《穿越回来做大厨》全本免费阅读 ggdowns.cc
有着系统的帮忙，冷藏时间大大缩短。
谢安楠特地起了个大早，在市场选了好几根新鲜又漂亮的猪前肘，直接带回了私房菜馆处理，一直到腌制完毕她才开车回到住处。
系统贴心地帮她提前打开了空调，谢安楠回来时全身清爽，丝毫看不出是在三伏天里出门的人。
腌制入味的猪肉被取出，反复冲洗干净后才放入盛满冷水的大铁锅焯水，最大限度地祛除异味和残留血水。虽然经过谢安楠的灵力梳理后，肉类筋膜中得到杂质和凝固的血块已经去掉大半，但按照系统给出的食谱这也是放入老卤的时机。
谢安楠在修仙界时曾做过几次水晶肴肉。那边的修士最开始对于猪肉趋之若鹜，特别是在现世人眼中看来美味的猪皮，所有修士都是避之不及。
除了小师叔这个一猪多吃的忠实爱好者。
那时谢安楠的师傅已经坐化，她把积攒的全身家当用来盘下一间师门脚下的小铺子完成师傅的遗愿。先略过小师叔和几位尝过她手艺的师伯们都有入股，暗地里也有会悄悄给她塞些零花钱不谈，她可真是实实在在地过了段两袖清风的日子。身上没多少灵石也要准备开店，便宜得令人匪夷所思的猪肉也就成了第一也是唯一的选择。
浮沫撇尽，酱色的卤水煮开后不断把葱断搅打水面，谢安楠有些愣神，又被一股浓香给拽会现实。小火炖煮上几刻钟的时间，方才的浓香味里终于是添加了一抹肉香。
彻底熟透的肉块被捞起放入铁盘，谢安楠调整完肉的方向，让猪皮朝下，肉在上，又舀上好几勺卤肉汤，使其填满每一寸缝隙，最后用同样的铁盘压实了才放心。
家里没什么适合压制的重物，谢安楠撬开隔壁地门，找到吴老爷子。
“老爷子，您家里有没什么特别重的东西，我用来压肉帮助定型。”谢安楠也没跟他客气，直接道明来意。
吴老爷子喜欢的就是年轻人这股实诚劲，顺手便指了指孙子用来健身的哑铃，“这玩意儿够重，丫头搬得动不？”
把自带的鞋套穿好，谢安楠目不斜视，单手拎起一个试了试，“爷爷，我拿两个可以吗？”
“拿走拿走，小戈怕是要周末才能回来。”
谢安楠跟着搭话，“去外地出差？”
“是也不是……这事情我也说不好，等那臭小子空了自己跟你说。”吴老爷子欲言又止，摇了摇头不便多提。
东西已经拿到，谢安楠只说晚上送一盘凉菜过来，便回了自家门。
刚进屋，谢安楠就忍不住跟系统打听，“吴戈退圈后做什么去了？”
【直播。】
谢安楠：“？”
【准确来说是玄学直播，专门给金主解决一些现在的科学水平无法处理的事件。】
“咳，少宣传这种事……所以他直播间地址是什么？”
【……】
整整一个下午谢安楠都没等到吴戈上线直播，倒是等到了厨房的肉压制完成。她练气二层的修为给两个哑铃施加些重力增强的效果还是能做到的。
水晶肴肉速成版终于出炉。
铁盘中满满当当都是压实了的晶冻和卤肉，用刀把周围转上一圈，转过铁盘轻敲上几下，一块完整的肉块就这么落在的菜板上。
谢安楠随意切上一刀，宛如砖块一般的肉块顺势分开。她把这块肉改刀成薄片，放在冰箱冷藏。到底还是高油脂的东西，上了年纪的老人不便多吃。
剩下的她直接送去了餐馆保存，明天过去就能改刀装盘。
……
恢复营业的中午，还没到时间已经来了不少客人。
珊珊凭借着多年玩音游的手速第一时间拿下雅间的位置，正好今天父母过来接她回家，一家三口驱车来到硕园二路。
“爸妈，先说好了，这家店我还没来试过水，要是踩雷了可不能怪我。”珊珊给父母打了一路的预防针。
珊珊父亲早些年也在厨房帮过厨，后来抓住机会下海经商，还真闯出了些名堂。他把控着方向盘，很快答道：“我倒是无所谓，要真不好吃的话这顿就当珊珊请客。”
“行吧”珊珊作无奈状。
珊珊母亲知道女儿小有积蓄，只是挑了挑眉，“珊珊，这家店人均消费多少？”
“这就得看怎么点菜了，”珊珊抓住机会赶紧卖惨，“点菜的时候我问过你们了，八宝鸭和葱烧海参都是特制版，这顿饭可不便宜呜呜呜呜。”
“好啦好啦，你爸逗你的。”珊珊母亲跟进拧了一把丈夫的大腿。
“嘶……珊珊我说着玩的，这么久没见了肯定是我请你们俩啊。”
一家人有说有笑，很快来到谢记私房菜馆外面。
踏入前厅，舒适的冷气卷走酷暑带来的不适，接待人员核实完预约消息后，很快端着一壶酸梅汤为三人引路。
进入雅间落座，酸梅汤和茶水齐齐都放在客人手边。
“三位客人稍等，20分钟以后热菜才能备齐。”接待人员说完离开，不忘轻轻带上雅间的厢门。
珊珊父亲点点头，“环境和服务不错，东西贵点也正常。”
说完再转头，母女俩都拿着杯酸梅汤喝了起来。
“就是这个味儿！还真让我找着了！”只一口酸梅汤珊珊便兴奋地快要蹦起来。
踏破铁鞋无觅处，还想到老板竟然跑到硕园边上开店了！
回想起前段时间在学校里忍受的折磨，珊珊一会拉着脸一会呵呵直乐，看得父母眼皮狂跳。
“孩子这是怎么了？”
“我也不知道啊。”
兴奋劲过去，珊珊绘声绘色地给父母讲述起她偶然间在网上看到路边摊的消息，大老远地跑过去尝完后惊为天人，再次过去时已经人去楼空的事情来。
期间服务员来询问是否可以上菜，得到肯定的答复后，很快开胃的凉菜接连被端了上来。
“爸，妈，你们俩放心吃吧，老板的手艺我可是尝过的，最最最普通的凉面都能做到秒杀全国99%的人，精心做的大菜肯定好吃。”珊珊喜上眉梢，手脚麻溜地准备好了碗筷。
珊珊母亲笑着摇头。
要知道做小吃能做好，和做家常菜乃至功夫菜可不是一码事。
但孩子高兴成这样，她总不会扫兴去。
任凭珊珊把她的碗碟布置好，珊珊母亲这才把目光投向桌上，“这是？”
“是水晶肴肉吧，没想到过去那么久了，兜兜转转还是在A市再见。”珊珊父亲声音中带着一丝怀念。
他赚到第一桶金就是在苏省一带，那时候请当地的客商吃饭，桌上总是少不了水晶肴肉。
珊珊到底不是伤春悲秋的年纪，她的眼里除了一个“吃”再无其他。
炖煮得又酥又软的猪肉经过压制和冷藏，卤汁与肉汁合二为一将肉给封藏。而肉皮和汁水在低温下再度凝结，形成水晶一般晶莹的质感，再加上泛红的瘦肉纹路分明，鲜艳可口，让这道菜显得更加精致。
“过去做菜都会加入硝盐，所以才有肴肉的说法。”珊珊父亲侃侃而谈，丝毫没有注意妻子和女儿的注意力转移。
四四方方的肉片足有筷子般厚薄，肥瘦相间的猪肘肉光是看着就很有食欲。珊珊给父母一人夹了一筷子，转眼间自己碗里也多了一片。
“谢谢妈。”
肉片中的瘦肉带着一种如同玛瑙般特有的红，肉皮与汤冻又是半透明肤色，澄白的灯光下两者在黑色陶
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