“照我说，你这么一个年轻漂亮前途无量的小姑娘，真没必要一毕业就扎堆在保险里。你看看这里都是些啥人？大妈，大姐，大叔，要么就是学历一般的年轻人，你跟我们混在一起有啥意思？你啊，趁着大好年华出去干吧！姐给你介绍一份好工作！”
“我来保险公司之前的二十年里，都在这家饭店上班，做二把手做了十几年，总经理跟我可是至交。你去吧，我跟他说了，一定好好培养你！不然我不会放过他！”
寒假里，何朵经由保险公司的一个大姐介绍，来到原中市一家小有名气的连锁饭店。老板象征性地跟何朵聊了几句，就给她安排了基层的传菜员工作。考虑到何朵是大学生，饭店特意把她的上班时间安排在周一到周四的晚上，以及周五到周日的白天，这样就可以跟她的课程错开。
“你可要好好表现啊！尚总跟我说了，只要肯努力，凭你的学历，一年以后肯定直提店长，两年副总经理没得跑！”
“是嘛？可我咋什么消息也没听到，人家甚至都没跟我多说过几句话。”何朵心里嘟哝道。
带着热心大姐的千叮咛万嘱咐，何朵兢兢业业地投入到传菜员的工作中。每天和其他几个小伙子一起，端着托盘穿梭在厨房和饭桌之间。连锁大饭店的服务模式与学校周边的小餐馆截然不同，所有人的工作都严格标准化。比如传菜员必须有标准的端菜姿势和行走节奏，饭菜只能送到包厢外的备餐台，再由包厢里负责的服务员给客户上菜等等。
“咦，这么漂亮利索的小姑娘怎么能做传菜员呢？要赶紧去包厢！”第三天，精明利索的大堂经理好似是第一次看到何朵般，略带夸张地说了一句。何朵本没有在意，没成想再次来上班时还真被安排到了前端的包厢。
“上菜时只能在上菜位这里上菜，而且要侧身。上菜后介绍一下菜品名字，同时要转动转盘，把菜首先挪到主客位置，添茶倒水也要先从主客开始。另外带嘴儿的器具，如茶壶等，不能把口子对向客人。上菜的时候如果是鱼，要把鱼头朝向宾客，不能鱼尾巴朝向宾客。主人位的口布，造型和客人位不一样，要牢记怎么折叠。每隔二十分钟左右要看下客户的餐盘，如果垃圾已经超过50%，就要及时给客人更换骨碟。客人就餐结束后，要用最快的速度翻台。如果你服务的包厢能在一顿饭的时间里接待更多客人，你就会有翻台的提成奖励。”
主管用了二十分钟时间大致给何朵做了注意事项的介绍，然后就把她扔到了包厢里。对何朵而言，成为服务员算是职业生涯的小晋级，很是重视。好在上菜并不是什么高难度的工作，只要仪式感十足，微笑殷勤，基本没什么大问题。
“给客人推荐饮料的时候，你要多推番石榴汁，这个提成比其他饮料高一倍！”
“红酒的话，也要多推580元以上的，有提成，低于这个价位的就没提成了！”
“白酒呢？”
“推四百以上的，提成百分之十。”
“哦，明白了。”
“还有最重要的没跟你说呢！这三款进口红酒，你在开瓶时一定不要把封口处的塑料帽给弄坏。完整的塑料帽会有人来回收，一个能卖二十块到三十块呢！”
几个服务员围在一起，七嘴八舌地跟何朵说道起来其中的门道。饭店的工作人员平均学历都不高，多是来自外地的农民，很容易打交道，说话也大多实诚，何朵跟她们的交流几乎没有任何难度。
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