王逢年正式追求的第一天,居然?是把之前他办收船酒，那场宴席上的老师傅请了过来。
依稀记得许久之前，江盈知拿着他给的那个地址,去了老师傅的家?,但那时?老师傅已经出海去临安了。
一晃几个月，完全忘记后?，猝不及防见到这位老人。
长了一张慈祥和蔼的面相?,两鬓斑白,有点驼背，说话的时?候不会很?高声。
“老早就想见见你这位小友了,何老师傅说,“听逢年夸过你,厨艺很?好。
江盈知忙道：“没有，我的手艺只能算看得过去,不如您老,那道八宝鸭我是做不出来的,得靠您指点指点。
她说完后?,下?意识看了眼旁边的王逢年，这个讨好方式，说实话她真的难以拒绝。
何老师傅坐下?来,他说：“指点谈不上。
接过江盈知拿来的蟹粉酥,他先夸赞，“样子小巧不错,烤的火候也?足。
待细细品尝后?,他指了指酥皮,“还不够酥，揉的劲不够大,油皮发得欠佳，这个一想要做得多，那就立马垮了，就得少少得，炉子要选好。
“只你不是专做这样的，差点倒是也?无妨，做的什么鱼？我在?做鱼上也?颇有点心得。
江盈知对他前面的说法很?赞同，一听他的问?话，又笑道：“在?做带鱼呢。
“这不立秋起，就可以开始钓秋带鱼了，我有船，他们钓上来的带鱼正鲜，想着干炸带鱼给大伙吃。
何老师傅点点头，“这会儿的带鱼倒是能吃，不过还是冬带鱼更?好，眼下?的肉少，腌了做糟带鱼倒是合适，它皮板薄容易入味，糟了后?，滋味不错。
“你要是爱吃，我给你糟些来，我的糟卤都是自?个儿做的，旁的地方买不到。还有能做腊带鱼，晒了后?就能直接吃，当你食铺里的冷菜也?很?合适。
何老师傅说完后?，又看了眼她放在?地上的桶，咦了声，“这可不是海鱼，白鲢吧，土腥气很?重，鱼鳞也?不好弄，你要怎么吃？
江盈知把炸好的带鱼放竹架沥油，看了眼道：“那呀，是旁人送的，土腥气确实重，放盐水里泡泡就能去掉不少，至于刮鱼鳞，抹点香醋很?好除的。
“逢年啊，你听见了没，这样好的法子你晚点也?去试试，何老师傅突然?来了句。
他又很?慈爱地看着江盈知，慢慢开口，“这年头，日?头都打从海里出来
我都不觉得稀奇了。
“这小子，也?不知道哪根筋搭错了，跑到临安来找我，好端端地说要跟我学厨，何老师傅意有所指，“小满，你说这是不是稀奇事。
江盈知翻带鱼的手一顿，她压下?心里冒出头的心思，转了身背对两人说：“那学的怎么样了？
“我说我教不了他，手劲忒大，揉个面差点没把我那白瓷碗给砸了，何老师傅抱怨，要不是亲的，也?喊一声姨父，谁要教他。
江盈知笑了声，一抬眼，看见王逢年也?露出点笑。
大概都想起给乌船过生?的那次了。
她收了点笑，心里乱糟糟的，而后?耳边又听何老师傅问?，“小满，要不我把他转手给你，让你教一教，好好调教下?？
“我不行，我哪里教得会，江盈知赶紧拒绝。
何老师傅哦了声，抚着胡子说：“那我只好辛苦点，把这小子教会，到时?候叫他烧点东西来，给你尝尝，这也?算是我半个徒弟了。
江盈知含糊其词应了句，不好驳老人家?的面子。
王逢年适时?接话，“我肯定会好好学，到时?候，还请小满师傅赏脸，尝、一、尝。
好好一句话，被他说得跟调、情一样。
“我肯定铁面无私，江盈知回呛了声。
何老师傅来了句，“想当年，我同我媳妇在?一起的时?候，也?是这样哦。
这话一说，江盈知闹了个大红脸，她咳了声，指指锅里，“哎呀，我带鱼要糊了，不说了不说了。
不过说得晚了，她的干炸带鱼居然?糊了，糊了。
她从来没有在?炸带鱼的时?候糊过，她所有炸的带鱼，基本都是金黄酥脆的，连焦边都没有。
她暗暗瞪了眼王逢年，扰乱她心神。
不过后?面倒是顾不上了，何老师傅今日?确实来给她指点迷津了，但不是厨艺上，而是她的食铺经营上。
其实四时?鲜开到如今，也?有一两个月了，总体来说，人来往特别多，生?意好，布局和经营江盈知也?就适当忽略了些。
何老师傅却说：“人多，但是你这地方小，还有个楼梯占位，得把桌子移一移，地方显得更?大点。
“跑堂太少了，起码再找一个，还得找个伶俐的丫头，他指着侧门，“就在那候着迎人，做个招待，寻真不行，她太憨了。
何老师傅又翻了翻她的菜单，笑了声，“这单子倒是有趣，只是你看时?鲜，四季鲜的菜，虽然
?好可范围太大了谁知道你什么鸡鸭菜做得好呢没多少人点才是正常的大伙不敢点你得把这写得细致些。”
“而且小满你这有个毛病”何老师傅摇了摇头“我知道你不想每日?都做一样的菜但你一定要想一两道招牌菜。”
江盈知动笔记下?闻言若有所思何老师傅说：“你瞧这一说起鱼羹大伙立马想起新丰楼大师傅再说到黄鱼三里桥有个老师傅做黄鱼没人能比得过。”
“可说到你四时?鲜只能说好吃问?什么好吃什么都好吃那也?不是个样子。”
“你得叫人知道一提到这个菜立马就想起你才成。”
江盈知醍醐灌顶虚心求教“可我什么都会做上些南来北往到底该用什么做招牌菜呢。”
“这个倒是急不得首先这菜得一年四季的鱼都能做其次做得要快要好太慢可不成另外的是新奇。鱼羹鱼肚鱼翅反正一般你得把你这个做鱼第一鲜的头名保住。”
何老师傅语重心长“你先想到时?候做给我尝尝
江盈知真的很?感谢何老师傅在?开铺子的事情上她也?是摸着石头过河哪怕有做主厨的经验但又不是行政她只想着叫食客吃好吃得新奇别的倒是忽略了。
而且这确实是四时?鲜获得牌匾后?也?没有那么为人所知的原因太多好吃的从而会让人难以准确描述。
江盈知还同他商量冷盘以前大热天的冷盘放不住做的太早
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