全上一份。
江盈知看看自己今日的菜单,光是这上面已经?有六道菜了，清汤菊花鳝、椒盐排骨、干锅鱼、呛鱼片、炸藕夹、盐水虾，更不要提别的。
她瞧了眼?庄轻舟,又看了眼?他身后站着的随从,问道：“全都上一份？量有点多，一个?人怕是吃不完，只上当日菜成不成？
浪费可耻。
庄轻舟听出她语气里的疑问,拿下宽帽的时候说：“那就?上这六样吧。
他点点纸单,“四季鲜这单子挺有意思，可点鸡鸭肉,用的什么鸡？
他的随从立马接话,“我们?少东家?只吃桂花鸡。
八月的三黄鸡就?三黄鸡,还桂花鸡，江盈知想翻白眼?,回了句,“海浦本地的土鸡。
“什么鸭？庄轻舟又问。
他随从开口,“我们?少东家?爱吃白露鸭。
白露鸭又叫冬黄婆,冬季才有，白露的时候这鸭才脱胎毛，到?冬至的时候肉肥而嫩,是麻鸭里的上品。
这一次江盈知回了两个?字,“土鸭。
庄轻舟笑了声，“那用的什么猪肉？
他的随从特别上道,“有没有二花脸猪的猪肉？不是这个?的,我们?少东家?不爱吃。
江盈知长呼口气,装什么不好，非得?在菜上装,装到?她的领域上来。
她觉得?这俩货是来闹事的，她顺了顺气，微笑，“都没有，本地土鸡，土鸭，外?洋猪，你看你们?要哪一种？
“都看不上的话，我这还有一道，三样食材都给你们?上齐，你看你们?吃不吃？
庄轻舟觉得?挺有意思，用折扇磕了磕桌子，随从马上心领神会地说：“只管上，钱不是问题。
他还从食盒里拿出几个?青釉的盘子，递给江盈知，让她用这个?装。
江盈知转过身，翻了个?白眼?，还看不起本土鸡鸭来了，不给他们?露一手，真怕这两人不知道她食铺的门朝哪边开。
她随手从一篮鸭蛋里，挑出四五个?饱满的鸭蛋来，正宗的涨蛋用的是鸡蛋，她不做正宗的，她就?要把鸡蛋换鸭蛋。
蛋清和蛋黄分开，再往蛋黄里倒一勺鸡汤，今天来的时候，周巧女把母鸡给杀了，来到?家?，活都没有活一个?月，让她带过来炖着吃。
舍不得?给外?头那个?人多放，只舀了一点鸡清汤，加入猪肥膘搅打好。
涨蛋顾名?思
义会在烧的时候膨胀涨大江盈知在很小的圆形铁盘里慢慢地煎等着蛋液在熟猪油中?慢慢定型从而变成一个?漂亮的圆。
蛋的颜色金黄油润表面被煎的像是虎皮斑纹又很蓬松蛋皮和内里微微分开切开后里头的蛋嫩得?像是蒸蛋塞了进去。
她拿着盘子端上桌指指筷子筒“自己拿。”
然后她就?瞧见那个?随从拿出一个?木盒打开
江盈知此时只想翻白眼?并且想说她的筷子每天都煮沸消毒的！
而庄轻舟接过筷子慢条斯理地夹起卖相瞧着不错他慢慢地放到?嘴边细细咀嚼吃完后很诚实地又夹了一块鸡蛋。
他用筷子敲了敲盘子问江盈知“什么鸭蛋？”
“土鸭的鸭蛋”江盈知不冷不热地回真想告诉他这还是那种放了几天的鸭蛋不是刚从鸭刚生?出来就?立马拿过来用的。
庄轻舟说：“挺好吃不输三丝虾仁贴过的蛋。”
他又夹了一点蛋并说道：“看来你真的不只会做鱼。”
江盈知面对夸奖丝毫不为所动她没忍住说了一句“好食材不过是锦上添花过分追求不免失了乐趣。”
她指指这盘涨蛋“正宗的要用草鸡蛋里头放虾子尝起来更鲜。”
“快吃吧冷了可就?塌了。”
庄轻舟压根不用琢磨一听就?知道人家?在暗戳戳骂他不正宗不正宗的人吃不正宗的蛋。而且这蛋一冷膨胀的蛋皮迅速缩下去像吹破的牛皮。
他挑了挑眉今年海浦第?一鲜有点意思。
“上菜吧”庄轻舟搁下筷子“今日单子上的菜。”
柱子从一侧冒出来很客气地说：“客官先交钱后上菜。”
他指着这盘蛋“这菜二百五十文您看？”
随从嘟囔“什么玩意一道菜敢要价二百多文。”
庄轻舟点点头“成给钱吧。”
最后六道菜加起来都没有二百五十文。
他每样菜只夹了一筷子就?不再继续吃随从装进食盒里晚点拿给其他人吃花了钱的。
庄轻舟起身戴帽他语气轻飘“多谢款待。”
“但不是早春的黄鳝刚落花的藕鱼片不是黑鱼虾不是小河虾排骨选取的猪肉一般味道欠佳。”
“有上好的食材才能有更好的风味手艺再好也折了味道。”
“小东家?，你说是不是，”庄轻舟笑，“回见。”
他说完后，转身往外?走，随从把筷子收起来，提着食盒赶紧跟在后头。
才短短一面，江盈知和这个?古怪的食客就?互相不顺眼?。
双方一个?暗讽一个?明说，都踩了对方一通。
小梅过来正听见这话，气鼓鼓地说：“阿姐，下回来要不把他给轰出去。”
江盈知回头瞥了一眼?，她点点小梅，“你是不是傻，轰他做什么，钱不要赚了是不是。”
她不在意，倒是真想给这类的装客，都制定一份特质的菜单，狠狠宰他们?一笔。
但她店名?虽叫四时鲜，却不是为了追求纯粹而上等的鲜，那她要是只奔着鲜，做鱼的时候只取鱼肚子和鱼脸上的肉，只吃鳓鱼的鱼白，笋只用燕笋，做菜只用菜心而去掉菜叶。
那只是满足个?人舌头的鲜，她只想满足于大众，用最普通的食材，却不俗的手艺，烹饪出不一样的鲜味。
江盈知同庄轻舟只能说，道不同不相为谋。
随着追捧她手艺的食客陆续进门，江盈知脸上的笑容逐渐变得?真切，开始哼着歌在灶台忙活。
看大家?吃着东西?，露出陶醉的神情，尤其是小孩子，最不会控制表情了，一吃到?点好吃的就?手舞足蹈，眉毛高高飞起，欢欣雀跃。
这才是江盈知追求的鲜和美味。
她收回视线继续放汤，直到?旁边有一个?熟客过来，是个?很热心的中?年大姨。
大姨四处看了眼?，跟做贼一样的，小声同江盈知说：“小满，我发现了一件大事！”
她的语气特别激动。
江盈知盛出菜，用湿布巾擦了擦脸，好奇，“花姨，什么大事？你看见你家?那只三花猫跟其他猫打架了？”
花姨伸手拍了她一下，“我家?那只三花可乖着呢，哎呀不是这个?，别打岔。”
“我发现，”她走近一点说，“有人也在卖鱼丸和椒盐虾。”
鱼丸当然是没什么，海浦不少人都会做，但椒盐虾确实是江盈知这里独一份卖的。
江盈知停下手里的活，花姨说：“这是你的方子，怎么被别人学走了，小满啊，你长点心吧。”
“花姨，东西?好吃吗？”江盈知突然问。
花姨被问了这么一句，有些楞，然后说：“以?前?我要尝着这么新奇的，那肯定觉得?没得?挑，只是这会儿?舌头被你的手艺养刁了，这才觉得?那鱼丸太散了，虾不好吃。”
“你咋还关心这个?她家?那是抢你的东西?。”
江盈知安抚花姨说实话她真的一点都不气愤因为那不是她的方子啊。
不仅不气愤甚至还涌起了一点高兴因为这么长时间终于有人模仿她做的东西?了。
海浦渔港的小吃摊是很缺乏的或许说底层的百姓只习惯于做海浦风味蟹酱呛蟹醉虾鱼鲞糟鱼等等没有任何的创新。
她也有点小自私如果以?前?她很需要靠摊子来赚钱的肯定是不大愿意有人模仿她跟她打擂台。
但是现
在她已经?不需要靠摊子赚钱了而且很多吃食
她一瞬间想了很多事情靠近花姨说道：“姨告诉我那人在哪摆摊子呗？”
“害就?在渔港侧过去那驳船的地方有河泊所挡着平时不去那也不知道小满啊你要找人算账去啊”花姨拉住她的手问“你瞧我怎么样够不够格当个?打手。”
“花姨啊叫你儿?子少给你念些话本子了还打手下回冒出杀手了那可不是吓人。”
江盈知继续忙活边切菜边说：“我可不是找人算账去的不需要打手。”
花姨有点失望她这人就?爱看点热闹连她家?墙头两只猫打架她都要等猫打完然后喝彩她只能失望回去了。回去前?还说叫江盈知需要帮手找她其实她很能打的。
江盈知笑得?够呛想着下回跟她在书院的儿?子说声念些好的东西?给他娘听吧。
下午歇了后要回西?塘关前?江盈知带着小梅转道往另一边走那个?摊子不大显眼?尤其在树的荫蔽处。
跟江盈知回家?是两个?相反的方向反正不仔细根本不会看见。
她过去的时候摊子上一对夫妻正在给渔民递碗一个?女童蹲在旁边玩沙子。
本来女人还是笑着同熟人寒暄直到?被她丈夫戳了戳看到?江盈知的时候立马变了脸色有点惶惶不安。
然后偏开头搓着自己的手她丈夫也是如此又抬起头想要开口说点啥被旁边女人一拉又闭上了嘴。
江盈知笑道：“来一碗鱼丸。”
“鱼…”女人有点破音咽了咽口水“要鱼丸吗？”
“只要鱼丸”江盈知说因为不用看椒盐虾光闻到?油就?知道炸出来不会好吃的。
女人和她丈夫相互看了眼?最后决定把桶里的鱼丸捞出一碗来递过去她小声说：“一碗三文钱。”
比江盈知当初卖的便宜那个?时候她卖剥皮鱼的鱼肉都要六文不过这鱼丸汤真的除了鱼丸还有点小葱虾米再放一把小青菜就?能做清汤鱼丸了。
她接过女人手里的碗瞧了眼?鱼丸一看外?皮软塌塌的压根没有搅打上劲江盈知拿起勺子舀起一个?尝了口有点沉默。
腥气重而且有刺粘在她舌头上她吐掉。
“要不要聊一聊”江盈知指着这个?简陋摊子上的鱼丸桶。
最后这一家?来到?了四时鲜的铺面战战兢兢地坐下来小梅给两人倒茶。
江盈知有点好奇她根本没有见过这两人“你们?来我摊子上吃过？还是吃鱼宴的时候来过？”
叫崔大妞的女人终于破了心理防线她低着头说：“我吃过几次想着鱼丸实在好就?琢磨能不能自己做后面”
“后面你那摊子不是卖椒盐虾我爱吃”崔大妞指着食铺的门口说“那天我也来捧场了看你卖椒盐就?动了自己做的心思。”
“小妹实在对不住我们?这几日也就?卖了一百文全都给你成不成。”
江盈知又不是来找麻烦的她问道：“鱼丸是你自己琢磨的？”
“哎我自己想的”崔大妞很老实“就?一遍一遍试呗试到?能成个?型就?出来卖了。”
真是个?有动手能力又莽的大姐。
江盈知想了会儿?说：“我也不是来叫你们?停掉生?意的椒盐虾你们?做不好的油不行费了不少虾吧。”
崔大妞一脸震惊“你怎么知道这玩意吃着又酥又脆我炸出来全焦了。”
她丈夫在旁边嘀咕“我觉得?挺好吃。”
合着崔大妞能有沾了点皮毛就?敢出来摆摊全靠她丈夫真心觉得?味道不错啊。
江盈知摸了摸自己的额头“啥也不用说了我倒是能教你们?做鱼丸但是”
“你们?要给我一两五钱这个?做法就?告诉你们?
她可不是来发善心也不是想靠着这两个?人赚钱而是觉得?一两五钱也舍不得?拿的话没有教的必要。
真心想学像周飞燕只靠自己使劲攒钱攒到?二两去跟药婆学手艺那才能长久太容易得?到?的东西?总不会珍惜。
江盈知抬头看天
天色有点晚了她起身“你们?自己琢磨吧觉得?这个?价钱能出得?起就?来这里找我。”
她喊“小梅走啦去接海娃。”
这一家?三口跟在她俩后面出门嘀嘀咕咕说了一路江盈知也没有管。
不过出乎她意料的是早上从西?塘关回来她啃着周巧女做的油饼想着去开小门被蹲在墙角的崔大妞吓一跳。
“大姐你没回家?啊”江盈知急急忙忙拿稳油饼差点没得?吃了。
崔大妞憨憨笑了声“我天没亮来的就?等着你呢钱我凑够了
“我家?男人说我这手艺迟早能出头的以?后也说不定跟你一样能上明年的吃鱼宴”崔大妞跟在她后头说语气饱含了笃定压根不觉得?她家?男人说的是假话。
江盈知还挺喜欢这种性格的进门把一袋子钱倒出来数零零散散的铜板还有点碎银子正正好好一两五钱。
她也没问银子哪来的收了钱好办事。
“大妞姐你下午来找我吧这会儿?我要忙了带上你家?男人一起我教你不过也明说了你花了钱要教别人我也管不着只是先顾及着你们?自个?儿?吧。”
崔大妞连连点头这钱都把她家?底掏空大半两人哄着她婆婆拿了一点钱这才来学的咋可能教给别人。
下午两人来了手里还拿着一桶海鲈鱼。
江盈知教得?很认真几乎是从选鱼开始说：“不是所有鱼都能做鱼丸的要白肉还要有黏性像是剥皮鱼、马鲛鱼、墨鱼等这些都能做海鲈鱼当然也可以?。”
她自己懒的时候真的会把鱼肉片下来直接用刀剁再用棒槌打不过教别人她拿着刀说：“鱼丸里头最不能有的就?是鱼刺要是卡住别人你们?拿什么东西?还。”
“所以?就?拿刀把鱼骨先剔了顺着这个?纹路用刀一点点把鱼茸刮下来别嫌烦。”
江盈知从刮鱼茸开始教到?反复拍打鱼丸再到?挤鱼丸教完后晃了晃胳膊这真的是很吃力气的活。
但是崔大妞还真是天生?做鱼丸的人劲大压根不觉得?累拍打出来的鱼丸比江盈知做的还要弹而她丈夫是个?老实人不爱说话做事慢刮鱼茸倒是个?好手。
“你们?回家?再试试要是有啥不懂的过来问我”江盈知说道。
她自己还挺烦长期只做一样东西?的但是对于崔大妞两人来说会好好经?营
着这份来之不易的本事。
所以?当过了一段日子后她听见有人说有家?鱼丸汤卖得?
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