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《聂书传奇》

第170章 低筋面粉

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老李回答道:“最好是用低筋面粉,油的话,我推荐用花生油,它的烟点高,适合炸制。”

聂远记下这些要点,然后问:“那我们怎么控制油温呢?”

老李笑了笑,“这个需要经验,不过我可以教你们一个简单的方法。你们可以用一根筷子插入油中,如果筷子周围迅速冒出小泡,说明油温合适。”

聂书和聂远都认真地记下了这个技巧。老李又补充道:“还有,炸的时间不宜过长,否则虾会变老。一般中小火炸2-3分钟就可以了。”

三人讨论得热火朝天,聂书突然想到了一个问题,“老李,你觉得我们应该如何定价呢?”

老李思考了一下,“考虑到食材的成本和你们的定位,我建议你们可以稍微高一点,但不要太高,保持在顾客能接受的范围内。”

聂远点头表示同意,“好的,我们会考虑这个建议的。”

讨论结束后,聂书和聂远送走了老李,两人回到厨房,开始准备实验天妇罗炸虾。聂书负责调制面糊,聂远则负责处理虾。

聂书小心翼翼地将低筋面粉和水混合,加入少许冰块,以保持面糊的温度。

聂远则仔细地剥去虾壳,留下尾巴,然后用刀在虾背上划一刀,去除虾线。

一切准备就绪后,聂书将油倒入锅中,按照老李的建议调整火候。

聂远将处理好的虾裹上面糊,逐一放入油锅中。

油锅中,虾迅速被金黄色的面糊包裹,冒出阵阵香气。

聂书和聂远紧张地盯着,生怕错过最佳的炸制时间。

聂书皱着眉头,看着锅中炸得金黄的虾,却总觉得少了些什么。

他拿起一只尝了尝,眉头皱得更深了。

“聂远,你觉得这虾的味道怎么样?”聂书问道。

聂远也尝了一口,摇了摇头,“我觉得有点油腻,而且口感也不够脆。”

聂书叹了口气,“看来我们还需要再调整一下配方。”

这时,孙采采走了进来,看到两人的表情,便知道情况不妙。

聂书苦笑了一下,“采采,你来得正好。我们正愁不知道该怎么改进呢。”

孙采采想了想,“我记得我妈妈以前做天妇罗的时候,会在面糊里加一点啤酒,说是可以让面糊更酥脆。你们要不要试试?”

聂书和聂远对视一眼,都

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