“两边对歌,对歌前后……都是又欠，为欢，那就是前后都为一个字。”
“上元花灯约人赏……大字去人为一,见小儿，是光！”有聪明的在排队的时候小声嘀咕。
旁边人闻言都探着耳朵想听仔细了。
那人赶紧捂住嘴,只在心里盘算。
竹片双垂……是二。
日影横……二日横……是临！
是了,加上竹子的一片，正好是是个临字。
欢……光临,欢迎光临！
猜中的人心里很舒坦,觉得聚福食肆这字谜有意思,不光是要送人便宜占，还有迎客之意啊。
也有旁人猜出来，脸上都挂着笑，进门都先冲掌柜的拱手道一声,“聚福食肆重新开张大吉啊！”
“是极，是极，恭喜恭喜，财源广进啊！”
财迷的人只需要将谜底告诉掌柜的便可，没人傻到在外头就把谜题都说出来。
刚才跑堂的可说了,只有前十位猜中的能够得这个便宜,要是说出去,万一自己占不上呢？
最多有人想着明日告诉亲近的友朋,也一大早排队，过来把这便宜给占了。
猜中谜题的人也不记挂着候客区不要钱的乐子了,主要是一进门,聚福食肆那浓厚的鲜香麻辣香气,引得人肚子止不住咕咕作响。
眼瞅着太阳升高,也该到吃饭的时候了，能早点吃上饭，只需要二成的价格，很可以了。
挤在前头的很快就把炕屋占满，有人猜透了字谜，数着前头的人呢，见状有些不满。
“才过去十桌客人，你们不是有十二间炕屋吗？”
张三壮笑着解释，“前面有位食客提醒，咱家前面招待不周，往后空出两间炕屋来给东家用，其中一间只招待东家和咱们东家提前说好的客人，另一间则留给急需的客人，价高者得，咱们食肆最重视食客，便采纳了这意见，东家也觉得好。”
众人：“……”你们东家当然觉得好，价高者得，银子都叫你们赚了不是？
有人在心里骂前头那食客是菜疙瘩吃多了，这不是闲的吗？
正给巴音手底下的家奴塞银角子的苗婉打了个喷嚏。
她揉了揉鼻子，扭头问耿氏，“是不是淘淘想我了啊？娘您等等，咱们快点弄完，赶
紧回去，说不准快醒了。”
耿氏瞧着那木牌上的内容，心想，你确定不是于冒烟儿在骂你？
苗婉指挥着那几个腼腆的北蒙汉子，把自己做好的牌子往瓦市坊口运。
“天一黑就竖起来，一定要砸得牢靠些，火把也要做大一点，叫人远远的一眼就能看见。
拜托你们了！回头我叫人给你们送酒肉吃，还请务必告诉兀良哈先生，咱们真诚欢迎他来食肆吃饭，特地给他留了一个贵宾炕呢。”
耿氏：“……”贵宾炕是什么鬼？
听起来不像是正经人该去的地儿，就不能说是雅间吗？
苗婉不知道婆婆心里数不清的腹诽，俩人安排好，苗婉就挽着婆婆欢欢喜喜上了骡车，回家奶孩子去咯！
聚福食肆内——
“感情你们重视食客，就是为了叫食客多花银子啊？”有人不满抱怨道，反正不管做什么，总是没办法讨好所有食客的。
张三壮指了指大堂已经刷好的三面墙，“客人若是有不满之处，尽管在墙上泼墨留下意见，等东家来了以后，有道理的定会改善，往后咱好更好的伺候食客吃饭。”
众人有扭头去看墙面的，上面已经有人留下了一句话——“不错不错，味道好极了。”
众人：“……”这是你们自个儿写的吧？
不过食肆内的味儿确实催着人点菜，实在是太香了。
有人倒是不在乎能不能去炕屋，天儿已经不算冷了，没有炕屋那就在大堂呗。
其实他们一进门最先注意到的，是柜台前头弧形排开的三角木牌。
长方形的木牌是黑色的，上面用五彩的笔写出了当日的菜单。
主推是春季烤肉和爆浆奶茶，次推是麻婆豆腐和老酸奶，还有聚福食肆原先就有的菜品分别罗列在黑板上。
所有菜品后面都跟着价格，价格后头还跟着铜板或者元宝样式。
字儿是黄色为主，用剩下四种颜色描边，让人看着吧，虽然写得字很丑，没什么风骨，可是一目了然，显眼至极。
跑堂在一边恭迎客人往柜台去，“客人可以在柜台点单，付了银钱咱们会将号牌给到客人，跑堂根据号牌送菜，保管比以前快至少一倍，客人这边请。”
这样跑堂就不用盯着客
人，还收银钱，更怕有人吃霸王餐，省了跑堂好大一部分精力，可以更专注于给食客提供服务。
至于到了后院炕屋的客人，虽然没大堂里那么热闹，但他们感受到的改变就更大了。
跑堂虽然变了面孔，人还是三个。
有老食客知道，今天人这么多，怕是要等好久才能吃上饭，都眼巴巴盯着外头，盼着尽量快一点。
但他们也没想过能立马就吃上。
谁知道，人进了炕屋，往炕上那么一坐，阿迅这会儿不用刷碗，立马就先把热毛巾给客人奉上。
加上三个跑堂，总共四个人，快得很。
客人们用带着香味儿的棉巾擦洗了手和脸，舒舒服服坐在炕上，盛着菜牌子的托盘就送到他们跟前了。
“客人想吃什么尽管点，咱们一盏茶功夫内若是不能送餐上来，今日您就不用付账了。”
客人有些诧异，“一盏茶？你们确定？”
以前最久的时候，小半个时辰都等过。
跑堂笑着指了指外头，“咱们有掌勺师傅就在院儿里做菜，客人也可以出去看着师傅做，吃着也放心，一盏茶内保管叫客人吃上。”
烤肉不需要多大的技术，只需要将食材处理成能上烤盘的状态就可以，又不用做熟，那还能不快？
苗婉问过孙老火，得知三个徒弟手艺其实也不错，只是跟着孙老火的年头都还不够出师，按规矩方子是不能给他们的。
那苗婉就请孙老火提前配好酱料，将食材搬到后院里三分之一。
孙老火带一个徒弟在厨房里忙活，其中两个刀工好的徒弟在后院里做菜，省得跑堂要在游廊上接菜。
客人们翻好了牌子，跑堂出门一说，两个学徒手脚麻利把食材处理好，让跑堂提着点好木炭的炉子和铁篦子就进屋给客人上菜，说明白该怎么做。
过程中唯一需要更换的就是铁篦子，到时候用铁钳子一下就能换好。
换下来的铁篦子放在肥皂水里泡泡，再用井水冲刷干净，拿热水一烫立马就能重新用，碗盘都省了不少。
客人看得目瞪口呆，忍不住问：“我们要是不会烤，烤坏了可怎么办呢？”
跑堂指着两个掌勺的学徒，“客人若是不想自己动手，只管请咱们师傅动手
只需要一角银子师傅全程都能帮您烤。”
客人：“……”行考虑的非常周全了。
但有那一角银子我多要点吃的自己烤不行吗？
说是不会动手就是把肉放上去烤熟了蘸酱裹着面饼子或者青菜吃只要有手大部分人都会。
如此一来客人发现好家伙上菜确实很快几乎点完片刻功夫就送进来了。
这感觉倒是新鲜
以至于好多客人吃完饭出来的速度比以前几乎快了一倍转等着炕屋排队的客人很快就轮上了。
当然选择排队的客人也不全是为了炕屋。
好些客人在大堂里还空着桌儿的时候就直直往候客区那屏风后头去瞧热闹。
绕过屏风有人就嚷嚷出声“嗬这炕起的有意思回字形的嘿。”
为了能多坐点人又发挥炕冬暖夏凉的特点苗婉让林小舅想法子跟炕屋一样炕中间挖空一部分。
这样也只有三边能做人那就干脆起两排窄炕中间过道可以走人。
一通到底的炕每隔一臂距离挖出个方格成为开口的回字那就是六面能坐人可以悠闲排队的人就更多了。
在高脚炕桌上分别放着食材版的华容道和叠叠高。
华容道只需要一个简单的木盘中间挖空放五个长方形木块和一大四小五个正方形木块。
其他木块上标注了‘拦路虎’三个字只有大方块上标注了猪、羊、鸡等食材被拦在最上方出口在最下面。
新跑堂是个伶俐的嘿嘿笑着挠后脑勺“每个木块上都有不同的食材客人可以选择自己喜欢的食材来耍要是能让猪跑出来食肆会送食客一份新上的烤肉若是羊跑出来那羊肉串咱食肆管饱鸡若是跑出来孙师傅新做的秘制烤鸡送您一只。”
食肆内鲜香四溢食客们一边腹中咕噜噜一边还舍不得去吃饭这东西实在是太新奇了。
有人心急已经上手了可是怎么挪那木块都被拦得死死的出不去。
“不会就出不去吧？”有人怀疑道。
跑堂拿过还
没被动过的华容道，在客人眼皮子底下，按照苗婉教的法子，挪动了会儿，顺利把猪给解救出来了。
“咱们东家已经试过了，有聪慧之人只用几十上百步就能将食材解救出来，听说还是先帝时点的状元哩！”
乔盛文只用了一百零三步就解出来了，苗婉要是不知道解法，几百步都走不出去，公爹的状元名头这时候不拿出来用，还等啥时候呢？
有读书人眼神放光挤到前头，“真是状元耍过的玩意儿？那让我来试试，我来试试！”
总共十个华容道，全叫人抢了去。
有人抢不上，又转向旁边的叠叠高，“这是啥？怎么个玩儿法？”
叠叠高又叫节节高，苗婉记得很早的时候就有，好像是古汉时期的黄肠题凑木模。
据说最初是用竹片来玩儿，才起了这么个吉利的名字。
但是西北基本上没竹子，她请于家做的长条积木。
跑堂介绍：“这叫节节升高，可供几位食客一起耍，只需将这木块搭起高塔，待稳定后，一根根往外抽木条。
总共五十四块木条，若是能抽掉二十根不倒塌，可减免二成银钱，若是能有三十根被抽掉还不倒塌，可以免单，跟外头一样，只限前十位客人。”
跑堂解释清楚以后，好些人来了兴致。
出来吃馆子大都是与亲朋好友一起来，几个人取上一套，往炕上一坐就开始玩儿，压根顾不上吃饭。
当然，也是因为不管是大堂还是炕屋都已经客满了。
而且在候客区，不光可以玩儿游戏，阿秤胸前挂着刚做好的怪味豆食盒，时不时给客人们在桌子上放一碟子小吃。
嘎嘣脆香的怪味豆吃进嘴里，不同的味道总能带来不同的惊喜。
甚至有些客人站在地上瞧着别人玩儿，手里捏着怪味豆吃，瞧得津津有味儿，连排上桌子吃饭，都有些意犹未尽的意思。
当然，也有着急的。
有时刻三天没吃到水晶玛瑙肉，去其他店里都尝不到这么好吃的菜，惦记得梦里都是这个味儿。
结果一问：“没有了？为啥没有了？我特地为水晶玛瑙肉来的，就想吃这口，你们家到底怎么做生意的？”
跑堂也不麻爪，立马回答，“实在是对不住，咱
们每日都有主推的菜品，今日的烤肉滋味儿也特别好，您可想尝一尝？若是客人有特别喜欢的菜，需要提前半天点菜，也可以点了咱们派人给您送上门去，届时咱们没提前通知的赔礼也会为您奉上，都是咱们家独一份儿的好东西。”
主推菜品都是头一日准备好，厨房出菜的速度快，能减少客人排队的时间，是苗婉集思广益想出来的法子。
至于有客人就喜欢前面做过的那一口，那就提前派人过来定菜，不然就要等这菜品主推的时候。
至于第二日主推菜品，提早就会写在门口的小黑板上，可以说是方方面面都考虑到了。
客人即便心有不满，听到独一份儿的赔礼，只要不是特地来找事儿的，也多能接受。
从上午聚福食肆就开始热闹，进进出出的食客络绎不绝，甚至有些人吃完饭都不愿意走，就在候客区看人玩游戏。
还有小吃时不时入口，叫这份热闹延续到了未时末还没散场。
其他一直注意着聚福食肆的店家眼都酸红了，尤其是晚上，聚福食肆的生意好像更火爆了些，好像所有的行商都聚在这儿了。
寻常时候未时过半条街的食肆铺子就都该结束生意了，最多晚上还会有些住在附近的行商来吃饭。
这会儿都去了聚福食肆，其他铺子都有了那么点门前冷落的意思。
好在张三壮现在一点都不飘了，紧记八面玲珑的掌柜攻略，让跑堂也给客人推荐旁人家的招牌菜。
不停有聚福食肆的活计出来，去各家铺子买东西，跟过去一样。
有不喜欢热闹的客人呢，听说可以外送，也有人去其他铺子，叫聚福食肆送外卖过来。
所以等聚福食肆最热闹的时候，其他食肆的生意也还算可以，唯独
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