作为一种特定历史时期的产物，“打平伙”快销声匿迹了。时不时在抖音上，还能看到有些钓鱼人钓到鱼后，找附近人家“打平伙”。而对于绝大多数年轻人而言，你和他提“打平伙”，他完全一头雾水。你得做一番名词解释：大伙儿一块儿凑份子打牙祭，类似于现在的aa制。
古代最早称之为酺醵：“出钱为醵，出食为酺”。东汉·郑玄《礼记·礼器》注解：“合钱饮酒为醵。”
酺醵，读音是pu ju，意思是聚会饮食。这个说法过于文言化，没有在民间流行起来，只见于典籍。
“打平伙”的说法，据传由古代军人野外聚餐演变而来的。古时军队行军打仗间隙，要安营扎寨，也要埋锅造饭，一般五人为伍，十人一火起灶，于是同火同灶的人互称“火伴”，后呼作“同伙”或“伙伴”。偶尔一伙人单独凑份子改善伙食，则曰“打平伙”或“打平火”。
《二刻拍案惊奇》卷五: “众贼道: ‘果是利害。而今幸得无事,弟兄们且打平伙,吃酒压惊去。’”
清乾隆三十三年《江津县志》卷九《礼俗志·附善俗诸条》: “川俗赶场会饮曰打平伙,醉后种种滋事,最坏风俗。”
刘省三《跻春台》卷三《假先生》: “又 贪口腹,常约徒弟打平伙,他不出钱。”
民国二十七年《达县志》 卷九《礼俗门·风俗·方言》: “醵ju钱会饮曰打平伙。”
“打平伙”通俗易懂，故今全国大部分地方都有“打平伙”的说法，有些地方也有其他说法如“朋份子”等，习俗大同小异。
下文说说笔者记忆中的川渝地区“打平伙”。
川渝地区的“打平伙”，类似于如今的aa制，实际又存在区别，比当代“aa制”温情、热闹、红火。
一、从目的上看，过去“打平伙”的主要目的是改善生活，如今“aa制”就是凑钱吃饭搞个聚会啥的。
大集体时代物质匮乏，生活条件差。生产队为基本单位，多在年成大丰收时组织社员“打平伙”，目的是给社员“油肠子、鼓干劲”，费用由生产队从公账上支出，年终按人头从工分值中分摊。说白了就是大家一起改善一下伙食，吃顿好的，相当于集体打个牙祭。
私下打平伙的场景就比较多。
比如哪家辛辛苦苦饲养的一头猪死了，有热心人出面一起去帮忙宰杀，大家聚起来吃一顿打个平伙，再各家出点钱买一些，减轻主家损失。（这是互利行为。不要想着自己有点钱就能上街随便买，那时候买肉需要肉票。）
比如某人赶集买了点肉，回家路上碰到关系不错的，别人就会说“今天又割肉啦？等哈ㄦ走你屋头打平伙哈！”“要得嘛！”于是有的回家拿酒，有的回家取香肠，有的回家拿菜……一会儿都聚到某人家里“打平伙”了。
再比如某人下馆子，点好菜了，突然发现熟人也在这儿吃饭，也才开始吃。于是打个招呼，菜端到一起吃，大家就都可以多吃一两个花样，最后通常付钱还是各给各，过去这种碰到熟人拼菜吃饭，也可以叫“打平伙”。
“打平伙”是一种古老而淳朴的餐饮文化，其中包含着这样几层意义：一是巩固邻里友谊，增进村民感情。聚在一起，东家长西家短，回味今年收成，谋划来年发展，天南海北龙门阵摆起，说的全是吉祥话、喜庆话。二是解开疙瘩，调解纠纷。个别相互有过节的人，借“打平伙”凑在一起，化干戈为玉帛。三是哪家有什么要办的事情，或是谁家
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