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27 走访红酒庄

小说:

酿酒师

作者:

抹茶蘸醋

分类:

历史军事

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苏青黛从古城回来,当天晚上就入住了距离弥勒最大的红酒庄不远的温泉酒店。

奔波了好几天,泡个温泉解解乏是最好不过的了。

苏青黛从泡池里出来,收拾好回到房间,这才发现手机上有好几个未接来电,号码归属地显示的是京市,京市倒也有几个老同学老朋友,又打了那么多个,苏青黛把电话回拨了过去。

“喂,你好,请问……”

“黛黛,我是蒋亦成,别挂电话。”

苏青黛愣了一下,“你好,请问有什么事吗?”

“你现在在哪里?”

“这似乎与你无关。”

“黛黛……”

蒋亦成的话被苏青黛打断,“倒也不必那么亲密,直接叫我苏青黛就好。”

“好的,黛黛,我们聊一聊。”

“这也不必,我们都应该做一个懂事的前任,好好地从对方的世界消失才对。”苏青黛顿了顿,“还有其他事吗?没事我就先睡了。“

苏青黛说完就挂了电话。

就像她回来之前做好的心理准备一样,蒋亦成是迟早要见的,至于这个电话,也是迟早要接的。

蒋亦成从来不是会轻易放弃的人,而她,从来就不是会坚持一件事很久的人。

她回来,是想和过去道别的,而非再续前缘的,在说了,一个孽缘,有什么好续的。

接到这个电话,多少有点影响心情,但一碗热腾腾的卤鸡米线下肚,苏青黛觉得她又好了。

第二天一早,苏青黛就去了郊区的酒庄,出了县城没一会,道路两旁就开始出现大片大片的葡萄园,四月底的葡萄已经开始爬架了,一排排规整的葡萄,苏青黛心情大好。

酿酒的葡萄和平时吃的葡萄不一样,吃的葡萄讲究皮薄肉厚酸甜多汁,而酿酒用的葡萄,大多皮厚肉少颗粒小还会更酸一些。

如果不是司机夹杂着方言的普通话,苏青黛真的会有一种自己置身国外某个葡萄园的错觉。

每一排葡萄的尽头都会种上一些月季,这不是为了美观,而是因为看月季的枯萎程度就能知道葡萄是否缺水,国外很多著名的酒庄葡萄园也会这么做。

酒庄距离县城并不远,园区负责接待的人对苏青黛说,因为疫情,加上四月份不是采摘期也不是酿造期,园区里工人和观光者都很少。

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苏青黛表示理解,她也不是来看采摘和酿造的。

酒庄用的是不锈钢的发酵罐,据接待人员介绍,用的也是商业酵母,而苏青黛更喜欢本地酵母菌株,让“野生”酵母自然发酵葡萄酒。

这也是每个酿酒师的风格,当然也和酒庄的情况和所在的环境有关。

不管那种发酵方式,都有其独特的特征。

因为酒庄用的葡萄的关系,酒庄主要出品干红,苏青黛细品之后发现这里的葡萄酒风味很独特。

单宁很丰富,不光有来自葡萄本身的单宁,还有来自其他木质的单宁,或许和这里丰富的植被有关系。

尽管口感偏酸涩,但这个口味让苏青黛印象深刻,非常紧实,有赤霞珠的感觉,可这里明明不种植赤霞珠。

从品酒大厅出来,还没走几步,原本晴朗的天气一阵暴雨突然来了。

接待人员带苏青黛跑到不远处的房檐下,给同事打电话,让同事开电瓶车来接。

“经常下暴雨吗?”苏青黛问。

接待人员摇头,“三四月还好,现在四月底,马上夏天了,夏天雨水就会很多。”

苏青黛皱眉,降水充沛,尤其是六月的降水,对酿造用的葡萄并不是什么好事。

一般来说,这个纬度的葡萄大概七月就能采摘了,葡萄和鳄梨、香蕉不一样,葡萄采摘了就不会继续成熟了,所以采摘的节点很重要。

要让它们在藤上充分成熟,积累足够的糖分才能采摘,可是,如果成熟期降水充沛的水就会导致早熟的葡萄烂果,这不仅减少产量,增加分拣的工作量,腐败的果子哪怕被分拣出去了也会留下一些菌种。

因为采用的是商业酵母,遗留下来的菌种就会影响商业酵母带来的口感。

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