先做红烧肉——五花肉切成方块,冷水下锅,煮开撇去浮沫,捞出沥干水分。
锅里油热下冰糖小火炒糖色,等冰糖化作咕嘟冒泡的枣红色糖浆,倒进肉块翻炒,加酱油、料酒、姜片、八角和热水没过肉。
锅里炖上,抓紧时间处理回锅肉。
同样先焯水,八分熟后捞出来切片,蒜苗切段,拿出和节目组交换的豆瓣酱。
虽然星际时代很多制作配方和蓝星时期不一样,但作为回锅肉的精髓,林江野还是交换了豆瓣酱,不然总觉得做出来的回锅肉是不完整的。
红烧肉需要小火慢炖,这样炖出来的肉才软烂好吃,趁此时可以同步把其他菜炒好。
蒜蓉生菜最快,大火快炒,蒜香扑鼻。
丝瓜蛋汤也很简单,鸡蛋打散下锅炒熟捞出,再下蒜末爆香炒丝瓜,倒入鸡蛋加开水,调味后盛出。
最后是回锅肉,肉片煸炒到金黄卷起,下豆瓣酱翻炒出红油,蒜苗下锅,大火快炒几下,加调料出锅。
所有菜炒好,红烧肉也炖的差不多,揭开锅盖,油香甜蜜的香味如同一个浓缩的香气炸弹,“腾”一下在厨房炸开,越过门窗四散。
红烧肉特有的焦甜酱香与回锅肉的红油辣香、还有丝瓜蛋汤的鲜,蒜蓉生菜的清爽,各种味道缠在一起,笼罩着小屋每个角落。
院子里,几个人正在干活——
关夕搬着袋米往厨房走,走到一半吸吸鼻子,脚步瞬间加速。
江逾白在整理种子,香味飘过来时,他手里的动作停了一秒,和旁边的林思远对视一眼,两个人手上的动作同时加快。
苏禾在收拾保鲜箱,她动作本来就利落,这会儿更快了,三两下归置好,盖上盖子。
原本计划要收拾大半天的活,在大家铆足劲儿之下,擦着天边最后一丝余晖提前完成。
米面粮油放进厨房储物柜,调料在架上整齐排列,种子暂时放在抽屉,肉进了保鲜箱,工具整整齐齐码在廊下角落里。
江逾白直起腰,长出一口气:“大功告成……”
话音刚落,厨房门开了,没有阻挡的香味更加浓郁强烈,横冲直闯扑出来。
关夕、林思远他们已经摆好碗筷,见到林江野,一拥而进帮忙端菜。
很快,香气扑鼻的三菜一汤就被端上饭桌。
林江野夹了一块红烧肉,没有直接吃,而是先放在碗里,然后舀了一大勺汤汁浇在米饭上。亮晶晶的油汤渗进米饭里,白米饭瞬间染成酱色,油汪汪的。
他用筷子把饭拌匀,让每一粒米都裹上汤汁,再夹起那块五花肉和米饭一起送进嘴里。
五花肉已经炖得极为软烂,瘦肉不柴,肥肉轻轻一抿直接化开,鲜甜酱香、嫩滑的猪肉与米香混在一起,让人一口接一口。
江逾白看着林江野的吃法,也学着拌了一碗:“这个汤汁拌饭……绝了。”
小银吃不了太咸太辣,林江野提前把留出来的红烧肉和回锅肉涮了水放到它专属饭盆,再配上米饭,此刻它也在一旁吃得不亦乐乎。
吃完红烧肉,林江野夹起一片回锅肉。
肉片带着焦边,蒜苗翠绿,豆瓣酱的红油均匀地裹在上面,卖相很好,和记忆里几乎一模一样。
他放进嘴里,慢慢嚼。
肉煸得刚好,干香不腻,自己种的蒜苗也非常香,就是豆瓣酱……果然还是差点意思——红油不够浓郁,酱香不够醇厚,豆瓣的发酵味也淡了些。
五六分还原吧,解解馋还行。
他在心里默默打了个分。
桌上其他嘉宾对他内心所想毫不知情,大家一口菜一口米饭,脸上写满了幸福。
他们平时吃的菜基本都是机器烹饪,程序设定好的火候,精确到秒的时间,做出来的菜不会出错,但也仿佛流水线生产般都是同一种味道。
直播间观众在林江野做饭的时候就提前点好外卖、买好食材、或者找出自己的营养棒,等到大家开饭立刻就着直播间的香味下饭:
【啊啊啊啊啊回锅肉!!!看着就好吃,馋死我了】
【边看边啃营养棒,假装自己也在吃红烧肉拌饭。】
【下单了!马上就让我家机器人给我炒一个!】
【机器人炒的能有这个香?】
【你以为是我不想吃林江野炒的吗?(苦笑)】
【哈哈哈,我和楼上姐妹一样,闭着眼闻着味道吃,就当是林江野给我炒的了!】
观众还在望直播止馋,桌上的菜在大家惊人战斗力下很快见了底。
最后一人一碗丝瓜蛋汤,刚好溜溜缝。
“太幸福了……红烧肉拌饭,我能吃三大碗……”
歇了会儿,大家洗碗的洗碗,擦桌子的擦桌子,开始收尾工作。
林江野和陆清淮走到廊下,抽水泵放在角落边,旁边是一卷卷水管,还有几样接头配件。
林江野蹲下一样样检查。
陆清淮:“明天上山?”
林江野:“对,之前我就在想,山上的菜地如果靠我们背水浇地太累了。”他捏着一节水管,“现在和节目组换了点工具,可以去菜地的小溪,把水引过去直接用。”
“本来导演说有吸水浇地的智能机器,”林江野拍拍地上大块头的抽水泵,“但咱们现在换不了,用这个原始装备也够了。”
陆清淮:“明天我陪你去。”
林江野偏头,嘴角带笑伸手拍拍他的肩:“放心吧,你不说我也会叫上你的,咱们可是最佳搭档。”
两人商量完明天的工作安排,其他几人也打扫完厨房,大家相互打了声招呼,都上楼回房。
一夜好眠。
早饭林江野用剩的红烧肉和回锅肉做了盖面,一人一大碗,吃得心满意足。
吃完拿上抽水泵,陆清淮背上水管和工具,两个人往山上走。
小银跟在后面,大概是前几天被惩罚长了记性,最近特别老实,大家干活它就在一旁帮忙叼东西。
山上那条小溪就在菜地十几米的林子后,水流还算大哗哗啦啦流个不停,水质清澈,透过水面能清晰看见底部的鹅卵石。
林江野把抽水泵放进溪水,用石头围好,以防小动物喝水时不小心触碰,然后接上水管,一头牵着泵,另一头往菜地方向拉。
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