听岚决定教祖母做裹凉皮，就她本人而言其实更喜欢拌凉皮，觉得那个更加清爽入味。但裹凉皮也有裹凉皮的好处，没那些汤汤水水，不用碗盛，卷起来就能吃。
正好这会儿没别的事儿，祖孙两个干脆开始上手进行指导教学，找出面粉就开始和面洗面。
“面团揉好之后要醒发一阵子再洗面，这样更加好洗一些。”
洗出来的淀粉水要沉淀几个时辰，放到明天早上再蒸正好。面筋倒是可以先蒸好，无论是卷进凉皮里，还是烤着吃，都很美味。
不管是裹凉皮还是拌凉皮，灵魂都在调料上。安嬷嬷听着听岚说出来的那么些调料，头都大了：“不是说简单的很，怎的这般麻烦？光你说的这些香料就得好些钱了，这买卖做起来可不划算啊！”
光是那些配料就比面粉还贵了！
“调料只要放一点点调个味儿就成了，又不是当饭吃，一点点就够用很久了。”听岚解释道：“只要咱家的东西好吃，不愁买家，买调料的钱很快就能赚回来了。”
话是这么说，可是一想到即将掏出去的银钱，安嬷嬷就忍不住的心痛。
“您想啊，一斤面可以做出好些凉皮呢！咱们一份卖个两文钱，一斤面能卖个十几文呢！”听岚只得仔仔细细与她算账：“一斤面粉才多少钱？这多出来的利润，难道还不能叫您豁出去买些香料回来？”
“这还没到端午，大热的日子还在后头呢！暑天里热得吃不下饭，若能吃上份凉爽可口的凉皮......”听岚笑眯眯道：“就怕您到时候数钱都数不明白呢！”
后世夏天大街上随处可见卖凉皮的，可见这小吃魅力惊人。连挑剔的后世人都能征服，就不信没法征服这时候的老百姓。
安嬷嬷终于被说服了，打算明儿一早先去少量的称上些香料试试。若果真好卖，这贵价的香料该买就得买！
纪老头回来到半夜时候，幸亏有侯府众人为之作证，要不然险些叫那查宵禁的给抓了去。
饶是如此，他脸上仍是一派激动之色，叫开了自家家门，拉着昏昏欲睡的老婆子：“抓着了！真个抓着了喂！你猜怎么着？就在咱们侯府那张管事赁的屋里堵着的！嘿，那家伙灌了几两黄汤子，睡得跟死猪一样，贼人都摸进去了他还没个反应，若不是咱们今晚这一出儿，那姓张的怕是要没命......”
安嬷嬷这都睡了一小觉了，呵欠连天的，哪有那个耐心听他絮叨：“轻声些！岚姐儿都睡了，明儿一早还得去府里上工呢！怎么这会子才回来，锅里饭菜都凉了，我去给你热一热。”
这一说，纪老头兴奋劲儿下去，才察觉出肚儿饿来。看一看老婆子那困顿的样儿，叫她回屋去睡：“那就需要你去热了，不过随手添把火的事儿，我自己去就是了。”
都老夫老妻了，也没什么需要客套的。安嬷嬷闻言，叮嘱他切莫动那几盆沉淀中的粉水，而后就回屋去睡了。她还惦记着要跟孙女学做那凉皮呢，早上可不能起来晚了。
纪老头生火热饭，好奇的瞅了瞅案子上那几盆粉水，也不知老婆子又在倒腾些什么。不一会儿饭菜热好了，他填饱肚子，草草漱漱口便也去睡了。
明儿可不能贪睡，他得跟邻里街坊都好好说一说今晚的惊心动魄。嘿！就今晚那事儿，够他出去吹嘘好一阵儿的了！
鸡叫三遍，天色露白。
纪听岚被祖母敲门叫醒，打着呵欠下床来：“怎么起这么早？”
“五更天了，可不早了！”安嬷嬷已经把那几盆粉水都端出来了：“侯爷这时候都出门上朝去了，你快说说，接下来该怎么做？”
那是侯爷，又不是老太太。
祖孙两人一人端一个盆子往出倒水，听岚一边做一边解说，安嬷嬷跟着做的一丝不苟，很快凉皮就上锅蒸好了。
除了第一次做掌握不好，弄得有薄有厚之外，其他方面安嬷嬷都做的很好。
黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜......准备好的馅料码放在凉皮上，再加上辣椒油等调个味儿，用凉皮卷起来，就是一道爽口美食了。
“可惜家里佐料不足，味道上逊色了好些。”听岚直接把这当早饭，一口气吃了两卷，末了还意犹未尽的说。
安嬷嬷真正尝过了凉皮的滋味后，已经对这门生意再无疑虑了：“晓得了晓得了！一会儿我就去买香料去，再去庄子上找你爹娘，拿些面粉过来。今晚多洗一些，明日就开张！”
听岚愕然：“从庄子上拿？”
那庄子上的出产，按说不该都是属于老太太的吗？
“哎呀！你这孩子就是太实诚了！”安嬷嬷面上掠过一丝不自然，小声道：“那庄子上一年收不少粮呢，咱们就少少的拿一点儿，不会有人发现的。”
这不就是监守自盗吗？纪听岚发现，她家里人干的揩油水、占便宜的小事好像还不少？
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