林意心思电转，随即赞道：“阿志，你很细心啊。这个细节我差点就忽略了，幸好有你提醒。这事我记下了，回去好好想想怎么改进。现在，我们还是先把菽的新吃法做出来吧。”
“夫人过奖了。您只管吩咐，具体活儿小的来做，都做顺手了。”阿志立刻应道。
这正合林意心意。她在现代厨艺都一般，更别提操作古代的土灶了，连添柴火都得现学。
“先做豆浆。取两斤菽粉，加大约十倍的水煮沸。煮好后分成两份，一份加适量的糖，另一份不加糖。糖的量你看着放。”林意开始清晰地下达指令，“记住，豆浆有假沸现象，冒泡后就要开始搅拌，最少要持续搅拌一刻钟。加了糖的那份，放凉了就是可以直接喝的豆浆。”
“不加糖的这份，再分成两半。一半用细纱布过滤，滤出的渣叫豆渣，可以喂牲口。过滤后的豆浆，要缓慢加入草木灰水，同时不停搅拌，直到豆浆开始凝固。然后倒入模具，盖好，等上四刻钟，再取出通风晾干，得到的就是豆腐。”
“另一半不加糖的豆浆，用一个宽口浅锅盛放，静置冷却后，表面会凝结一层膜，用竹签轻轻挑起，悬挂晾干。最少晾两到三天，彻底干透后变得酥脆，那就是腐竹。”
林意一口气说完几种相对简单的做法，看向阿志：“我说了这么多，能记住吗？有没有哪里不明白？”
“还真有，”阿志脸上露出明显的困惑，迟疑地问道，“夫人，您说的那个草木灰水，是什么东西？”
林意面上浮现出一丝错愕。这没道理啊！在她的认知里，草木灰是古代社会最基础、应用最广的生活物资之一，从清洁去污到消毒施肥，甚至中医入药，怎么可能没人知道？
林意拧起眉头，追问道：“你们都不知道什么是草木灰？就是柴草烧尽后剩下的灰烬。”
阿志闻言，立刻将膳房里所有人都叫了过来，当着林意的面——询问。结果竟无一人知晓草木灰为何物，更别提其用途了。
林意：“……”她陷入了短暂的沉默。
林意突然脑中灵光一闪，怪不得之前设计轮椅时总觉得哪里怪怪的！给椅子加轮子这种简单构想，按理说早该有人想到才对。她此刻才猛然记起，这玩意儿在历史上可是诸葛亮的发明，最早叫做木牛流马！
要不是今天膳房众人对草木灰一无所知，给了她太大冲击，这个关于轮椅的违和感恐怕还被压在记忆角落。她不禁腹诽：该不会《大乾天下》的作者是个历史文盲吧？所以有些东西被胡乱糅杂进这个世界，而另一些基础得不能再基础的东西，却根本不存在。
“抱歉，夫人，都怪小的见识太少……”阿志见林意久久不语，不安地出声。
“不，不是你的问题。”林意回过神来，连忙宽慰他，“是我师傅教了我太多，他又从不强调这些东西的特别，让我误以为这些都是世人皆知的常识。”
林意索性将草木灰的用途细细道来：“草木灰就是秸秆、柴草烧剩的灰。它能作肥料，但要记住少量多次，否则会烧坏庄稼；能杀虫防冻，铺在缸底还能保鲜；加水滤渣后的灰水，可以洗沐洗衣，也是点豆腐的关键。”
阿志听得连连点头，“原来如此！谢夫人指点！”他立刻利落地差人去取灰制水。
见阿志行动力十足，林意又补充了一个细节：“对了，点豆腐最好用豆秆烧的灰，烧成黑灰色为佳。”至于黑灰色是因为不完全燃烧这种化学原理，她决定不提，毕竟不想再看第二个蚊香眼小朱。
阿志的办事效率果然出色。豆浆煮好时，草木灰水也已备妥。接下来制作豆腐和腐竹的过程异常顺利，几乎是水到渠成。阿志不愧是经验老道的膳房主事，理解力强、动手精准，豆腐竟一次成型！腐竹虽需晾晒几日，但看这顺利的开头，结果应当不差。
因进展比预期快了许多，豆腐制成时还未到午膳时分。林意当即决定：今天中午，就要让顾放尝到这第一口鲜！
林意接着向阿志口授了几样豆腐家常菜的做法。阿志果然天赋过人，仅凭描述便把握精髓，顺利做出了葱烧豆腐、鸡蛋豆腐饼、肉末豆腐和豆腐丝瓜蛋汤。
看着这桌用料简单、成本低廉却色香俱全的三菜一汤，林意信心满满：这样实惠又美味的吃法，百姓怎么可能拒绝？
“夫人，快到午膳时辰了，可要先将这些菜送至堂屋？”阿志询问道。
“有劳了。”林意笑着点头，又想起些什么，“其实大豆的吃法远不止这些。腐竹若平摊着晾，便成了豆皮；豆腐油炸后是油豆腐；点豆腐时若是灰水加得少些，便是豆花；豆花再经压制，又能变成豆干或千张……”
林意顿了顿，有些不好意思地笑道：“这些都是师傅当年顺口提过的，我只记住了最基础的几样，剩下的只能跟你说个大概，真正做出来，还得靠你自己琢磨了。”
“夫人太客气了！”阿志连连摆手，笑容真挚，“能有这些法子已是天大的好事。等大豆的吃法传开，天下人自会一起琢磨出更多花样来。”
与此同时，小朱正好踏进膳房，语气轻快：“小姐，拜帖已经送到何府了。何府回了话，说明日您随时可以过去拜访。”
“太好了，辛苦你跑这一趟。”林意笑着点头，正准备带小朱离开，脚步却忽然在门口顿住。她想起一件差点遗忘的要事，转身对阿志补充道：“对了，阿志，你知道制曲吗？”
“这个小的知道！”阿志终于听到一个自己熟悉的内容，笑容里带上了几分自豪，“不瞒夫人，小的酿的青莲醉，在府里也算一绝。”
“这次可不是让你酿酒。”林意也被他的神情逗笑，温声解释，“我是想，你也许可以试试用菽来制曲。如果能做
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