着,周身散发着“拒绝沟通、生人勿近”的强大气场。

贺兰澜心里觉得有些可爱,但半点儿不敢表露。

虽不知具体发生了什么,但看姜糖这反应,结合她方才片刻的失神与茫然,贺兰澜隐约猜到恐怕是那香饮子惹的祸。

贺兰澜表面不动声色,脑子却在快速将这可爱的一幕牢牢刻画在脑海里。他深知此刻最好的办法便是佯装无事,不去追问。

反正来日方长,寻到合适的时机再细细盘问。

于是,他重新执起那卷刚才假意浏览的书简,目光落在其上,好似那上面刻着天地至理,神情专注,无懈可击。

车厢内一时陷入了某种微妙的寂静,只有车轮辘辘前行的声音。

约莫过了一炷香的功夫,姜糖才终于将那些粉红的画面彻底驱逐出了脑海,脸上的热度也稍稍降下。

她正琢磨着如何若无其事地抬起头,夸一句“这车走得真稳”来化解氛围时,车厢外适时地响起了轻轻的叩击声,伴随着守仓君金须赛那肃穆恭敬的声音:

“司历大人,贺兰公子,行程劳顿,小神备了些凉州本地的粗浅吃食,聊以解乏,不知可否方便送入?”

“进!快请进!”

姜糖立刻用比平时响亮许多的声音回应道,语气里带着一种热情,她已经不再计较守仓君备下的那杯香饮子了,此刻不管谁进来,都是能用来拯救氛围的好人。

金须赛显然也觉得受宠若惊,隔着门连声应道:“是是是,小神这就进来。”他连忙应声拉开精致的车门,指挥着两名仆从将几个描金绘彩的食盒一一提了进来。

他原本打算送了餐食便识趣退下,不打扰二位大人清净。可见姜糖似乎十分欢迎,便大着胆子,唤手下也送上自己那份,笑道:“若大人不嫌小神叨扰,小神便在此一同用餐,也好给大人讲讲这凉州的风土人情,路上解解闷?”

“不叨扰不叨扰!金大人快请坐!”姜糖巴不得有第三个人在场,于是亲手给守仓君斟茶。

仆从们手脚麻利地将小几重新布置,摆上三副碗筷杯碟。食盒层层打开,一股充满了西域风情的浓郁复杂鲜香气息弥漫在车厢内。

守仓君带来的,是地道的凉州特色美食,显然是用心准备的。

首先映入眼帘的是一大盘凉州脍。姜糖竖起大拇指,好家伙!守仓君也是个大吃家!

黄河流经凉州附近,这凉州脍正是选取了本地黄河特产的金鳞肥鱼。

鱼肉片得薄如蝉翼,晶莹剔透,摆成盛放的牡丹状,能隔着冰屑透出盘底青瓷的花纹。

旁边配着七八样小巧玲珑的釉里红蘸碟,里面分别盛着蒜泥、姜末、葱白细丝、胡荽碎,还有颜色橙红气味辛窜的芥辣酱,以及用西域香料调制的酸酪酱,奶香中带着微酸,十分诱人。

守仓君殷勤介绍:“大人请尝,这鱼脍需快马从黄河边运来,方能保其极致的鲜嫩爽滑。尤其蘸这特制的芥辣酱,最是开胃醒神,一口通透!”

姜糖依言,夹起一片近乎透明的鱼脍仔细观察,那鱼肉颤巍巍,看起来十分可口。

她蘸了芥辣酱送入口中。鱼肉入口冰凉滑嫩,稍微咀嚼便化在舌尖,芥辣的冲劲直顶天灵盖,所有感知都被这辛辣冲散。

“好吃!够劲!”她一边吸气一边赞叹。鱼脍柔韧中带着清甜,芥辣辛香恰到好处,让她品出了几分现代日料的影子。说来也是,日本刺身那一套食生鱼的饮食习惯,本就是在隋唐时期从中国传过去的。

唐朝正是食用“脍”的顶峰时期,上至宫廷,下至民间,都非常风行。杜甫在《丽人行》中以“犀箸厌饫久未下,鸾刀缕切空纷纶”记载了天宝年间杨贵妃姐妹在曲江边游春的奢华美食,“缕切”的就是生鱼脍。

接着是一道精心煨制的驼蹄羹。用的是骆驼最鲜嫩肥美的蹄肉,与来自西域的杏脯、陇右的红枣、中宁的枸杞一同放入陶瓮,文火慢炖了数个时辰,汤色乳白醇厚。

驼蹄肉早已酥烂入味,胶质丰富,入口黏唇,带着一股醇厚肉香和果脯甘甜,是著名的宫廷珍馐。

杜甫在《自京赴奉先县咏怀五百字》中又写道:“劝客驼蹄羹,霜橙压香橘。”便是以驼蹄羹描述了唐玄宗与杨贵妃在骊山华清宫纵情享乐的生活。

金须赛矜持地介绍:“此羹最是滋补养颜,大人舟车劳顿,多用些,最能恢复元气。”姜糖也对杨贵妃同款美食有些好奇,便夹了一筷子。

最后还有一碟做法极其繁复的浑羊殁忽。这道菜乃是先将一只肥美的羔羊整治干净,然后在羊肚内塞入一只同样处理好的、腹中填满了拌有香菇丁、笋丁、火腿粒和诸多香料的糯米饭的子鹅,最后将羊腹仔细缝合,放入特制的大瓮中烤制。

浑羊殁忽的成品端上桌,羊肉软烂脱骨,鹅肉鲜嫩多汁,而最精华的则是那吸饱了肉汁与油脂的糯米饭,粒粒晶莹油润,香气扑鼻。

金须赛为姜糖布菜,仔细地将那浸满琥珀色肉汁的糯米饭舀到她碗中,“大人,此乃这道菜的精髓所在,万不可错过。”

主食则是烤得金黄酥脆、层层起酥的胡麻饼,切成了一口大小,上面撒满了酥香的芝麻,一口咬下咔嚓作响。

此外,还有一壶新烫的、加入了胡椒、豆蔻、肉桂等香料的辣羹,味道辛香醇厚。

一碗下肚,暖意自胃腹升起,遍及四肢百骸。

贺兰澜见她吃得高兴,心里也跟着轻松,又将姜糖多看了几眼的解腻小菜,不着痕迹地挪到她近前。

这一餐,可谓是色香味俱全,极尽地主之谊。姜糖吃得心满意足,味蕾得到了极大的满足。

用餐完毕,仆从撤下残席,用温热的湿帕子伺候三人净了手,重新奉上清口的、用西域香料

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