《从卖盒饭到中华名厨》全本免费阅读 ggdowns.cc

等到一道道的菜上桌，后厨里顺利把今天的酒席全部完成。

冯正明微笑在后厨拍拍手，把大家注意力都吸引到自己的身上。

“很好啊，今天大家都表现的非常好，真正体现出我们汇泉楼后厨的能力，尤其是几位学徒，真的是进步不小，非常棒。”

获得冯正明的夸奖，让大家也都是满脸兴奋。

尤其是后厨的那些学徒，这算是这么久以来，他们第一次受到冯正明夸奖。

现在学徒们已经没有了之前刚来的那份轻视。

通过这段时间跟着青年厨师的学习，以及看冯正明在后厨或是亲自上灶，或是进行各种指挥调度。

学徒们已经明白，他们自己和带他们的厨师之间差距不小。

和冯正明之间的差距那真的是天壤之别。

学徒们私下里交流的时候，他们几乎全都认识到一点。

冯正明能成为主厨，不光是因为他手艺上很厉害。

更重要的一点是，他是懂得后厨里的全套流程和工序。

知道一道菜在后厨走菜的时候，每一步应该要如何去安排，要怎么让一道菜在后厨顺利走菜。

这可不是一般的厨师所能办到的事情。

因为酒楼的后厨，是一个整体，或者说是一个集体。

所以要想办法让这个集体每个人都明白自己要做什么？要怎么去做？

这方面，可能在不懂行的眼中，不就是后厨里的指挥调度那么简单？

在司徒老先生眼中，则是能够看出冯正明那种类似战场上“将帅之才”的统帅能力。

在后厨里学徒们直观感受中，是冯正明用他的方式，协调好后厨的工作，让他们每個人的工作都不至于过于繁忙。

工作中最怕的是什么？

不是工作的内容多么繁琐。

也不知完成一道工序的时间多久。

实际上工作中最怕的是，遇到一个不是很懂行的上司，他进行一些完全是无效，甚至是起到反作用的指挥。

俗称这种叫“瞎指挥”。

冯正明娴熟的厨艺，让他很懂后厨每道菜流程和工序。

知道每一步应该要怎么去做？

经过他的拆解，能让后厨每个人知道自己在什么位置上，应该要做什么？

如此一来，后厨走菜效率获得提升，同时后厨大家也不会感到很大压力，更会在相互协作中缓解个人的辛苦。

冯正明接着对众人说：“我知道，今天大家都很辛苦。

不过今天对我们汇泉楼是一个大日子，我想将来无论各位还会不会在汇泉楼，我都希望各位能够记住这一天。

因为汇泉楼能够获得挂牌，成为泉城侨胞鲁菜交流基地，是你们每个人的功劳。

各位将来如果有任何需要，我和汇泉楼都会给各位开具这份证明。

证明你们曾经是泉城侨胞鲁菜交流基地首批后厨的厨师。”

这番话有些出乎所有人意料。

短暂的沉默过后，后厨瞬间爆发出一阵欢呼声。

冯正明给他们的这一层身份，可能对很多厨师而言太重要了。

尤其是对职校来当学徒的学生们。

在他们实习的简历上有这样一条的话。

他们真正离开职校后，想要去找一份更好的工作，显然是非常有助力。

看着大家欢呼，冯正明脸上满是笑容。

等到欢呼声过后，大家一起向冯正明道谢。

冯正明这才“图穷匕见”地说：“高兴的好消息宣布完，我还要再宣布一个可能不是那么好的消息。

年底的时候，汇泉楼和冯家干饭铺后厨将会进行一次内部交流。

按照我之前说过的，到时候末位的人，将会被换去冯家干饭铺的后厨。

现在距离年底虽然时间还比较长，但还是希望大家都能早做准备。”

齐家乐比较直白问：“我们也要参加吗？是不是我们在内部交流中成绩最后，就要去冯家干饭铺后厨？”

冯正明笑呵呵点头：“你说对了，所以家乐你们可要好好准备。”

这话让齐家乐大吃一惊，顾志成他们也有些惊讶。

齐家乐接着又问：“老顾也会被换去冯家干饭铺吗？那谁给主厨你打下手？”

冯正明闻言笑得更开心了，反问齐家乐：“你觉得，老顾去干饭铺的话，是把谁换来这边呢？”

众人先都是一愣，脑海中很自然把干饭铺那边的人都给想了一遍。

但是大家想了一圈，发现好像还没有谁能够替代顾志成。

不过顾志成自己倒是想到了是谁。

“应该是杨师叔吧？他来汇泉楼后厨，肯定会比我干得更好。”

被顾志成点破，大家瞬间都恍然明白了。

齐家乐再次忍不住说：“这好像不公平，杨厨可算是我们师叔辈了。”

冯正明乐呵呵说：“厨艺比试不分辈分大小，大家都是平辈切磋，我们内部玩玩而已。”

看到冯正明脸上笑容，让后厨大家都是一阵哭笑不得。

其他人也都忍不住嘀咕几句，觉得跟杨斌比确实没有太大胜算。

当所有人都思考，会不会明年被调去干饭铺的时候。

管伟突然说：“我如果被排到末位，我很想去干饭铺干一年。”

突如其来这么一句，让后厨里所有人都惊讶看向他。

面对落在脸上一片惊讶目光。

管伟很自然说：“不用惊讶，你们不觉得，在干饭铺其实更加能够锻炼厨艺吗？”

冯正明听后笑起来：“哈哈哈，看来管伟能理解我的用意。”

“你们不要听到干饭铺，就觉得去那边只能做把子肉，伱们忘记晚上大家去吃夜宵的情景了吗？在干饭铺夜宵里可是什么菜都有的。

你们想想干饭铺夜宵的情景，更加贴近市井普通人，做菜的手艺如果不好的话，那些人肯定不愿意再上门吃了。”

被管伟这样一说，后厨里众人倒也是突然明白过来。

干饭铺那边更加贴近顾客，而且后厨里人手就那么多，翻台的速度也会很快。

顾客点的菜多数都是一些爆炒类的菜。

这么一看，确实是非常考验厨师能力的地方。

冯正明看着经过管伟一说，似乎几个青年厨师都有点心动。

他笑了笑说：“先不要想着去，还是先把汇泉楼这边干好，说不定年底你们切磋中都能胜出。”

提前说出年底内部切磋的事情，给大家有一个心理准备。

让后厨每个人都有一种紧迫感，知道会有人挑战他们现在的位置。

这也算是让青年厨师和学徒们不至于在接下来懈怠。

后厨这边，冯正明和大家聊完。

没多久，楼上省领导和侨胞们一同下来，来到了后厨。

冯正明也是率领后厨的厨师们一起迎接众人。

等大家一起进入后厨，看到后厨里整洁有条不紊的样子，对汇泉楼后厨印象更好了。

省领导专门对冯正明说：“小冯今天你们做的菜，味道真是非常好，而且你们每道菜的摆盘也很棒，让我们大家见识到什么是色香味俱全。”

冯正明微笑回应：“感谢领导夸奖，那些是我们应该要做到的。”

市领导接着说：“小冯，市里已经决定，以后把汇泉楼作为市里接待餐饮工作的酒楼之一，你们以后可要配合好。”

听到这话，后厨里其他人心里是一阵喜悦。

能够成为泉城市里的接待酒楼，这对汇泉楼和后厨众人都是非常好的机会。

冯正明也一脸谦虚说：“谢谢领导信任，汇泉楼一定会全力以赴。”

省领导接着说：“小冯虽然你们汇泉楼已经是泉城接待餐饮工作的酒楼之一，但可不要骄傲，尤其是以后侨胞的接待，你们也是需要继续做好。”

冯正明立刻严肃回应：“请领导放心，我们一定会竭尽所能做好。”

之后，冯正明也给大家介绍了后厨里的青年厨师们。

学徒没有获得冯正明的专门介绍。

不过吕重山和孙海还是着重介绍了一下。

尤其是介绍吕重山，冯正明把他是花饽饽制作者，还有银丝卷能重新做出来，也是他的功劳介绍一番。

自然是让吕重山在领导和侨胞们面前也获得一片赞扬。

有些人喜欢花饽饽，那种里面包着内馅的小点心。

也有人会更喜欢银丝卷。

这些都算是吕重山的一份功劳。

介绍了人员后，冯正明又让大家参观一番后厨。

后厨里的干净整洁，各种东

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