凌越听到夸赞声,炒饭的动作都轻快松弛不少,她笑容甜美:“你们喜欢就好,不愧我大早上起来准备酱料。”
这时候凌越拿出已经腌制有半个小时的蒜片,这个是牛肉炒饭的精髓所在,蒜片里她加入了些生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒,形成酯化反应。
这样的配料,牛肉更入味。
切好的牛肉到倒入蒜片酱油中静置几分钟就好,腌制太久的话味道会很咸,期间打两个蛋到米饭中,搅拌均匀。
热油后,下入牛肉片到表面变色,加入蒜末爆香。
这个香味成功引来过路人驻足,见凌越在炒饭,顿时有些不解,“这地方居然也有摆摊炒饭的?好稀奇,妹妹,我要一份牛肉炒饭。”
男子大约二十七八岁的年纪,一身干练运动装,估计是刚锻炼完。
凌越此时正忙,听到陌生的声音,抬起头,“一份二十五,稍等十分钟。”
“好。”马文义这才看清凌越的长相,比他想象中的还要年轻,和他妹妹差不多大的年纪。
想到自己家妹妹二十岁左右的年纪,在寒假期间天天赖床不起,学校每日运动打卡还要他这个已经快三十的哥哥来完成,一对比气死他。
凌越不知道这位食客心里的想法,她目前正在努力征服眼前的牛肉。
手掌试探一下油温,六成加入牛肉炒到变色,加蒜末爆香,加葱花炝出葱香味,下米饭,等待二十秒,让米饭沁入香味,这一过程凌越仅仅只用不到两分钟的时间。牛肉不宜炒太久,否则口感会变硬。
看着面不改色,单手颠勺的凌越,大家纷纷露出赞美的神色。
大火抗干米饭之后,再淋入腌制好的酱油调料,翻炒一分钟后出锅,凌越右手拿出纸碗,利索地装好米饭,递给张远明。
“爷爷您的牛肉炒饭好了,这边有辣椒、葱花、香菜,喜欢吃什么口味可以自行添加。”
凌越刚刚差点根据自己的口味进行添加,还好她最后一秒反应过来自己是在摆摊。
而不是快乐地给自己准备好吃的。
“香绝了!”三人发出想同的闻后感。
红绿彩椒随意点缀在深褐色的牛肉上面,色香味俱全的牛肉炒饭,就是让人忍不住再来八千碗!
拿到炒饭的张远明,还是经不住辣椒的诱惑往炒饭里加了一勺,然后不顾米饭还烫着,便迫不及待地吃上一口。刚出锅的炒饭,米粒软硬适中,辣椒和牛肉同时送入口中,清新的辣椒味和软嫩入味、甚至还能爆出汁水的牛肉同时在口齿间往返,又刺激又上头。
“原来吃辣是这样的感觉。”张远明本身是吃不了辣椒的,刚刚他忘记和凌越说,自己不要辣椒,但没想到居然让他发现了新世界。
张远明越吃越难过,这种难过是第一次知道辣椒这么好吃的难过:“我前面六十年过得都是什么日子啊呜呜呜。”
正在给另外两位食客炒饭的凌越:这个老爷爷怎么了?她做的炒饭也没有山珍海味到到这个地步吧?
“老爷,您克制住啊,要哭咱也是回家偷偷哭,这外面这么多人呢!”李婶忍不住提醒道。
“哪里有很多人?”张远明抬起头,这会儿才发现他的身边不知何时的多了好几个小年轻。
他们正在好奇地盯着他,眼里露出些许不解和同情。
张明远甚至都能从他们清澈的眼神里读出他们内心在说些什么:这个老头以前到底过的是什么苦日子,吃个炒饭居然还吃哭了?这炒饭是勾起他的美好回忆了么?
也正是因为如此,为凌越招来了很多猎奇的顾客。
直到他们亲自吃到牛肉炒饭,质疑张远明,理解张远明,成为张远明,他们也想哭,好吃哭了!
凌越看着人手一份牛肉炒饭的食客们,满意地点头,只要是停下驻足的人,就没有不买一份尝尝的,甚至有的还各买三份。
这位各买三份的忠实食客便是马文义,他只吃过一口牛肉炒饭,就觉得这个味道是他妹妹喜欢的。
说不定还能让她改掉睡懒觉的坏习惯,这样他就不用每天都出来晨跑了!
三十岁也是喜欢睡懒觉的年纪!他也要睡!
十分钟后,马文义出现在自己妹妹的卧室门前,他们家人关系都很和睦,所以他妹妹睡觉从来不锁门,这也让他能够带着炒饭进屋。
“馋鬼加懒鬼,还不起床呢?都九点半了!”马文义大声喊道。
马文君听到自己哥哥的声音,连忙被子捂住脑袋,声音闷闷道:“还早呢,我不吃早饭!昨晚开黑到凌晨两点,困死我了!”
“真的?那我就自己吃这好吃的牛肉炒饭了!”说完,马文义拿着炒饭在马文宣的床边晃悠一圈,假意离开。
这才走到门口,身后就传来掀开被子的声音。
马文义得逞一笑,这个妹妹啊,他好歹也是看着长大的,性格什么样,他了解得不行。
“老哥
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