《从卖盒饭到中华名厨》全本免费阅读 ggdowns.cc

翌日清早，对汇泉楼的服务人员来说，这应该是一个和平时一样的早上。

这段时间，汇泉楼的服务人员一个个在亲朋好友中间都很有面子。

甚至有些年轻的服务人员，在家里都会被家里人四处宣告他们在汇泉楼干。

家里人宣扬的时候，也是充满了一种得意。

尤其喜欢看到，对方听说是在汇泉楼干，脸上浮现出那份惊讶。

然后再听到对方来一句：“你们家女儿真是好本事，现在谁不知道，汇泉楼可是泉城数一数二的大酒楼，听说工资给的很高。”

这么一句话，让四处宣扬的年轻服务人员家里人真是觉得心情大好。

在过去，他们大部分都不好意思跟人说，自己的孩子在汇泉楼里当服务生。

可是现在不一样，汇泉楼获得侨胞鲁菜品鉴交流基地挂牌后。

再经过报纸和电视上的一些宣传，成为很多人茶余饭后谈论的焦点。

电视采访的时候，有服务人员把工资待遇意外透露，就更加让很多人觉得能进汇泉楼当服务人员是很好的工作。

关键侨胞鲁菜品鉴交流基地的挂牌，名头还是很唬人，会给不少人一种，仿佛是在某些部门里当服务人员的感觉。

自然，家里人的认可，以及在外面四处的宣扬和吹嘘。

再加上身边一些人的各种奉承。

让汇泉楼里年轻服务人员心底有了一份优越感。

有了优越感进而会让他们产生对顾客的傲慢。

这个早上，当所有服务生和传菜生都陆续到了汇泉楼。

冯正明与何云庆一起，等待着他们换好工作服列队站好。

从大家早上一来迅速换好衣服，还有他们列队站好的状态，不难看出他们对这份工作的热爱。

这份“热爱”可能更多来自汇泉楼这段时间名气很大带给他们优越感。

也可能是来自冯正明在汇泉楼给他们开出的可观工资。

要知道，冯正明给汇泉楼普通服务生的工资，基本上等同于厂子里普通技工的工资水平。

光是这份工资已经让很多人都羡慕不已。

这也成为服务人员在外面骄傲的资本之一。

冯正明对大家早上列队的速度和态度还是比较满意。

所以他干脆也就开门见山了。

“今天想要说一件事，我发现有些人在服务大厅里客人的时候，态度上显得有些傲慢，出现对客人轻慢的情况，甚至是客人叫了很久才主动去招呼客人。

我知道，汇泉楼现在的名气大了，应该是让大家觉得在汇泉楼工作颜面上有光。

但我还是要说一句，你们不要忘记自己的职责，你们的工作是要及时响应顾客，而且态度上不能表现出傲慢。

客人的合理要求，必须要及时作出响应。”

冯正明的开门见山，也让在场的所有人都有些惊慌。

这还是大家第一次见到，冯正明表现出这样严肃认真的样子。

之前很多时候，冯正明对大家都很和气。

相比较而言，大多数服务人员其实更加害怕何云庆。

包括所有服务生领班的大姐，她也很怕何云庆。

因为何云庆会直接发火，对他们做的不好的地方总是会训斥一番。

今天何云庆没有开口，冯正明如此严厉的说了所有人一通，也让大家见到冯正明这位年轻老板另外一面。

冯正明一脸严肃说：“本来我今天想把几个问题比较严重的人揪出来，让何叔直接把人开除，给你们敲响一下警钟的。”

这句话在所有人听来真的是相当炸裂了。

竟然真的是要开除人？

在这样汇泉楼名气越来越大的时候，被从汇泉楼开除可不单单是丢掉工作，更是会在家里亲朋好友面前很丢脸。

接着大家听到冯正明继续说着。

“但是今天看到大家早上来的这种精神面貌，我能感觉到，大家是真的很喜欢汇泉楼，不管各位是出于什么样的心思，我想大家是愿意留在汇泉楼继续干的。”

这次冯正明话音刚落，领班大姐立刻说：“对，老板我们都愿意在汇泉楼好好干。”

大家也都纷纷表态，都表示愿意在汇泉楼好好干下去。

冯正明点点头：“大家愿意留在汇泉楼好好干，我就在这里把丑话说在前头。

接下来我会设置一个客人投诉本，如果有谁因为服务上，连续被人投诉，到时候可不要怪我不讲情面。

被客人多次投诉的，我只能让他走人，而且汇泉楼和冯家干饭铺都不会再用他。”

冯正明把话说的很直白。

显然对待服务人员，他没有像是后厨里的大家那样，用一些提升厨艺的理想去打动。

这样的直白，在服务人员这里也是非常有用的。

经过冯正明这个早上直白的警告。

接下来他通过观察，确实看到服务人员态度上不再有傲慢。

所有人又恢复到，汇泉楼刚开业那个时候的状态。

服务人员会对每位顾客笑脸相迎。

无论是服务包间的顾客，还是服务大厅里的顾客，服务人员响应都会比较及时。

关键是，在何云庆和领班大姐的带领下，服务人员逐渐掌握如何向顾客推荐菜品。

实际上推荐菜品也是很讲究技巧。

要根据不同客人的身份，以及客人请客需求去推荐。

比如预订包间的顾客通常都会是一些大老板。

他们很多时候是进行一些生意上的商务宴请。

主要是让请来的客人能够更加满意。

向他们推荐菜品时，通常会以当天冯正明给出特色菜为主。

有时候包间请客的老板没有点大菜的情况下。

会给对方推荐汇泉楼里比较招牌的几道大菜，能够让老板整桌酒席有牌面，又能够让被请的客人品尝到鲁菜特色，也不会让请客老板失了面子。

但是这一套对大厅里的顾客，可能就不能完全照搬过来用。

汇泉楼大厅的顾客，通常不会像请包间的老板们那样可以随意点。

他们很多来汇泉楼请客可能是要精打细算的。

在给他们推荐菜品时，既不能推荐很贵的菜，也不能推荐太过家常的菜。

通常冯正明每天给出特色菜时，也会考虑到一些大厅里落座客人的需求，会专门准备几道适合大厅顾客的特色菜。

这些菜不会让人丢了面子，能够吃到冯正明和汇泉楼独特手艺，又不会是非常贵的菜。

至于菜单上的一些家常菜，服务人员要引导着，留给大厅里请客的人自己去点。

如此一来，大厅里一桌酒席价格不会很高，又不会让请客的人失了面子。

即便是几个人一起凑钱，也能让每个人凑钱时少出一点钱，又能够吃的相当满意。

这些是何云庆以前当服务生学徒时，从带他的师傅那学到的经验。

这份经验在如今汇泉楼发挥出了很好的效果。

冯正明给服务生们敲响警钟，也压制住后厨里大家开始浮躁的心。

汇泉楼的生意继续蒸蒸日上。

成为泉城被人经常提及称赞的酒楼。

过去大家会把汇泉楼和聚宾园、泰丰楼比较。

觉得汇泉楼能追赶上聚宾园和泰丰楼已经算是成功了。

现在大家提起汇泉楼的时候，会说上一句。

“聚宾园哪里还有资格跟人家汇泉楼比啊？搞那些乱七八糟的东西，越干越糟糕。”

所以泉城三大酒楼，从过去的聚丰德、聚宾园、泰丰楼。

变成如今的：聚丰德、汇泉楼、泰丰楼。

聚宾园落得如此下场，让冯正明时不时也感到欷歔不已。

毕竟王老师傅离开泉城也才不久。

本以为王老师傅临走前的那顿饭，会让聚宾园和程国胜真正认识到问题，可以正视问题，然后去好好改正问题。

没想到王老师傅的离开，让聚宾园老板和程国胜如同是彻底被打开枷锁般。

他们终于还是按照他们曾经所设想的那样，用他们以为最新潮时尚的方式改变了聚宾园。

虽然聚宾园如今的改变，会被传统的泉城人背后骂。

但是聚宾园也确实用自己的方式，让他的生意变得比以前好了。

因为那些比较新颖的改变，也吸引了一些追逐时尚年轻人去。<

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