渔港的清晨通常是从渔民喊号子开始的,但是鱼街的清晨是从四时?鲜开始的。
天蒙蒙亮，渔民的网才刚放下去，人们都尚在睡梦中,四时?鲜的灶房已经飘起了炊烟,融进薄雾里。
灶房里井然?有序，李海红揉着面团，按块分好,江盈知用木片刮肉馅,把馅料塞进薄薄的面皮里，手里捏着褶子。
屋外陈大发喊,“小梅呐,你的算盘落下了,赶紧拿走，账房在等?你呢。
小梅嘴里塞着饼,赶紧抄起放在一旁的算盘往外走,路过在劈柴的王寻真还?要?说一句,“阿真姐你别劈了,够烧大半年的。
江盈知包着包子出来看了眼，差点?没?把包子给甩出去，手疾眼快接住了。
那一堆之前从船厂运来的木板,全被王寻真一早上劈完了。
“你干活那么卖力做啥？江盈知忙叫住她,“进来吃东西。
王寻真擦擦额头上的汗，也不?掩饰自己?的心思,“我多做点?,才能多吃点?啊。
“不?然?我啥都不?做,又吃那么多，把小满你吃垮了可?怎么办。
“你可?真实诚,江盈知哭笑不?得?，“快进来吧。
四时?鲜上工早，所以江盈知每次都会做点?早食，今日她做了瘦肉丸。
她把盆里搅打好的肉馅，那些被她剁碎的鱼糜刮在铁板上，等?着锅里的清汤从小泡转到沸腾，她才用另一块小铁板，沿着边一道一道刮下去。
等?着肉丸一条条浮在水面上，她捞出瘦肉丸，盛到放了料的汤碗里，总少?不?了有紫菜、葱花，猪油、虾皮。
江盈知先盛了一大海碗给王寻真，王寻真接过后说：“要?不?我再出去干点?活。
一时?半会想不?出还?有什么活好干，她想了想，“我还?能爬树，把外头那棵老树给修点?掉，小满你多给我下几碗。
这话一出，连坐在灶后劈着松木的王婆子都忍不?住笑，差点?劈岔了，更别说其他人。
江盈知笑完继续刮肉丸，“你安心吃着吧，谁嫌你吃得?多了啊？
“我觉得?是我表哥，王寻真端着碗走进说，“小满，我表哥这点?不?行。
“他自己?东西管得?紧也就算了，你的东西他也管得?紧，生怕我在这多吃点?，把你家底吃空。
江盈知刮肉丸的手一抖，笑出了声，“你怎么知道的？
王寻真顺
边喝了口汤，她满足叹口气，然?后说：“我猜的，我昨天跟他说完我
在你铺子里吃了三碗面，他脸色唰地一下就变了，太抠了，可?把他心疼的。
“噢，王寻真想起来一件事，她说话前要?把最后一口汤喝完，才交代，“小满，我表哥说良哥最近太闲，叫他来给你守门。
江盈知纳闷，“守什么门？我这铺子那么小，还?要?人守门。
不?过等?王良带方兆兴来了后，她才知道，啥守门，是来蹭饭的。
“吃了饭才好干活啊，王良说得?义正?辞严，他又往旁边所有食客身上看了眼，小声问，“听阿真说，最近你铺子里不?大太平？
江盈知剥着虾壳的手顿住，往日常因为食物而争抢吵闹的食客处看了眼，她疑惑，“哪里不?太平？
“我跟你讲啊小满，王良说得?一本正?经，“媒婆上门可?就要?忌讳了。
“忌讳啥？江盈知把虾肉往盆里放，不?解地问。
“这媒婆媒婆，不?就是啥也没?有，又想给你找个婆婆的，王良总有自己?独到的理解，“就算不?说旁的，这媒婆又叫媒人，这媒人来，不?就是没?人来，做生意的大忌啊。
“我跟你讲，做生意总有很多讲究的，你这点?得?上心得?防，王良自认为自己?很热心，拉过在一旁看热闹的方兆兴，“你只要?给我们两一口吃的，保管把“媒人给你守住了。
方兆兴拍拍自己?的胸脯，“我能守好。
他又瞧着锅里炖的东西犯馋，跟江盈知打商量，“小师傅，要?不?我也给你干活算了，你多给我点?吃的。
江盈知还?没?反应，那边在擦桌子的王寻真跑过来，一脸认真地说：“不?可?以。
又再次重复，“不?行，你这是在抢我饭碗。
方兆兴一脸茫然?，低头看看自己?的手，“你的饭碗没?在我这。
“因为我的饭碗在小满那，王寻真回了他一句。
两人鸡同鸭讲竟也能搭得?上话，江盈知服气，她对王良的歪词虽然?无法赞同?，却也真烦媒婆和胡言乱语的人，用海鲜焖面收买了两个守门的。
这锅海鲜焖面用了不?少?好东西，她放了瘦肉、猪肝、大虾、贝肉、鱿鱼、腊肠，这些出现在同?一锅里，然后全都被一把面盖上，等?着盖上盖后，锅里的汤汁渐渐沸腾，等?面慢慢焖熟。
那股海味与腊味就在汤汁的融合里，随着盖子被掀开，而变
得?明显里面沸起的汤汁又逐渐回到锅底。
江盈知用长筷子左右搅动着面面已经裹满了料汁在她的翻动下那些藏在底部被焖熟而又不失自己风味的食材渐渐显露出来。
薄而嫩的猪肝很滑的瘦肉蜷缩在一起雪白一团的鱿鱼肉一点?腊肠增添独特的风味大虾更是显眼硕大一只横在面里。
这一碗不?说王良和方兆兴其他吃了饭的食客总觉得?肚子里已经吃得?够饱了一闻到这个香味仍旧犯馋。
有几个人一边揉着肚子一边往王良那桌上瞟眼神不?带掩饰的但嘴上还?要?讲“小满这吃的是什么你总不?好给他们开小灶吧。”
“来你食铺吃那么久了你忙的时?候我没?位置捧在手上蹲在角落里吃都有”有个大姐眼神有点?哀怨“怎么就这么偏心眼我们就没?有这个份了。”
江盈知被这些人你一句我一句吵得?头疼连忙说：“都有都有我现在就炒保证你们每个人都能吃上。”
她又有些无语“三叔公你肚子都吃得?滚圆了还?能吃得?下一份捞面啊。”
三叔公连忙吸自己?的肚子把腰带收得?紧些然?后理直气壮地说：“哪里圆了小孩子家家不?要?乱说我能吃完。”
王寻真从他身后冒出来
只见她轻轻一按三叔公就再也吸不?了气肚子一下子膨胀开来变得?滚圆周围看见的人全都哈哈大笑。
三叔公说：“阿真你是个坏丫头。”
“不?是的我是个馋丫头”王寻真摇头晃脑颇为自豪地说。
食铺里热热闹闹的食铺外的大门王良和方兆兴坐在那一边嗦着面一边看人群往来。
方兆兴很激动指着路人说：“那个长得?就不?像好人。”
“你才不?像好人那是鱼行伙计”王良照着他脑门上拍了一下“少?想些乱七八糟的东西。”
这两人守门不?咋地反正?一个人都看不?大出来但吃饭倒是很积极说话的时?候一口吃的都不?带落下的。
不?过媒婆也不?知道因为什么倒是真的没?有上门来过了至于其他来找茬的王寻真总会用各种方式让他们低头。
但这也没?让江盈知想多久她要?忙另一件事情?就是四时?鲜终于正?式对外接宴席了暂时?是每两日做一桌。
她其实还?挺不?想接的，真的架不?住食客日日问，她食铺里的东西很多都只适合在铺子里吃，外带的话，要?是路程远回去了很多东西卖相和口感都不?大好了。
但有时?候没?有个由?头，家里长辈哪会上食铺里来吃，座位又不?好抢，所以不?少?人一直催江盈知赶紧接宴，他们好带自家亲戚也来尝尝他的手艺。
毕竟做鱼第一鲜大家知道，但这味道如?何，总有人不?关心，别人口中说的再好也都不?信任，江盈知倒是想接大宴让大家客带客，可?她也有心无力。
不?过做个六七人的小宴倒是足够。
前面吃食刚弄好，趁着人多的时?候她说：“之前你们催我接宴席，我思来想去，确实该做，但我人手可?就一个，接不?了大宴，家常小宴五六个人，那我还?是能忙得?过来。
“不?过只能两天做一次，钱肯定比在铺子单吃要?贵上些，八百文到一二两差不?多，得?看用的什么菜。
“谁要?是想订的话，报账房先生那儿去，我会一个个做，要?是等?不?及也没?法子。
花姨蹦了起来，几乎是人群里反应最快的，她在大伙都还?在想的时?候，啥话也不?说，立即跑出去，生怕被别人抢先了。
而其他人还?在那里说话，有个天天从里镇跑来吃的中年男子说：“可?算被我赶上了，这食铺的东西好吃是好吃，每次就我一个吃多没?劲，有个小宴我也好把亲近的几个人给叫上，热热闹闹吃一顿。
他下一句话就是，“这食铺里吃饭不?让喝酒，我自己?觉得?成?，我也不?是那么贪杯。那这小宴上能不?能喝啊？
中年男人说自己?不?贪杯，语气却激动起来，“小满你真的不?知道，每次吃到这样好吃的菜，不?配点?小酒，那是真说不?过去。
江盈知还?在犹豫，到底要?不?要?在小宴上给大家上酒，有些人要?是不?沾酒还?好，瞧着像个人，一沾上酒那真的是人变鬼，鬼哭狼嚎不?说，谁知道会干出点?什么来。
她没?说话的时?候，王寻真又不?知道从哪里冒出来，张口就是，“喝啊，到时?候谁闹事，我就把谁叉出去。
王寻真说的叉出去，倒不?是真叉，而是卡着别人脖子，把人手绑后面带出去，她力气大，又有十足的技巧，谁在她面前闹事，那都只有被拖出去的份。
江盈知一听她这样说，也终于点?了头，“到时?候小宴会上些酒的，黄酒、青梅酒、杨梅酒、烧酒这几种酒，
就上两小壶啊，这玩意贪杯不?得?。
本来还?在犹豫和商量的人，一听能喝点?小酒，不?论男女都躁动起来，毕竟渔家吃点?海鲜哪能不?配酒的，小酒一喝，海鲜一嗦，那滋味甭提了。
“我要?去定，你们让开。
“我先的，你把板凳横在这里是什么意思，不?让人走了？
这几个人在争执的时?候，别人早跑了出去，可?就是跑到了账房处，面对着厚厚一摞的单子，知道已经要?排到一两个月后，虽然?后悔不?迭，仍要?报上。
反正?大家包小宴的名头五花八门，有人说自家新买了点?好东西要?吃来吃一顿，有人则是把家里儿女早就过去的生辰，又翻出来，说重新吃一顿，又或者是船修补好了来庆祝，一问船在三个月前修的。
反正?大家就爱找个名头请人吃饭，不?然?就因着嘴馋请人，咋说都显得?丢了面子。
前面账房那挤满了人，倒是吃饭的地空了下来，等?他们在那报，花姨
早就慢悠悠从外头晃了进来。
她说：“还?好我老娘的大寿就在明日，得?亏还?没?到，让她赶上这好时?候。
“我家里人虽说也就几个，可?住得?又远又偏，我哪有闲工夫，索性让他们上你这吃来算了。
江盈知揉着面团，她笑道：“那得?劳烦花姨跟我说说，你家老太太爱吃什么，我好早点?琢磨。
“老太太牙口行，啥也爱吃，最喜欢吃鱼糍面，花姨说到这个有点?惆怅，“以前我爹还?在时?，是做这个的一把好手，我们家里人都爱吃。
“他可?不?像旁人，每逢川乌（马鲛鱼）最多的时?候才会做鱼糍面，他什么鱼都做，只要?鱼肉看着肥都成?。
花姨叹了口气，又扬起笑脸来，“明日有一碗米鱼做的鱼糍面就成?。
她走出门的时?候说：“真是好久没?吃过了。
其实做鱼糍面一般用的都是马鲛鱼，肉质厚，而且不?怕捶打，当然?米鱼也可?以，鲜味浓而且刺也算不?上多。
江盈知对这头次做宴很上心，早早去买来几条鲜的米鱼来，特意挑的肉最多最大的那几条，即使越大的鱼肉口感越粗糙。
但是这种粗糙仅限于清蒸或是红烧，和只吃鱼肉的时?候，不?过在做鱼糍面的话，要?放足番薯粉，像是敲鱼面一样，轻轻地把这个鱼肉敲成?带有一点?厚度的鱼饼皮。
但鱼糍面又跟敲鱼面不?同?，这样敲出来的鱼
饼皮不?是直接下锅而是有个专门的小笼屉一张张叠上去把它蒸熟后切成?面条备用等?着人来齐再下锅煮。
花姨一家是半下午的时?候来的那时?候铺子里人都走得?差不?多了只有一两个磨蹭的食客还?
【当前章节不完整】
【阅读完整章节请前往原站】
ggdowns.cc