《江鲜十八吃》全本免费阅读 ggdowns.cc
晚饭是两盘锅贴，三颗油端子，董寄辞要了一小块切得细细的猪头肉，雪芽买了酒。
谁也没说谁奢侈，毕竟此去雍州凶多吉少。即使奢侈，也是难得一回。
这里面多少有些壮胆的意味。
油端子是江南一带的产物，只要一勺发酵好的面浆，往小小的模具里一灌──只听见呲啦一声，面糊在高温中逐渐凝固，能够承载住一肚子甜咸可口的萝卜丝，和一颗饱满弹牙的虾肉。
高温的油，将油端子的外皮炸得酥脆无比，每咬一口下去，萝卜丝开胃生津的甜香，便从口腔中钻入你的胃，你的心，你的鼻腔里面，调动起你全部的味蕾。
如果说，油端子一人一颗，是开胃的小吃。
那锅贴与荤粥，便是这场盛筵的主角，白粥里加了一点红薯和青菜岁末，但还是被那两碟锅贴抢了风头。
金黄的锅贴被摆成像花儿绽放一样的图案，酥脆的底壳相互连接着，老板手从内而外，扭动着手腕巧妙发力，将水瓢里的水均匀的洒向锅里金黄色的、发出吱吱声音、逐渐焦脆的锅贴。
一只锋利的小铲，用掌心位置轻轻一抵一敲，两只锅贴便被完整地铲下了——这是很讲究功夫的，毕竟锅贴上部还是软嫩的饺子皮，而下部的焦脆的锅贴底又过于酥脆，就这样脆弱的外壳下，包裹着鲜美的汤汁与饱满的肉粒。
董寄辞喜欢用筷子挑破一个口子来喝汤，而林昭只在那锅贴的一角轻轻咬一口。吃汤包蒸饺锅贴一类，这些带着汤水的面点，最讲究的就是现做现吃。
但凡冷一些，荤汤里的油脂凝结，口感便蠢笨了。倘若没有敞开吹干，下方晶莹的饺子皮便会破了，让一只灵动又富有巧思的面点，变成了毫无亮点的面与肉了。
如果不害怕被那滚烫的汤汁烫伤口腔的话，轻轻吮吸还能喝到晶莹的锅贴皮下，兜着的那金黄的浓汤。那股横冲直撞的甜咸汤汁，顺着人的舌尖，轻轻的蛰着你的喉咙，一直要流进你的心里。
滚烫而热烈的。
雪芽没有他们文雅，一口咬下了半只锅贴，仰着头，肉在口中，任由汤水顺着牙齿，一丝一丝沁入喉咙。
沾一点陈醋，入口的一瞬间，香味伴随着醋的醇美与酸味，在舌尖爆炸，吃得人脸颊发酸，满口生津。
董寄辞替林昭夹了一只，用筷子头将锅贴挑开一只小口，拿起旁边的醋瓶，用小小的瓷嘴儿对着那眼，灌了几滴陈醋。
“你再吃吃看。”
林昭红着脸接过他手里的筷子，在小狐狸笑眯眯的眼神里小心翼翼的把锅贴递到嘴边。
雪芽对这俩人的腻歪，已经见怪不怪了。
陈醋与荤汤相互交融，给原本温吞汤汁中注入了灵魂，肉馅在新调的汤汁中，散发着更加令人垂涎的香气。
油端子的香醇浓郁、锅贴的甜香，这些都是荤肉带给人们的美好记忆，肌肉纤维被面点师傅们反复捶打，重新变得弹嫩有嚼劲。
等三人吃完锅贴，此时白粥已经凉了不少——
其实将之成为白粥已经不恰当了，白粥里加了一把切得碎碎的青菜，一捧红薯碎块。在火焰与时间的作用下，蔬菜里固执的纤维逐渐化开，变成更加翠绿的一片薄膜；而红薯难以煮烂，从脆生生的硬块，从亮黄色逐渐带上了橙红，软烂的薯块散发出甜得像栗子一样的香味，为粥也献上自己明亮美丽的色彩。
一勺白花花的荤油，上下翻动两下，将青菜的寡淡与涩，将红薯的粗蠢，一起翻入锅底藏起来。
只留下了能让人吞下舌头的美味与用心。
雪芽倒了一杯新酿，递给董寄辞，董寄辞不饮酒，他也没有再强求。
一面夹着盘子里切成薄片和细丝的猪头肉，一面抿了一口新酿的米酒。米酒是甜的，并不醉人，微微的辣口，伴着猪头肉里的脆骨和富有嚼劲的猪皮，别有一番风味。
他笑眯眯地劝林昭也喝一杯。林昭出于好奇，也顾不上董寄辞的劝阻，她也学着雪芽的模样抿了一口。
酒入口冰凉凉的，流到喉咙里又变成了一把火，林昭不明白这酒有什么好喝的。自顾自将红□□人的肉埋入粥中，过一会再夹出来。
冷吃富有嚼劲的猪头肉，在烫粥中被焐热了，白色的油脂变成透明，皮肉逐渐柔软，变成一块汁水丰满、滋味惊艳的卤肉。
要是将猪头肉往碗底的蒜汁和熏烧鹅汤里沾一沾，刚刚弹嫩爽口的猪皮，浸满了咸香的卤汁，一下子鲜得人头皮发麻。
刚刚吃锅贴剩下的那点醋，被倒出来，倘若刚刚因为吃了太多荤肉而感到口齿之间不够清爽，一片瘦肉更多的猪头肉饱沾醋汁，送上舌尖，轻轻松松解开腻味。
“我们去雍州那边，必不可能只呆两天，只是歇个脚就走。”雪芽喝了点酒，显得兴致很高：“我会编草鞋，林姑娘会捕鱼，你打算做个什么营生？”
这一点可把董寄辞问住了。
他苦笑着扒着自己的指头：“会帮人写门联算不算？”
“那里的人连饭都吃不饱，甚至连房子都没有了，你鬼扯什么。”雪芽清清喉咙，“我是说认真的，万一我们去了那里真的被抢了，你又不愿意再做回老本行，总得找个好营生才对。”
“寄辞读了那么多书，总该有方法的。”林昭倒是很有信心。
书？治天下的书，还是杀人的书？似乎哪一本都很难替他赚来一碗饭。
董寄辞有些苦恼地揉揉太阳穴，突然灵光一闪：“我会算卦！”
“坑蒙拐骗，你是样样都想沾啊……”雪芽翻了个白眼，懒得和他再争论下去，“不如我们把衣服换回去，穿得破旧一些，低调入城。然后靠水的地方，现在天气炎热，给过路的人卖些茶水也好。”
雪芽这样的态度似乎让董寄辞很不满，他强硬地留住了对方，用雪芽碗里的酒，沾着写下“正月初一”如此云云一行字。
“你是正月初一的生日对不对？”小狐狸抬眼望向他，眼里没有一点玩笑的意味，这样的严肃，让雪芽也不由得也敛住了笑。
“是。”雪芽伸出一只手腕，“先生要不要再看看手相？”
“真奇怪，你的出生八字和名字却是对不上的。”小狐狸的眼底有些凝重，\"你可有原名？我晓得了，你全都在骗我对不对？名字和生日都是假的……\"
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