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半夜三更回到新家大院，大院门口的最大门面食堂，依旧人流不息，街面上没有路人。高小琪推醒李家泗，新食堂正是夜宵时刻，近千人正在就餐。

李家泗和高小琪走进去看场面，典型的豪华餐厅已经布置好，原来新招聘的厨师正在大比武。东方琳是最高评判。上海女明星十几位在捧场。刘美美说她的工作刚结束，送古董的一车又一车，一万多件古董入库。评委中储强的原身份最高。黄涛是评委之一，他的伙伴也是评委之一，都是这次囤积粮食蔬菜的挂靠公司老板。胡桂香也在其中，也是主要评委。家里人占一半，朋友占一大半。

胡桂香只说来得早不如来得巧，要韩少武担任总评委，选择家里的厨师。李家泗小时候对饮食讲究，投军时期，哪吃过什么好菜，在众多评委面前不敢评头论足。

李家泗看过餐桌上的菜肴，询问怎么没有湘菜，王嫂立即明白主人的意思，表示明天就请湘菜师傅。

李家泗吃夜宵是军人速度，二分钟就吃饱，四五十道菜都吃过。别的评委在品菜，李家泗是在填饱肚子，他是一家之主，他对厨师大比武有一锤定音的关键，当众多评委都等李家泗决定厨师的去留。

李家泗大声说：“我和外宾一起吃饭时，西洋人说中国美食天下第一，但没有一个国家厨师规范标准，皇宫里的满汉全席只是一种传统。我当时就想成立一个由中国各阶层自发组织的民间非盈利机构，中国厨师协会。国民政府认可其合法性和国家标准。”储强说：“中央政府认可简单，在工商总局旗下组织机构认定局，交几百块大洋登记费就认可。韩老板话里有话？”

李家泗说：“在清朝，御膳房为国家最高级厨师，中国各大菜系为地方性高级厨师，厨师手艺，按色香味意形五个档次。今晚的大比武，我认为是厨师拿等级的比武。我决定在我家附近门面打造成中国上海美食一条街，请全中国的好厨师入驻，管理方为上海第一饮食集团，董事长东方琳。”

东方琳说：“我准备留几百个厨师，规模已经很大很大，你回家就变成几千厨师。”储强笑着望着李淑珍一眼。李淑珍说：“我跟储老板商量了，门面统一管理，华界许多着名餐馆在租界找不到好门面。”李家泗说：“你和储老板制定规则就行，不用通知我，我只要看到家门口是美食一条街。这个食堂是天下厨师的考场。”

王美玲说：“门面刚分到各家各户。”李家泗说：“我在上海租界多的是，这里的门面统一管理。上海市第二饮食集团，就主管全市的零散餐饮门面，董事长王真真。两家饮食集团名下名菜系名厨是一万人，从业人员十万人。”王真真说：“怎么划分厨师等级。”

李家泗说：“把厨师水平划为四种档次，特级厨师，具备国宴标准，明星酒店，东方之珠酒店，等等涉外宾馆，里面的个别厨师达到特级厨师水平。一级厨师各大菜系的当家人都能入选，象全聚德一样。二级厨师能够与特级厨师当副手，基本上都是名菜馆掌勺师傅。三级厨师就是家常菜师傅，基本上中国开饭店的老板都是三级厨师。王真真，你的炒菜水平就处于三级厨师水平。”

黄涛说：“王真真的鲁菜手艺在济南很有名，她评定为三级厨师，那国际水平有点

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