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10. 第 10 章

小说:

花魁改行做厨神

作者:

干饭侠

分类:

穿越架空

《花魁改行做厨神》全本免费阅读 ggdowns.cc

回去的路上因为白迭罗想同观星彩商议在花园中偶遇时染风一事,故而坐了观星彩的马车。

果然,半路上观山离的马车不知出了什么问题,整个王府的车队都停下来检查。观云行见到观山离的马车中只有他一人,心中微惊。整顿了一番后一行人才又回到陵城城内。

白迭罗这两日不在茗阁,都是醉容在茗阁中打理生意。茗阁学徒们的手艺还不足以接正常的宴席,故而这几日客人到也不多,门口一两银子一盒的花糕却卖得极好,光是闻家就陆陆续续买了几十盒。

闻景寻派了小厮在门口处守着,白迭罗刚回来,闻景寻半刻后就到了茗阁。他此行的目的是定一桌八人的小席面,约了明日中午前来,还有特定的主题——蟹。

时下是吃蟹最好的时节,这东西主要吃个新鲜,故而今天可准备的东西并不多,除了一道醉蟹在今天已经做上置于冰窖,其余的只熬了些汤冻——明日用来包蟹黄汤包的。

与常见的猪皮冻不同,白迭罗选了鸡爪熬制的高汤凝冻。这个季节的蟹黄油香十足,猪皮富裕的油脂香气容易喧宾夺主,鸡爪的汤冻味道更清淡些,足以衬托螃蟹的鲜美。

她命人在二楼腾了个雅间出来,自打来到这大辉朝,就没有在客人面前烹饪过食物,螃蟹菜肴制法比较清淡,没有什么油烟,正适合当面制作。恰好她也有些技痒,再加上她与闻景寻交往虽然不多,但她能感受到对方是真心喜爱食物之人,在吃到美味的第一刻就想起要给家人品尝,上次来甚至当场还要了笔墨,写了文章做了画来记录那日的食物,与她算得上是同道中人。

第二日闻景寻一行人来时,二楼的雅间已经被布置成了一个开放式厨房加餐厅的模式。八人坐成一排,面前的桌子既是他们的餐桌,另一侧也是白迭罗的料理台,中间隔了一条很矮的纸质屏风,防止油污飞溅。外面的客人对食材和厨师的动作清晰可见。

白迭罗今日蒙了面,只露出一双漂亮的眼睛。

在闻景寻看来,她蒙面的方式有点怪,不是像其他女子一般以轻纱覆面,若隐若现,而是用了块密不透风的黑布,身上也穿着一袭黑衣,看起来像个强盗一般——这样可能是为了做活方便些?

除了两个学徒在一侧拆蟹以外,今日的料理全都由她一手完成。

首先是一只巨大的雪蟹,蟹脚伸直足有白迭罗的小臂长短。

在食客看来,白迭罗的肤色和雪白的蟹肉也没多大差距,手腕也不过比寻常的刀柄粗上一点,但她的动作流利的惊人,手中握着一把刀身比寻常菜刀要窄上很多的刀,简单的一刺,一撬,蟹壳就被完好的翻开,露出其中的蟹肉来。

蟹身被轻煮,又被放进装满冰的盆子里镇过,白迭罗用一柄贝匙迅速的剥出蟹肉来,附近农园清晨刚摘下的时蔬和花果和蟹肉一起,每个人的盘中只有一点,淋上在皇家围场发现的红酒醋制成的酱汁——可能是酿酒技术不够精湛,有些瓶子里的内容物发酵成醋了,构成了这一餐的开始。

清爽的味道让人怀念夏日的感觉,盘中那一点点蔬菜花果细看之下竟是十几种不同的食材。侍女奉上了姜茶驱逐蟹肉的寒意,白迭罗在此时开始着手准备第二道菜。

众人中有一位被闻景寻称为七公子的,本来看到这厨师竟敢在食客面前烹饪想出言嘲讽一番,未想这民间厨师技艺竟如此精湛,观赏性丝毫不亚于名伶献艺。也收起了轻蔑之意,认真品味起来。

生蟹腿肉被整条从壳中剥离,白迭罗给每位客人上了半条生蟹腿肉,无需蘸酱,自然能品尝到这无比新鲜的美味。不知大辉朝有无吃生食的传统,上时白迭罗还很担心客人不愿尝试,没想到每个人都品尝了一二,只有一个女子稍作犹豫,见旁人都入口了,才执筷品尝。

蟹壳中的蟹黄被取出为每人蒸了一杯极小的蛋羹,连女子也只够吃两口的。剩余的蟹腿用了黄油焗烤,侍女在后院的烤窑中烤好端上来时,一楼有许多客人闻着味询问这道菜是否还有材料。

整顿饭的口味白迭罗采用的是交替而行的制法,途中饮用清口的酒水做配。一只雪蟹结束后,随之而上的是竹笙兰花蟹浸菜苗。

待她呈上下一道避风塘辣炒青蟹,客人品尝过后,有人提出了意见——

开口的正是起初面色不善的七公子,他清了清嗓子,正色道:“给本公子上碗米饭。”

白迭罗一怔,转过头命学徒去后厨取些金芽米来,解释道:“还请客人稍等一会,今日店中未曾炊饭,主食准备的是蟹粉汤包。”

她一说话埋头吃饭的人都一顿,不约而同的抬头看了她一眼。

此时她正在轻炒锅中的蟹粉,整个屋子都被蟹粉香气溢满时,加调料和水。一块嫩豆腐被她纤长的手指托稳,几刀划成骰子般大小均匀的方块,轻柔入锅,略煮片刻。薄薄的水淀粉勾芡,等到每份蟹黄豆花被盛入碗中时,也未有一块豆腐破损。

七公子钦点的米饭被投入釜中蒸制,她还即兴把那个雪蟹的蟹壳盖了上去,连带着金芽米也被染上一丝鲜味。

上醉蟹时,正好米饭也熟了。整只醉蟹被她利索的一刀劈开,用擀面杖一碾,其中的蟹肉就倾泻而出——往常大家都是吮吸着吃这玩意,她想如今在座的各位皆是非富即贵的公子小姐,可能不大好意思。

醉蟹被装在一个小碗里配着汤匙,她对那位七公子示意这东西可以拌着米饭吃。

这时才到她为这顿饭准备的高潮。

肥美的大闸蟹取蟹肉蟹黄,塞入刚褪过壳的软壳蟹蟹壳中制成蟹斗。轻拍淀粉,整只下锅把蟹壳炸脆。软壳蟹不好寻,光这九只就花了她九两银——多的一只是她给自己准备的。

整只大闸蟹的美味都浓缩其中,这两口就能吃完的蟹斗,每只塞了两只大闸蟹的蟹黄蟹肉。最后再上蟹黄汤包时,所有人还沉浸在蟹斗的美味中,连见惯美食的闻景寻都有些晃神。

白迭罗自觉这顿做的她是酣畅淋漓十分尽兴,做甜品时顺手把自己的最后一个蟹斗下锅给炸了,整顿饭的烹饪结束,她也摘下了蒙面的布料,略微透透气。

酥脆的声音在屋中响起,众人的目光一下移向刚咬了一口蟹斗的白迭罗,她被烫得轻吸一口冷

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