顾昼将火又起了大些看着没什么要忙的,过来沈芜这边。
“是要吃之前吃过的面条吗?”。
沈芜“嗯”了声,手里动作丝毫不停,几下面团被整的十分光滑,她将面团一分为二先拿着一个,另一个又放回发面盆里先放着。
“对了,等会儿你尝一下野苋菜,吃着能嚼断就行,捞出来之后再烫笋丝”。
“好”顾昼是想过来搭把手,可感觉自己也帮不上什么,又回到灶台前去端菜。
沈芜擀面条可是一把好手,要不是案板小她也就不分面了。她快速将面团压成饼,拿来擀面杖擀了几下,一张稍有厚度的饼就出来了。
忙的时候有些不放心顾昼,趁着翻面饼的时候看了眼,他已经将野苋菜全都夹了出来放到了盆里。
沈芜放下心,专心开始将面饼擀薄擀大,其实手擀面不能太薄了,太薄没什么口感,容易发黏糊。
多年做面条的经验让她十分熟练,虽然换了个身体,但技术已经深刻的印入了她的记忆里。十分钟不到,一张又大又圆的面饼就弄好了。
她将面饼一层层叠好,拿上刀便开始切。想吃宽的就留的多些,想吃细的就留的窄些,只几下功夫沈芜就将擀好的面饼全都切好了。
弄完这个她又马不停蹄的去做另一块面,跟前一个同样步骤快速处理好,放在案板上备用。
“我这边菜都烫好了,热水还得等会儿”顾昼蹲在地上朝着沈芜位置道。
沈芜拍拍手将双手中多余的面粉掸开,绕过放案板的小桌子过去。
“麻烦你给我把另一个灶起一下,我先热个油,等会儿再炒个菜”。沈芜说完找出之前还剩的双椒粉,拿到备好的菜旁边等着等会儿下菜用。
顾昼是烧火老手了,家里的火一直他都在帮忙,稍微拿了些干草木柴进另一个灶里,又放了根正在燃烧的柴火进去,灶就起来了。
柴火起的快锅也热的快,沈芜趁着锅热的时候把要用的勺子用干净布擦干保证没有水分,然后就往锅里开始放猪油。
她猪油用量并不多,做售卖的包子时候经常是用油渣和起了烟的滚油搭配着使用,热油炒菜香气极其足,即使放得少,后面又加了油渣进去,馅儿的香味也让人欲罢不能。
看着还剩半罐的猪油她有点担心,这油要是吃完那得买油吃了,自家人吃还好,主要是买包子用比较香,看看到时候能不能多撑些时间吧。
油下锅一分钟不到就起了青烟,沈芜让顾昼离得远些,然后将已经配好的青笋丝与野苋菜都拿过来,先舀了一勺热油各自泼了上去些,借着油香气,赶紧都放上去些盐和双椒粉。
再浇上去油就是为了激发放进去的调料和葱姜丝的味道,这一次她全将油往那些上去浇,滋啦的响声起的时候,就是扑鼻的香气被激发了出来。
顾昼并未走远,看她忙完,立马上前将做好的两盆菜端走。
沈芜立马将油又续了点,趁着热油凉油混合温度下降,赶忙把葱丝往里放。
炸葱油需要凉油慢慢来的,不过她做饭多年,即使油热一些也是能搞定。
葱油炸的很快,没一会儿葱色稍微深了些她就赶忙拿了碗往外捞。
幸好他们家的碗结实,沈芜还真怕这碗被高温搞炸了。
锅里留些油,下些新葱丝进来,翻炒几下再放进去马齿苋。
这样做葱丝和马齿苋在翻炒中香气混合,炒出来的菜味道会更好吃。
这个季节吃马齿苋正好,菜嫩的不行,稍微一炒颜色稍变再翻炒个一分多钟就能吃了。
马齿苋出锅完沈芜就把这个灶头里的火都退了,然后锅也不刷,把之前凉的凉白开倒进去。
“水刚好,现在下面?”顾昼问的时候沈芜已经回身去拿面了。
揭开锅开水已开,沈芜连忙将竹篦子上的面条抖落进锅里。
下面条一定得分次抖落着下,这样面条才不会粘连在一起,熟的也快。
盖上盖子沈芜见顾昼后背都湿透了,连忙让人出去:“你先出去歇歇,剩下的我都能弄”。
顾昼也不坚持
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