半个时辰,对于做糕点来说,真的是十分紧迫。大部分的糕点仅仅是蒸制这一项,就要占去至少一大半时间。
而花酥只需几分钟油炸便可出锅,恰好陈皇后最喜欢的糕点正是松子百合酥,做花酥自然成了唐厨子的最优选。虽然前期工作同样繁琐复杂,但熟能生巧,这些工序他跟小帮厨不知做过多少年月,两人配合不知有多默契。
盆中放入面粉和猪油制作油酥,唐厨子直接下手便开始揉搓。手的温度使猪油逐渐融化,混迹在面团中被反复揉搓,粘糊的面团慢慢变得光滑无比。
用竹罩盖住面团,那边小帮厨已经将内馅材料准备好,利用醒发的时间开始调制内馅。
眼见唐厨子两人如火如荼的进行着。阿绿怯怯的望着徐蝉衣,切菜切肉她还好,可说到揉面做饭,她就不行了。
“蝉衣姐姐,我们做什么糕点啊?”
徐蝉衣将放在案板上的几个布袋依次打开,里面分别是糯米、粟(小米)、芝麻和核桃。
阿绿有些惊讶,就用这四样东西么?
“阿绿,你先帮我把锅烧起来吧。”
“好哦,这个我擅长。”阿绿松了一口气,赶忙过去烧火,等灶火将铁锅烧干,徐蝉衣开始往里面放入猪油。
待油烧至八成热,徐蝉衣抓起一把糯米便扔了进去,噼里啪啦的声响吓了几人一大跳。唐厨子扭过头看清徐蝉衣的动作后万分不屑,这娃娃是做不出东西来疯魔了吧。
阿绿呲溜一下就闪开了,犹如一只动作敏捷的猫咪。顶着油花飞溅到皮肤上带来强烈的刺痛感,徐蝉衣下了有两大碗,然后用锅铲不断搅拌,不一会儿,雪白的米花从锅底浮了上来。
“哇————”看见这一幕,阿绿和穿梭在屋外,透过窗户监督的小公主都惊讶的喊了出来。
徐蝉衣用自制的木质漏勺将炸好的米花控油捞出,放到一旁的宫纹大碗中。
炸好的米花洁白如玉,一颗颗宛若滚圆的珍珠。
这简直太吸引小孩子了。长孙月儿赶忙跑到徐蝉衣身边,眼巴巴的看着她,满脸写满了想要二字。
徐蝉衣面对这个可爱的小公主,有些为难的望向紧跟着的奶嬷嬷,奶嬷嬷也很疼小公主,便让徐蝉衣给她先装一些。
徐蝉衣拿出一个小碗,装了一小碗米花递给奶嬷嬷,等奶嬷嬷试完毒,赶忙递给等待许久的小公主。
长孙月儿拿到碗,扬起一个大大的笑脸,徐蝉衣的心都要被融化了。小公主目的达成后就转身离开,高兴的寻阿娘去了。
徐蝉衣偷偷往门外看了一眼,只见陈皇后温柔的吃着女儿喂的米花,这时候的她只是一位普通的母亲,宠溺着孩子。
看来要多做点儿小朋友喜欢吃的。
回过神,徐蝉衣让阿绿去剥核桃,而自己继续往油锅里下入小米,橙黄的小米遇油蓬起,捞了金灿灿的一大碗,十分喜人。
准备好了米花,徐蝉衣开始熬糖,将糖熬至可以拔丝时,放入糯米花,芝麻和去皮的核桃仁。
将几样东西搅拌均匀然后稍稍放凉,寻来几个干净的木制托盘,放入其中一个铺平,只等完全冷却,米花糕就做好了。
重复上面的操作,徐蝉衣又做了一种小米都米花糕,最后将剩下的芝麻炒香,加入麦芽糖和砂糖,做成了芝麻糖。
切片摆盘好,另一边的唐厨子也做的差不多了。
“时间到——”宦官尖细的嗓音传进屋内,徐蝉衣和唐厨子将各自做的糕点呈上。
唐厨子做了三样花酥。分别是松子百合酥、雪梨酥、菊花酥,都是时令的内陷。花酥颜色鲜亮,造型独特。一口下去,外皮酥脆,内馅松软香甜。
嗯…还是那个熟悉的味道。陈婉小口小口品着,唐厨子在赤燕国厨艺绝对是顶尖的那一批,只是吃了这么多年了,唐厨子年纪已大,对菜品的创新能力着实不足,不然前世也不会有那么多人败在徐蝉衣手下。
也不知道徐蝉衣为什么会那么多新奇的菜式。重生时所阅并不算十分详细,只是从另一个角度知道了所发生的事情,对于徐蝉衣的来历,似乎并没有过多解释。
品尝完唐厨子的,陈婉有些迫不及待的拿起一块儿米花糕,刚才月儿喂了她几粒半成品,没有多余的味道,只有糯米独特的清香,不知这加了其他辅料,又是什么滋味。
米花糕入口酥脆,咀嚼两下便化成了渣,甜度适宜,酥而不腻,少许的芝麻为米花糕增添了不少香味,有时嚼到核桃仁,配合甜甜的糖浆,也极为美味。
最主要的,这米花糕紧实不松散,居然不会掉渣子。吃各种花酥时总要拿着手帕放下面接着点儿,很是麻烦。
长孙月儿显然也更喜欢米花糕,毕竟米花糕曾一度成为孩子们最喜爱的童年美食。
“这糕点叫什么?”陈婉的声音轻柔悦耳,她一边逗弄着月儿,一边询问道。
“回殿下,这是米花糕。”
“酥而不腻,清甜可口,真的很不错。”得到皇后殿下的肯定,徐蝉衣很是高兴。
“唐厨子,你也拿一块儿尝尝吧。”唐厨子在旁边已经思付很久,他万万没想到将糯米油炸,会成为这样雪白的存在。
前朝因为时局稳定,和平百年,才渐渐有了铁锅的出现,加上从陀罗国传来的芝麻等农作物,人们开始有了油炸的概念。
本以为做出花酥的师傅是时代的开创者,但当米花糕入口,唐厨子激动的询问道:“你…你师出何门?”
徐蝉衣眼珠一转,笑着说道:“新西方烹饪学校!”
“新西方烹饪学校?”见唐厨子傻了眼,徐蝉衣赶紧摆摆手,解释道:“是一个小师门啦,这不重要,唐师傅,我的厨艺还算过关吧?”
被糊弄了,唐厨子有些不喜,他依旧有些不服气。
“殿下,徐蝉衣做的糕点确实十分可口,可奴才还是有点儿不服。”
“唔?”陈婉扶额想了想,回道:“光凭糕点确实很难服众,不如等中秋宴后,本宫再摆一场,你们两个好好比试一翻?”
徐蝉衣有些紧张,她并不是想打压唐厨子,只是不愿被欺负,对于这些
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