《渔家四时鲜》全本免费阅读 ggdowns.cc
海边的早晨，海水和天是银蓝色的，海鸥在浅潮里啄食，礁石爬满了海螺，小螃蟹在岸上横着爬行。
渔民推了船只出海，巡洋水师的船哨响得断断续续，又敲打鼓，让盐户赶紧摇着小舢板，将晒好的海盐运到大船边上来。
海面到处是来往的船只，风吹打着桅杆的旗子。
江盈知看了许久，晃神的功夫想起许多往事，又站了会儿才从海滩上离开。到了王三娘家中，旁边几户邻居在熬番薯干饭，这会儿吃的叫“天亮饭”。
她闻到了蟹糊和臭冬瓜的味，还有蒸霉干菜。
有妇人出来放补好的渔网，不知道她叫什么，还是笑着打招呼，“腿好点没啦？小姑娘家家胆量真足。”
江盈知也带了笑同她寒暄，王三娘解下腰巾出来，“不聊了，我们得上里长那去一趟。”
王三娘领着江盈知走过一段路，人认得七七八八，才到了屋子垒得很高的那一间，头发花白的里长正劈着竹子。
他抬眼看了看江盈知，放下手里的柴刀，慢悠悠地道：“上一次把户籍落在这儿的，还是钱六家那媳妇。”
那是个标准的渔家女人长相，日头晒的脸是黑红的，头发黄溜溜，个头也不高。
不像江盈知这种一瞧是外面来的，跟整个西塘关男男女女都格格不入，打过一个照面就能记住的脸。
这几个年头岛上查人查得不算严，换到以往海盗最猖獗的时候，里长是不会答应的。
他拄着拐杖慢慢走进屋里，自顾自地说：“昨儿晚上我请了几个族老，大伙都应了。”
西塘关住的是陈姓一脉，彼此沾亲带故，对外来人并不算接纳，要想落籍除非嫁人一条。
可昨儿见了江盈知救人的事，大伙便松了口风，说闺女心肠好，落个籍也无妨。
里长把表册按在桌上，问江盈知，“会不会写？”
江盈知点点头，王三娘虽然惊讶，却笑说：“这丫头伶俐。”
里长看了她填的名字，江小满，字写得很有气势，也带了点笑，“跟三娘你可半点没有姑侄样。”
“到时候落哪家的地头上？”
王三娘说：“落小梅那里，她家只有个海娃，也好照应。”
这年头不好立什么女户，被吃绝户的多。
黄册表册上也没有太多的内容，乡贯、丁口、名、岁。
江盈知随便填的都是虚假的，乡贯填了她外婆老家清田，名字用小名充数，岁数写了十八，半点不心虚。
她也无田宅、资产，但落的渔户，除了必要的鱼虾岁贡缴纳外，还要交涂税。
涂税是朝廷对沿海滩涂征的税，晾晒渔网和海产品都要征渔民的税，这种又叫砂岸租，还可以进行私人买卖。
每年夏汛结束谢洋后统一收缴。
里长把这要缴纳的钱数告诉她后，才理着表册说：“晚些我送去，落籍要不少天，你回去等等。”
江盈知便和王三娘出来，路上她都在抱怨那涂税的事，“年年收年年缴，一家两三百文，简直是刮皮抽骨。”
说了没几句，又道：“来瞧瞧我那蛇皮，这样剥得成不成。”
江盈知跟她一道去看了那蛇皮，只挂了一头，风吹着便蜷缩起来，左右卷起，说：“要把两头摊平夹住，不要卷了，皮有些厚，下次刮刮肉。”
“透光能瞧见红的底，鳞骨一条条都能看见才好。”
又看了眼切好的肉片，“这厚度倒可以，就是肉多才好吃。”
强子跛着脚走来，“我知道了，晚点剥时再细致些。”
“小满，今儿要不要做鱼丸？”
江盈知点点头，她还要送一些给陈海珠。
王三娘跟强子说：“剥皮鱼早就让你爹担过去了，这我自己来。”
路上江盈知问强子，“哥，你这腿疼好些了没？
强子用拐杖踢开前面的石头，他说：“好多了。”
他是不想治了，可爹娘看不开，便也凑合着医。
到了竹屋，碰上小龙他爹挑两个大桶往回走，他拘谨地寒暄，“小满，叔把白虾送去了，早些晾虾皮。”
“今儿渔获不算多，明早要还有，再给你送来。”
说完便急急忙忙走了，江盈知想喊他一声，人家溜得没影了，倒是小梅在竹屋栏杆上喊，“姐，过来。”
上去一瞧，这叫渔获不多，满满一个大盆的江白虾，不少还蹦跳在竹木板上，透明的身体，虾头涂满了黄，那是饱满的虾籽。
在这白虾叫江白虾，到了粤省则被称为漕虾，他们有句俗话叫，“三月黄鱼四月虾，五月三黎焖苦瓜”，阳历四月清明时序，那是白虾最肥美的时候。
过了粤省到鲁省，一开春就捞白虾，白里透黄，他们起了个美名“豆角子虾”。
眼下过了清明，却仍有抱卵的虾，江盈知一看见那蹦跳的虾，就想到了做了醉虾后，进嘴那壳软不粘连，饱满的肉连同虾籽的肥美。
又或者是干烧，这时候的虾壳是薄软的，炒过后变了色，能连壳带肉一起吃。
只可惜在这不敢吃醉虾，只能同盐姜，一点黄酒炒了，趁活着的时候，剥开虾壳蘸一点醋，吃了个痛快，江盈知唯爱嚼那丰润的虾籽。
强子嗅着手上的鲜味，笑笑，“光闻味舌头就先饱了。”
海娃舔自己的指头，旁边堆了好些壳，淡淡的橙红色，他也嗅，拍拍肚子，“我没吃饱。”
“想得美，”小梅撸起袖子，她还要洗碗，用墨鱼骨粉浸泡过，洗的那碗锃亮的。
强子开始剥皮去骨，今天还要做不少鱼豆腐，忙到了晌午，吃了一顿鲳鱼干蒸饭，齁咸。
江盈知仍有些不适应，反倒是其他三个吃得多，哪怕这些天吃了不少鲜味，舌头仍喜欢这种重咸的东西。
她灌了一大杯水，才压下咸味，转头去搅桶里泡着的江白虾，她要收集虾籽。
这里的调料极为单调，而且很有限，除了海鲜本身纯天然能被烹饪出本味，其他吃食都得加调料，味道才会丰富。
而在味精出现以前，人们会用鲫鱼炒干磨成的粉来提鲜，同时也少不了虾籽。
江盈知很喜欢虾籽，吊高汤的时候特别鲜，虾籽在她这分淡水虾籽和咸水虾籽。
淡水虾籽颜色淡黄，而咸水虾籽则是橙红的。
她小心取出桶底的虾籽，放在碗里，锅里涂了层油，虾籽爆炒到熟透，再摊在竹
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