《从卖盒饭到中华名厨》全本免费阅读 ggdowns.cc

在各地厨师团认真准备的同时，全国大赛的主办方也同样是在紧锣密鼓的筹备。

因为接下来是要进行宴席交流，算是一个各地美食的表演展示。

所以在各地菜单上报后，主办方已经是开始从各地调运所需要的食材。

而且为了保证烹饪的过程绝对的标准，味道上也能够最大程度体现出美味。

主办方更是按照每道菜最原始的食材标准，专门采购了能购买到最好的食材。

可以说，主办方也是下了大手笔。

只是希望比赛中，各地厨师都能很好把经典菜做好。

甚至主办方还根据各地的地域不同，进行了一些很专门的采购。

比如本帮菜菜单上有红烧肉，在湘菜的菜单上也有红烧肉。

实际上两地红烧肉所用的猪肉是不一样的。

主办方会专门分别按照两地不同的需求，采购符合地方特色的猪肉。

还有京城厨师团会做烤鸭，同样各地的菜单上也都有相应的一些用到鸭子的菜。

但是大家所用的鸭子品种不同，这一点主办方也考虑到，所以会专门采购不同需要的鸭子运送到比赛现场来。

除了这些家畜家禽的不同，还有一些蔬菜上的地域区别，主办方也都考虑到，会尽可能满足。

第二天各地厨师检查食材的时候，冯正明有些惊讶的发现，主办方竟然还专门弄来了黄河大鲤鱼。

看着鲜活的黄河大鲤鱼，冯正明不禁感叹：“都是好东西啊。”

刚巧港城的江成哲和龙昆保也在看食材。

听到冯正明的话，江成哲也跟着说：“这就是我们国家的力量。”

龙昆保附和道：“是啊，国家的力量，这次我们的宴席是真的要认真做，不能辜负这些好的食材。”

冯正明看向两人，主动上前和两人搭话：“你们港城的厨师果然利害，用的都是燕翅鲍参那些高档货。”

龙昆保笑着回应：“你们鲁菜用的也不差，也有海参、干贝、鲜贝，还有不少新鲜的蔬菜。”

江成哲跟着说：“而且你们竟然要做一桌二十道菜，真是感到不可思议啊。”

“我们只是菜比较多，实际上用料上不如你们港城的好。”

听闻冯正明这么说，龙昆保摇了摇头：“话不能这样说，我们中华美食的厉害之处，不在于把一些好的食材做的好。

而是在于把并非是多么高档的食材，做出丝毫不输给高档食材的美味。

那份化腐朽为神奇的手艺，才是我们中华美食真正厉害的地方。”

这番话让冯正明笑起来：“哈哈哈，我们在这是不是有点自吹自擂的意思？”

顿时江成哲和龙昆保都一起笑了起来。

在他们笑的时候，刚好淮扬菜厨师张泉徳也走过来。

看到几个人有说有笑，他也是主动打了招呼。

“几位这是聊到什么？笑得这么开心？”

冯正明把刚才的一些话题，也是跟张泉徳说了一下。

张泉徳也笑起来：“龙厨师说的在理，我们中华美食的精髓，就是在把一些随处可见的食材做出美味来。”

几人正聊着，第四名的川菜厨师曾志昌走过来。

“几位也在挑选食材呢？真是没想到这边准备的材料很丰盛。”

曾志昌是一位川渝的大师傅，虽然之前比赛的时候，他不像是冯正明和江成哲这两个年轻厨师备受关注。

但是对方的厨艺还是非常厉害，尤其是在刀功方面，绝对不比张泉徳差。

而且从他最后第一场总分第四，也不难看出他手艺值得尊重。

“曾厨师好，你比赛中做的宫保鸡丁，看着就非常棒呢，尤其是做出来各种料都非常的规整，真是好漂亮。”

冯正明毫不吝啬直接开口称赞起对方的手艺。

曾志昌笑了起来：“冯厨师真是过誉了，真要说起来，我们川渝的宫保鸡丁，算是你们酱爆鸡丁延伸版本，做法的源头还是在你们鲁菜。”

冯正明说：“我们本来就是一家嘛，中华美食需要我们不同的口味。”

张泉徳跟着说：“还是冯厨师格局大，他不拘泥于菜系，他的那个菊花鱼，应该也是借鉴了你们川菜的做法。”

曾志昌说：“不光是借鉴了川菜做法，他的那个调味汤汁，有些像是你们淮扬菜的松鼠鱼。”

张泉徳点点头：“还真是，看他那个汤汁的准备，确实是很像是松鼠鱼的汤汁，只不过冯厨师用的是鲈鱼，我觉得如果改良，可以用鳜鱼。”

曾志昌笑着说：“没错，用鳜鱼很好，味道会更加鲜美。”

冯正明听到两位厨师的意见，笑着说：“鳜鱼价格贵了点，用鲈鱼成本低，在酒楼里也可以上给顾客吃。”

被冯正明这样一说，把在场其他厨师都给说得一愣。

大家明显是没有想到，冯正明竟然是从餐馆和酒楼做菜角度考虑。

龙昆保笑着说：“哈哈哈，冯厨师想法果然和别人不同。”

顿时其他厨师也都笑了起来，觉得冯正明的实用主义想法挺有趣。

冯正明依旧是很坦诚：“我设计的很多菜，都是会在我的干饭铺和汇泉楼里推出，让到干饭铺和汇泉楼的顾客有机会品尝到的。”

听冯正明这么说，在场厨师倒是很快明白过来。

大家意识到，冯正明不只是一位基本功扎实的厉害厨师。

他还经营着一家干饭铺，和一家酒楼。

所以他这种实用做菜的思路，也算是能够被理解。

接下来，大家在一起交流了一下各自的菜单。

通过大家相互之间的交流，也是多少相互都有了不少的了解。

当其他各地厨师也都出现，很快也都是加入到讨论中。

在这种非常开诚布公的讨论气氛中，无论是来自什么地方的厨师，相互之间确实都受益匪浅。

而且除了鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜和港城来的厨师。

像是苏菜、浙菜、徽菜、闽菜的厨师们也都有各自非常拿手的菜。

东北三省、湘赣鄂三省也是有各自独特的宴席烹饪。

还有像是晋菜、陕菜、豫菜、冀菜、滇菜、黔菜、桂菜的厨师们，也都是设计了很富有他们地方特色的一份宴席菜单。

连四个西南西北的少数民族省份，他们这次也有厨师来参加全国大赛，同样是准备了富有他们地方特色的宴席。

为了让他们可以更好的发挥，赛事方也专门运来他们当地的一些食材。

真的可以算是极其丰盛的一场美食盛宴了。

当然少数民族的一些地方菜，烹饪要更加的粗放。

他们通过来全国大赛，也是从不少厨师身上学到了更多东西。

冯正明在这样的大环境中，就如同是一个不断吸水的海绵。

他听着不同地方厨师，说着他们各地一些独特烹饪方法。

讲述一些他们独特食材的独特调味。

这一次来全国大赛，真是让冯正明见识到了，比他以前跟随师父去交流时，还要更加广阔的一种视野。

让他真正认识到，原来中华大地是如此的地大物博。

不同地域和民族的人，大家有着很多生活习惯以及口味上的不同。

但是这些看似不同的地方，实际上也都是有着一种调和。

不能说喜欢吃辣地方的人，就一定不能接受甜。

也不能说喜欢吃甜的地方不接受辣。

还有像是西南一种独特的酸，以及西北粗犷下的那份细腻，一种很独特的甜。

更有北方草原上，那种很传统，带着一份旷野魅力的独特味道。

和各地厨师的交流，听着他们对可能是相同的食材，不一样的理解和做法。

比如羊肉，可以是鲁菜中的红扒。

可以是草原上的清炖。

也可以是西北新省的抓饭，或者是烤制。

不同的风味，可以把羊肉做出太多不一样的滋味。

而作为厨师，应该要去品尝和了解不同的味道。

才能够更好的去了解羊肉的烹调方法。

又比如在东北三省，他们的菜单上还有鹿筋和鹿肉。

做法上也很有他们独特的方法。

而实际上，在港城厨师的菜单上也有鹿筋，只是做法上是明显会有所不同。

这也让冯正明充满好奇，尤其是很想品尝一下鹿肉的滋味。

在冯正明他们一边挑选食材，一边是做着

【当前章节不完整】

【阅读完整章节请前往原站】

【ggdowns.cc】

【退出畅读，阅读完整章节！】