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35. 第 35 章

小说:

穿越回来做大厨

作者:

你知道猫猫糕吗

分类:

古典言情

《穿越回来做大厨》全本免费阅读 ggdowns.cc

系统发布任务的逻辑是连谢安楠都打听不到的隐秘存在,不过到底是送上门的十块灵石,她自然没有错过的道理。

先是在预约小程序上发布一条七日后歇业一天的通知,挣外快的同时就当是给自己放个假。

一切都处理妥当后,谢安楠不能免俗,躺在床上刷着手机迟迟没有打坐修炼的意思。

夜深以后几天没动静的吴戈竟然主动发了消息过来。

[不好意思,出外勤的地方信号不太好,关于善款的事我们见面说吧。]

谢安楠很快回复:[白天方便来店里吗?]

[没问题,过两天再约时间,这边还有点收尾工作要做。]

[OK。]

又谈妥一件事,谢安楠放下手机调整好呼吸进入忘我的状态。

一夜无话。

店里还在继续营业,不过谢安楠也会拨出点时间钻研三套鸭的做法。

严格来说这道菜她并没有完整地做上过一次,过去偶然的机会中她所做只能算是“双套鸭”。修仙界里没有鸽子这种生物,她索性直接用野鸭和家鸭进行烹饪,最后做出的成品只能算是勉强还原了这道菜的味道。

她还记得其他人对这道菜都是赞不绝口,只有小师叔哪壶不开提哪壶,问她如此精妙绝伦的烹饪技巧到底是怎么想出来的。

谢安楠扶额,还想那些做什么,就算吴戈真是小师叔那他也没有先前的记忆,他们最多也就是邻居罢了。

“谢丫头,今天做什么好吃的?”吴老爷子轻车熟路地敲响了后厨的门。

差点忘了,吴爷爷还每天都在她这里蹭饭来着。

蹭饭?

谢安楠揉着太阳穴,实则暗中梳理着体内灵力的躁动。

怎么回事,为什么她会对老爷子每天蹭饭的行为如此宽容,就算有系统给予的灵石作为低保,她也应该象征性地收取一点辛苦费吧。

至少得够基本的水电燃气费才是。

吴老爷子没得到谢安楠的答复,反而见她止不住地头疼,顿时有些急了,“安楠,没睡好还是感冒了,我这就打电话让家庭医生过来。”

“不用了老爷子,在想事情而已,”听到“医生”二字,谢安楠突然想起老爷子前两天才复查回来,“您在医院的主治医师说什么了,饮食上有什么注意的?”

吴老爷子摇头,“只要有得吃,老头子没什么讲究的。”

实际上却是悄悄拿出手机,给吴戈发送消息:[谢家丫头好像经常头疼,不会也跟你那些主顾一样惹上麻烦了吧?]

[爷爷你放心,我后天就回来了,到时候我去看看。]

收到靠谱的回复,吴老爷子也打听过午餐内容,满意地往硕园中走去。

谢安楠敛下眼睫,没再尝试强行安抚灵力,有些事情她现在想不起来,不代表一直都没有眉目。

时间匆匆而过,吴戈临时接到新的“工作”,劈头盖脸地挨了老爷子一顿骂后,还是把回来的日期挪到了后边。

等到约定好为张柔做三套鸭这天,吴老爷子说什么都要来凑热闹。

谢安楠无奈地强调,“老爷子,今天我可是连自己的饭菜都顾不上。”

吴老爷子很是豁达,大手一挥,“谢丫头想吃什么,我让人做了送过来。”

“……”

仅仅沉默片刻,谢安楠报出一串清淡爽口的菜名,吴老爷子点开语音转文字,很快按下发送按钮。

“妥了,丫头你忙,我在边上看着就行。”

话都说到这个份上,谢安楠自是不会再赶人。

今日店里歇业,除她跟老爷子外,也就是主管和接待的邓姐两人带薪加班。此时帮不上忙的三人不约而同地来到后厨的窗户外,期待谢安楠接下来的动作。

按照他们提前做好的功课,三人都知道所谓的三套鸭是由家鸭套上野鸭,而野鸭内又藏着一只鸽子。三次组合嵌套,让一锅汤菜里神奇地同时拥有三个“鸭头”,而从外表上又看不出其他两只“鸭”所在,这才是这道菜的绝妙之处。

三套鸭作为淮扬菜系名菜,想要做出这样的效果,首先要考验的便是刀功。

完整的家鸭需要整鸭去骨,有着这段时间以来多次做八宝鸭的经验,谢安楠对于给鸭子去骨的工序早已烂熟于心。鸭翅鸭腿先去掉,随后在鸭脖处划上一道小口,一扯一剁,颈部便处理完毕。接着将鸭翻转过来,用刀切除鸭肉和骨骼处相连的筋膜。

处理背部时谢安楠多费了些功夫,毕竟去骨这一步最基本的便是鸭皮不能有破损。同样的手法将野鸭也料理完毕,剩下的便是更小只的鸽子。大体的处理方式类似,只不过对于下刀和脱骨时的力度掌握需更加精准。

外边围观的三人看完整个去骨的过程,邓姐瞪大双眼,这是她第一次看老板做这样高端的菜品,没想到光是第一步就如此麻烦。

主管也是开了眼,她听说过三套鸭的大名,也知道大致流程,不过亲眼看人现场制作真是头一遭。她压低声音,不想打扰老板做菜,“接下来就是‘套’了?”

“非也非也,”吴老爷子摇头,“处理完的鸭子才能嵌套,要不然会影响口感,白瞎了这么好的食材和手艺。”

去骨的鸭子都需要焯水,然后还需适当的填充身子,增添香味。

谢安楠正把香菇、笋片和火腿依次塞入鸽子内部,邓姐忍不住问道,“这是在干什么?”

“三套鸭三套鸭,家鸭套野鸭,野鸭套鸽子,那鸽子又该套什么呢?”吴老爷子笑呵呵地喝了口茶,双眼惬意地眯起。

填充好的鸽子整个涨大一圈,谢安楠顺着野鸭脖子处的开口,将鸽子慢慢地往里推,直至整个鸽身藏入鸭腹,至于一个头部在外面。而鸽子与野鸭体内的空隙,同样也是用到香菇进行填补。再重复一遍套鸭的步骤,让家鸭包裹住所有的食材。

套好的鸭子还需再次焯水,确保清洗干净,剩下的便是炖煮。鸭子入锅,加上后厨中常备的鸡汤,再放黄酒、葱、姜调味去腥蒸制。

忙完后谢安楠洗净手,这才发现窗边三个整整齐齐的脑袋,她不由笑起来,“上午的工作到这了,客人中午才会来,你们要不要出去逛逛?”

三套鸭要用砂锅煲上两个小时,再去掉其中的葱姜,下入剩下的配料再次焖煮。两个员工在这里守着也是白搭,不如让她们自行安排时间。

打发走了自家员工,吴老爷子自顾自喝着茶浏览新闻,谢安楠闲下来倒是去硕园转了半圈。

再回来时正好到了调味的时间。

香菇、笋片与火腿倒入砂锅中,只需放上适量的

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