“这是包烧,用大张叶子裹住处理好的肉,然后在火塘边烧熟,这样做会比直接在火上烤嫩一些。”
安若拿上了一份自己按照傣族特色烹饪方法,教给厨人团制作的包烧放入藤筐中,给林昱介绍。
“有时候,里面包着的食材会有好几种,没打开之前谁也不知道是什么,你可以特地挑选一份来试试自己的运气。”
她拿了一份装在只有成人手掌大的小框里,清洗好的野果,放在藤筐中,领着同样装好食物的林昱来到石桌旁的陶罐前。
不过,人有点矮,看不见罐子里的食物。但闻到熟悉的香气,她开心地问坐在一旁埋头干饭的木川:“今天中午有蘑菇炖鸡?”
“对,自己盛。”木川头也不抬地回道。
“我还以为月姨会和先前一样做烤鸡肉呢。”
今天炖的鸡是安若和阿嬷一起养的野鸡,这还是安若为了庆祝换盐小队平安归来,分盐时让木月去鸡棚里捉的,她原本以为会在晚上烤了让大家分食,没想到中午就直接给炖了。
“是你们俩啊。”木川这才发现询问自己的是谁。
他放下碗,起身一手拿起陶罐中的木勺,一手从旁边藤筐中拿出小孩用的木碗,准备盛汤。
“老样子,少肉多菜多汤。”安若提醒他。
木川把勺子里的肉晃了大半出来,等装到碗里放好后,离开了陶罐才吐槽她:“我阿娘知道后一定会骂我,就是因为你喜欢蘑菇炖鸡,才赶在中午炖的,结果你又不吃肉。”
“不好吃,汤里面全是精华,更营养。”安若随意地忽悠着。
“听不懂,反正你就是不喜欢吃肉,一点也不好养。”木川看着安若,一副你不是乖小孩的样子。
“要我给你们送过去吗?”他询问眼前站着的俩小孩。
“不用,我阿娘她们在后面。”安若让他继续吃,不用管他们。
木川没有回去,而是撑在石桌上,陪着她们一起等,“你下午有要做的事情吗?”
安若想了想,摇摇头“没有什么事,就是去仓库做账册。”
“那我就不过来了,我阿娘说为了庆祝辰队和阿父他们回来,你让她把昨日猎回来的野猪全给做了。算下来要做的事情不少,我就在这里帮忙吧。”
安若闻言,点了点头,应声好。
“告诉月姨,野猪味道大,泡出血水后多用野葱和香草腌久一点,然后洗干净后在调味。不用留什么,能吃多少吃多少,吃不完的明天接着吃,
一是庆祝阿父此行顺利;二来也给大家补补,马上就要全力准备过冬的事儿了,所有人即将忙起来,得吃点好的。”
安若想着先前自己尝过一次的烤野猪肉,那股腥臊味让她直接吐了出来,虽然后来再吃的时候,用她发现的野葱和带香气没毒的香草处理过,但她依然很少动筷子。
不过,哪怕自己不吃,为了表示对食材的尊重,她每次都不忘着重提醒处理方式。
“好,我也记着呢。”木川早就习惯了她的细致,点头应是。
“话说,你我的阿父真有口福,头天刚得了一头野猪,第二天他们就回来了。”
嗯,是亲儿子才会说的真心话。
安若不禁表示了对这话的认同,“是呀,许是野猪也在用自己欢迎他们回来。”
作为今晚的食材,这头大概有百来斤左右的野猪,是昨日狩猎队在离边溪较远的荒林外遇上的。
据说发现它时,已经是和其他动物搏斗后,受了伤,全队六人没费多少力气,就将它猎了回来。
本是打算留大半按照安若说的做成罐子肉保存,但正好换盐小队回来了,就干脆直接做了当做庆祝。
“川小子,你不吃饭吗?”
安若正与木川商量怎么做,安然两人便已经过来了。
“首领,辰队。”木川起身喊道,“我在吃呢,正好小安若过来打汤,我帮忙盛一下。”
他取出大碗递给两人,“今天中午是蘑菇炖鸡,鸡是安巫养的,汤喝起来要比在外面猎回来的香,大家都很喜欢。”
“是嘛,这好像还是第一次吃养的野鸡,你舍得?”安然看了眼陶罐里面浮着厚厚油星辨不出颜色的鸡汤,低头问女儿。
“有什么舍不得的呀,养这不就是用来吃的。”
安若十分坦然,“第一批孵出来的小鸡已经长大了不少,圈养的野鸡正好淘换掉一些,尤其是这些弄断了翅羽还想飞,又不产蛋的公鸡。倒不如吃了了事,正好庆祝阿父他们顺利回来。”
安然失笑,“行了,你有计划就好。”
她正等自家汉子给自己和坐在石桌旁的阿娘盛鸡汤,看了看两小孩篮子里只有肉和水果,汤碗在一旁没放进去,便知道她们等在这里的原因。
她拿过石桌上她和辰安提过来的三个篮子,取出烤肉包放进俩小孩的藤筐中,把全家五只汤碗在腾出来的位置分别放好,然后让木川继续吃饭,自己提着一个叫上俩人,“走吧,吃饭去。”
“好耶。”安若给木川挥挥手,叫林昱跟上,穿过了问好的族人,到了外祖母在的地方,把午饭放在桌上,坐品尝今天的午饭。
“阿嬷,今天是蘑菇炖鸡,你快尝尝味道怎么样。”
看着父亲将外祖母的汤碗放好,安若连忙对她说,“养了这么久的鸡,今天终于可以吃了,我看汤就要比猎回来的浓一些。”
安若说着自己的观察,直接扶着木碗喝了一口,“哇,好喝。”
圈养了一段时间的野鸡,果然与之前在野外捉回来的味道不同,或许是心理作用,也或许是喂给鸡的吃食干净且统一,养的鸡油脂更加丰富,熬出来的汤也更加醇厚浓郁。
还有先前采来的蘑菇,经过太阳地曝晒,水分蒸发,香气更加集中,再在封闭的陶罐中与鸡汤的香气和味道进行了交换与融合,虽然没有第一时间闻到开盖后的香气。但现在刚好不烫口,入口的汤水滋润了味蕾,顺着食道入肚,从内里升起的满足让人大感舒坦。
很好,虽然不是石锅鸡,但安若对石锅鸡的怨念终于淡了那么一丁点。
然后,取之的是更看重养鸡这件事了。
她连喝几口才放下碗,拿起木筷尝起了鸡肉,一入口她就不由失望,果然公鸡不如母鸡适合熬汤。
炖好的鸡肉对她来说不仅柴还有点硬,吃起来费劲,再加上她本来也不喜欢吃鸡,
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