最后这堆米馒头被江盈知?分掉了,分给那些来吃饭的食客渔港驳船的渔民?、周边的摊贩、铺子里的伙计…
她估计王良肯定把铺子里做的全都买来了连分都分不完,这份福气很厚重,实在?让她有点苦恼。
还?剩下?一些时她拿着?十来块米馒头去了对面的河泊所?陈三明累得打盹,还?是大胖推推他才醒的。
“小满啊,”陈三明头昏脑胀从立夏开始就一直日夜交替轮班,放渔船出海,他两?日没怎么正经睡过觉了。
此时也恹恹的,接过江盈知?递来的米馒头他嚼了一大口后才反应过来,“你家?有喜事啊？”
江盈知?就把王良送的这件事同?他说了,陈三明摆摆手,“这馒头才几个钱,等我小叔哪天疯了送你一堆钱的时候你再觉得苦恼吧。”
她没办法?想象,又问,“你小叔对熟人都这么好的吗？”
“熟人啊”陈三明品着?米馒头里返出来的酒酿味,揉揉眼睛回道：“什么算熟人,他对不熟的也挺好的啊。”
“就上?回那个在?东前岛撞礁那船,船的修补费还?是他出的他就是有钱,没人花放在?他手里他就难受。”
江盈知?懂了刚想走陈三明叫她“哎哎哎小满你先别走啊。”
“我这还?有件事求你呢。”
陈三明打开小窗透透气
他掰着?指头数“早上?吃番薯蒸糕配白粥咸菜烩虾米中午吃番薯汤糕他要是觉得今儿心情头不错还?能再来碗羹。晚上?他把番薯切片同?那糙米饭一起蒸弄得黏黏糊糊恶心死了。”
“好这也罢了这两?日打从他家?亲戚开始磨豆腐他就日日跟豆腐过不去早上?嫩豆腐掺点酱油还?能吃中午你知?道他怎么烧的吗？”
陈三明都不想回忆他满脸苦相“他把那腌冬瓜的臭卤浇在?豆腐上?腌又没腌进去臭得要命。”
“我实在?受不了他了这会儿偏偏逢洋生（夏汛）出海渔船多我们这些小吏可不是天天在?这熬吃的又是这玩意我都啃了多少天酥饼了再吃要吐了。”
“求求你了小满你教教他吧我把他酿的酒抢来给你那老头子手艺差脾气倔酿酒倒是挺好。”
江盈知?往外看了看天色确实还?早而且今日煮的三鲜年糕汤能忙得过来她便点点头“成啊人家?乐意吗？”
她在?现代就碰到过很多大厨绝对不允许外人干涉他们的下?厨甚至有的要在?厨房外头贴上?生人勿进的标。
在?这里她还?没碰见过正经厨子不过听这饭师傅脾气这么倔想来也不大好相与?。
陈三明摆摆手“没事别看他长得凶他可怕他媳妇了有春花姨在?旁边他还?能不听。”
“我们可全指望你了”大胖进来后苦着?脸说。
江盈知?也笑“好说好说等我先去瞧瞧。”
去河泊所?饭堂要穿过一条小巷院落挺大的也是四方天井院子里有一口井边上?搭了竹架挂着?很多风干咸鱼。
有三个婆子坐着?有的劈柴有的在?洗东西每个人都忙可嘴上?也没闲着?在?那里有一搭没一搭地讲话。
陈三明先进去打了声招呼“阿婆又在?劈船板啊饭师傅在?哪呢？”
一个黑瘦但满脸络腮胡子的中年男人从屋里出来手里还?拿着?把勺子
陈三明嘿嘿笑指指江盈知?“上?回我跟你老说过的小满别看人年纪轻但是手艺真不错。”
饭师傅倒没有跟被戳中痛脚像是炸了的炮仗一样而是眯着?眼看了看江盈知?他说：“那个摊子上?挂贝壳海螺的对不对？”
江盈知?笑问“饭师傅你来吃过？我怎么没瞧见你人。”
“没吃过老听陈三明这小子吹嘘跑去看了眼”饭师傅说着?言不由衷的话其实他自己没去。
倒让儿子跑腿买过几次那锅贴、烧卖
他都尝过而且要是卖连汤带水的东西他儿子还?得从这里拿了碗过去买谁叫人家?手艺确实好。
他背着?手勺子在后面一甩一甩的“进来吧。”
陈三明在?门口扒着?大声说：“教手艺要按酒坛子来结账的人家?可不白教。”
胖乎乎的春花姨走出来笑了声“成了成了同?我讲了多少次你赶紧回吧这几日正是忙的时候。”
陈三明这才同?江盈知?招呼声忙不迭跑走了。
江盈知进去后瞧了眼这灶房出乎意料的干净靠墙处也摆了不少坛子罐子她闻到了糟卤的味道而且有很多咸货大概是虾皮、鱼干、鱼鲞这类的。
靠窗一侧有张长案板，板上?有一盆水，豆腐被切成块浸在?水里，初夏天渐渐热起来，豆腐不泡水得臭掉。
墙角还?堆了两?筐番薯，瞧着?快出芽了。
说实话，江盈知?看到这灶房，真不觉得饭师傅是个手艺特别差的人，至少在?吃饭上?挺上?心。
春花姨见她看豆腐，也看了过去，面上?带了点愁容，又强颜欢笑，“哎呀，我们家?老周也就会做那么点东西，只能翻来覆去倒腾。”
“这豆腐还?是自家?亲戚那来的，占了点便宜。”
江盈知?抬头看看悬挂的饭篮，空荡荡的，连块咸肉也没有，她听出了春花姨的意思?，简单一个词概括，穷。
她小声问，“大伙来吃饭不用给钱的吗？”
饭师傅在?盆里反复搓着?手，闻言哼了声，“我问问你，单是每人每日上?头只给出三文的饭费，三十个人来吃饭，油盐酱醋全都要自己搭上?，你做什么来给他们吃？”
上?头的管事死抠门，一点都不往下?漏，反正他们也不到这里来吃，只管一天给九十文，叫人自己糊弄过去算了，实在?吃不惯，那就吃自家?带的东西。
早前饭师傅还?能糊弄几样东西，炒一大锅菜，放点汤，再蒸点饭，鱼虾便宜就和春花姨一道去采买，费尽心思?要把这九十文给用到刀口上?。
后来一算账，自己每月还?得搭河泊所?五百文，家?里日子过得紧巴巴，实在?没法?子，番薯满山遍野种的都是，又便宜又耐饱，可不是每日只能做做这个。
他也知?道大伙吃厌了，可哪来的钱买其他的东西，豆腐还?是自家?亲戚做的，肯给饶些价。
饭师傅嘴巴很紧，也不会跟小吏们说这些，就算说了又如何?。难不成叫小吏去闹一闹，他们一闹，上?面就会立马克扣工钱，一个月累死累活赚那么七八百文，一扣就能扣走二三百，对半都有。
他呸了声，那个姓李的管事真不是个人，黑心烂肺的东西。
江盈知?只一听就明白了饭师傅的苦，三十个人，九十文，就算换作是她，要是想叫大伙吃点好的，也只能自己自掏腰包贴补上?一二。
长此以往只会把自家?拖垮。
但她也有自己的法?子，并?不吝啬教给饭师傅。
她问，“番薯粉还?有多少，你们拿着?这九十文能买几斤？”
春花姨不知?道她问这做什么，笑着?说：“还?有不少嘞，这东西便宜，五六文就能买一斤。”
江盈知?问她拿了个腰巾把袖子一点点卷上?去在?卷的时候说：“这番薯吃了虽饱可吃多了烧心以后不要老做这了。”
“饭师傅我教你几个法?子保管便宜又吃得好。”
“你到时候要觉得我教得好送我坛桂花酒吧我刚打从那过来的时候闻着?了是去年酿的吧那股桂花味真好闻。”
饭师傅嘀咕“你这鼻子属狗的吗灵成这样我那都锁上?了。”
他又肃着?脸说：“况且这是你的手艺绝活是能这样随便教人的？”
“又不算我自己琢磨出来的也是一代代传下?来的”江盈知?把腰巾扯扯好又笑眯眯地说“要是大伙都藏着?掖着?你不肯教我不肯教那手艺方子不都白白浪费了。”
“而且我这个你们自己一琢磨就会的东西也谈不上?教倒是那个豆腐我等会儿说几个外头来的法?子。”
春花姨说：“小满可真谢过你了我们平时也是老实本分人实在?没法?子了不然旁人的手艺我们瞧也不会瞧一眼的。”
上?头银钱五日给一趟花光了就得掏自个儿腰包她家?老周每日也愁得很要是实在?过不下?去他们估计就不在?这干了这种事情有良心的人做不太长久的。
也不是没是没同?上?面说过一说本来每人到手七百文的工钱那月给的只有四百文去讨要都说得罪了人。
只能咽了这口气没办法?。
江盈知?倒是真无所?谓她想了想只在?这里见过番薯粉丝却?没有见过粉皮想来是没有的。
饭师傅给她抱了一大桶淀粉来她舀出一碗瞧着?并?不算干净颗粒大小不均匀而且还?有沙粒。
“这太脏了得筛一筛磨一磨才好做。”
春花姨喊
“哎来了我找找那个筛子去哪了”水婆边低头四处找着?什么没寻到才把这桶粉给抱了出去。
江盈知?指着?那盆豆腐说：“豆腐好做什么都算不得难吃。”
“饭师傅既你们有路子干脆多买些来自己用霉豆子酱点腐乳来你的酒酿得这样好这肯定也不是问题一小块就能吃下?一大碗干饭。”
“实在?不成切成片上?锅蒸抹点盐把它晒出去晒到干瘪拿回来泡一泡切丝又是一盘菜。”
春花姨连连点头“原来还?能这样做只我们这里吃豆腐的法?子
少，还?以为酱油拌一半，臭卤浇一浇腌起来能好吃些。”
“我们原本还?想着?，再同?咸鱼干一道蒸煮，有点咸味，也不差的。”
江盈知?没说这样不好，“蒸倒是也行，最好多加水一道煮了，千滚豆腐万滚鱼，这两?样在?一起也是顶好的，下?次还?是买鲜鱼来煮吧，鲳鱼正是便宜的时候。”
“不过我教你们做的这个叫，松丸子。”
是道客家?菜，并?非海浦本地有的。
好奇怪的名字，饭师傅和春花姨面面对望，实在?不知?道这是什么东西。
“跟豆腐圆一样？”春花姨问。
海浦也会吃豆腐圆，加肉加豆腐和番薯粉，上?锅煎一煎也挺好吃，不过才九十文，买得起什么肉。
江盈知?从水里拿出块豆腐，放到小盆里的说：“不是，不用肉，这比这还?要简单，就豆腐、番薯粉加上?虾米，再来点葱碎。”
她把豆腐捣碎，春花姨给她拿了碗虾米，这在?海浦算是最不值钱的东西了，又出去把筛好捣碎的番薯粉拿了些来。
江盈知?则把这些掺在?一起，粉量不好太多，太多入口难吃，太少松丸子不够滑，她只往里头加了点酱油，搅出来一大盆糊状。
“水滚了没，煮这丸子汤里加点盐和酱就成，还?要猪油。”
她像挤鱼丸一样，将豆腐泥挤成一个圆，投入滚水里，饭师傅凑过去瞧。只见原来白乎乎的丸子，在?滚水里翻滚煮熟后，表皮竟变得晶莹起来，包裹着?小颗粒的豆腐，几粒虾米，葱白若隐若现。
江盈知?只煮了几个，捞起来，分作两?碗递过去，“尝尝，我这火候刚好，你们以后煮的时候，不能过了头，不然就烂成一锅浆了。”
春花姨忙点头，那边饭师傅早就拿着?筷子吃上?了，松丸子大，他用筷子夹了点，入口特别滑，没有豆腥气，但是有豆腐的嫩，还?有虾米咸鲜的口感，像在?吃浓稠的羹饭，可又没那么顺滑。
饭师傅有点楞，只用豆腐、番薯粉和一点虾米，就能做出这样好吃的东西来，哪怕糊成一锅汤，他觉得也是好吃的。
“这味道真是不错，”他有点出神。
春花姨喊，“这哪是不错哦，也就加了这几样东西，就能煮得这么好。”
她看着?碗里的丸子，长叹口气，“我都能想得到，等晚点大伙吃到这时的样子。”
真好久没吃过什么像样的东西了。
江盈知?自己也尝了点，不大满意，料实在?少，正宗
的得有芋头、瘦肉、虾皮、笋干、香菇干和豆腐。
她自己也会吃放了鱿鱼、马蹄碎、冬笋、红菇、瘦肉的松丸子，吃到嘴里有很多口感，番薯粉特别滑，马蹄是脆的，鱿鱼很有韧劲，红菇鲜笋丁香。
不过也只能凑合，她说：“以后有芋头、萝卜的时候都可以加点，白菜切丝放里头也成，不想煮了就蒸，蒸的时候用蒲瓜，蒸出来得有蘸料碟，随便调一点都成。”
她又说了好些，饭师傅听得连连点头，心想这九十文在?自己这是没法?子的，到了人家?手里，这就能变出花来。
江盈知?看了看天，还?不算晚，教几人怎么用番薯粉浆摊粉皮，一种是油煎后摊成的，带着?点厚度，用来煮的。
另外一种则是放在?铁盘里，把粉浆全给糊到盘上?，多出半点都不要，上?蒸笼蒸熟，薄薄一张带着?点褐色，却?又晶莹透亮的粉皮。
但不吃，直接晒在?竹竿上?，等晒干变硬就能装坛，然后泡水再吃，口感特别劲道，跟宽粉一样。
江盈知?自己也做了不少，这十斤淀粉能出五斤粉皮，而粉皮特别耐储藏，遇水就胀开，放入汤里变得很厚，吸足了汤汁，味道肯定比番薯蒸糕来的好吃。
她弄完后拍拍手，饭师傅看她的眼神很复杂，张了张嘴没说话，又背过手，“你跟我来拿酒吧。”
这里有间放酒的小屋，饭师傅他爹是酿酒的一把好手，传到他这，也算是后继有人，每一坛酒都各有各的香气。
江盈知?欢喜极了，她高兴地说：“你老还?会酿花雕酒啊。”
上?等的花雕酒用来做醉虾，或是做料酒都香得醉人。
饭师傅这会儿倒是有了点笑意，“你鼻子真的灵，这没到开坛的时候呢，等到入秋，我送你坛。”
“我可等着?了，你要是不记得，那我还?会自个儿上?门来要，”江盈知?同?他说笑。
饭师傅哼哼，“你到时候尽管来拿。”
最后她挑了坛桂花酒，饭师傅送她到门口，江盈知?想了想说：“这路是人走出来的，日子是自己过出来的。”
“一天九十文虽然少了些，你们大可以卖红薯粉皮去，卖的钱也能换些银钱，一半买盐，另外的自己也吃些好的。”
“虽说肉要稍贵些，下?水难收拾，可总有便宜的，便是买些板油，熬了猪油剩下?的油渣，放些许到汤里，都能好上?不少。”
她很郑重地说：“而且该和大家?说下?的，至少不能叫你们老扛着?，盐罐子都见底了
今年盐价又贵难不成还?要靠你们贴补？
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