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45. 叉烧饭

小说:

我凭美食俘获挑剔指挥使

作者:

喵拾伊

分类:

穿越架空

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重阳佳节,最适登高望远,观赏湖光山色,才子以字摹景,直抒胸臆。

此前,过桥汤面的余热还未完全散去,但总靠汤面并不是长久之计,江弥杉左思右想,决定增上叉烧盖饭。

逛了几日街市,凑齐了烤叉烧所需的食材,再调配腌叉烧的酱料,兰香瞧江弥杉又开始往甜酱里怼各种料汁,就猜到江弥杉又有什么稀奇的菜品要准备推出了。

调制酱料不难,第二日,厨间就开始备菜。

肥瘦相接的梅花肉改刀成长条,在加入盐、胡椒、葱姜、蜂蜜与几勺深棕的酱汁等材料腌制。

多了几个厨师,备菜的效率就提高了许多,午间所需的份量不过一会儿就全腌制好。

兰香往灶里添完柴,走至厨台前,好奇地盯着几盘肉看,转头问江弥杉:“姑娘,这是什么菜?”

江弥杉撇着嫩青的青菜,想着叉烧肉未必能说得通,干脆编了个说法:“是……烤梅肉。”

方万宜与三位徒弟在对面切菜,一抬眼望向占着厨台的几盘的肉。

姜绮先笑了:“完了,那几家酒楼的老板又要冥思苦想一阵了。”

姚青与姚丹也跟着笑出声,方万宜冷静许多,只是唇角微微扬起,默不作声。

心里却道,冥思苦想又如何,不如自己多动些脑子,少关注江记做什么。

江弥杉去却很无奈,据来店里吃饭的花伯伯说,京中有食肆酒楼的商会,入会即可有专有的旗标。

但商会大多都是其他的大酒楼、食肆的掌柜把控,听说会长就是第一酒楼的胡记的张展柜。

而京中三层及以上的酒楼食肆,都必须先入会,再承报官府,否则就不符合规定。

很不巧,胡记也爱打听配方,光明正大的打听。

不少想要申请入会的食肆,甚至会主动将招牌菜的食谱透露,导致客源流散。

入会还是食谱,这便是胡记的底气。

江弥杉无声轻叹,算了,反正当下还不急着加盖,入会的事,暂且可以放一边。

腌好的肉当天不用,而是等明日才在进炉烤制。

待食客又走了一批,江记食肆熄灭灯笼打烊。

翌日一早,腌制了一夜的肉早已被酱料浸透,非常香,肉条棕红,提入烧热的烤炉时,酱汁还顺着肉缓缓滴落可琥珀似的珠子。

烤制饭点,最后一批肉条的外衣恰到好处地点缀着几点焦意,这时肉条已完全盛亮眼的棕红色,颗颗滴汁,香气将整个厨间侵占,袭击人的鼻息。

兰香回忆起刚才的盖饭,还是忍不住馋,:“好香啊,我感觉又饿了。”

厨间内传出笑声,与一声感慨。

:“实在是很香嘛……”

午饭时刻,江记满座的也很快,点单也很快挂入厨间。

江弥杉顺着炉眼上的砂锅浇入一勺调制的叉烧酱汁。

一泄棕红慢慢浸染过外棕内红的肉片、金色的炒蛋,青绿的叶子,又流入下方的米饭。

接着又迅速盖上锅盖,由锅内滋滋作响。

随之,菜食也很快跟着出餐。

江弥杉走出厨房,往各桌逛一圈,其中大多是熟人,今日花易仟与文苒也来了,桌上还有辣椒炒鸡、清炒时蔬。

各自一小锅,花易仟先夹一块肉入口,香甜软嫩,有些许焦意,但不至于发苦,烤的恰到好处。

外表并不干,口感润泽,内里更发对胃溢汁,没有任何蘸料,但吃起来就是觉得好吃,又不腻。

江弥杉探问:“伯伯和婆婆觉得如何?”

花易仟满意地赞叹:“甜而不腻,香而不杂,肉香汁鲜,很是不错。”

文苒也刚慢咽下,:“很美味,我从未吃过如此口味的烤肉。”

:“有些烤肉,牙口不好,还吃不动,这个,我吃起来到很轻松。”

:“小逸公事繁忙,回回都错过。”

江弥杉轻笑:“逸公子尽职尽责呢,否则便溜来了。”

花易仟哈哈朗笑,:“他不敢!”

说着便从底拌起米饭,将棕红的肉与酱汁、莹润的米饭、金黄的鸡蛋拌匀。

江弥杉也跟着笑起,:“您们慢用,若有需求,举手叫小依她们就好。”

都是熟客,不仅厨师的名字熟,送菜点菜的服务人员的名字也都熟。

文苒笑道:“好,江姑娘去忙吧”

江弥杉转了一圈回到厨间,:“还不错,食客大多都满意。”

方万宜觉着不可思议:“还有不满意的。”

姚青与姚丹也看过来,只觉不可能。

江弥杉清清嗓子:“谦虚来说,大多都满意。”

方万宜笑哼一声,无言摇头。

叉烧饭又买了两三日,到重阳节前一天,江记也往后延了半个时辰。

却也不是故意等谁,今日宫中设宴,李定卓也在受邀名单,提前就转告来,今日来不了。

而是明日重阳,江记食肆休息三日。

江弥杉为用过饭的一桌食客送栗子糕与香茶水,目光往门口一瞟,就瞧见玉欣怡与藤萝笑着走进食肆。

招待好这一桌,江弥杉又迎上前,领她们往包间走。

:“怎么你今日不进宫赴宴?”江弥杉好奇。

玉欣怡:“昨日就去过了,今日应该是臣子宴。”

江弥杉了然的哦了一声,前几回世子都是跟着的,今日到有些奇怪。

:“今日怎么不与世子一起来了?”

玉欣怡哈哈脆笑两声,道:“当然是,他有应酬啦”

藤萝:“……”

世子有应酬,姑娘如此高兴做什么。

江弥杉:“……”

坐下,点完菜,江弥杉才道:“重阳节食肆打烊三日,别来空了。”

说完,江弥杉又去取菜。

玉欣怡思索片刻,重阳节当日,王府要设宴,母亲、回京的大哥与嫂嫂都要赴宴。

后两日应该无事,不对,赵穆又有应酬……

转着眼珠思索片刻,玉欣怡打算夜路出去逛逛,没有赵穆跟着,逛逛一些她没回过去的地方……

此时,江弥杉推着餐车走进,玉欣怡循声望去,顿时又有了新主意。

江弥杉端送叉烧盖饭与两道菜食,捏着帕子揭开锅盖。

香气随着一团白烟侵入鼻息,如一个小勾,一下就把肠胃勾动了。

:“好香啊!”玉欣怡与藤萝异口同声地感叹。

不止香,看起来也很诱人呐,酱色晶晶闪闪,菜蔬鲜绿,那鸡蛋看上去也很蓬软。

:“这边是烧梅肉饭。”

:“要拌匀了吃。”

玉欣怡顿觉后舌生津,只想大吃一口,便先道:“江姐姐,待一刻钟后,你进来片刻,我有话与你说。”

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