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《从卖盒饭到中华名厨》

第366章 干饭铺开业前的请客(求月票)

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除了让驾校同学们惊讶的山药泥,之后一些看似家常,但是在摆盘上却有些特别的菜,也都是让大家觉得眼前一亮。

把子肉,冯正明干饭铺里的厨师,是把大肉片、炸豆腐、豆腐干、面筋以及大青椒依次在砂锅里摆放一圈,最后还把鸡蛋摆放在中间。

上桌后,砂锅的盖子被揭开,红褐色的砂锅里整齐码放着把子肉和配菜。

看上去就显得非常的漂亮,有一个很棒的整体观感。

冯正明介绍说:“这一砂锅的把子肉,汇泉楼开业后,我们也会安排在菜单上,到时候会起一个喜庆的名字,叫福寿锅。”

“福寿锅?”驾校同学们听到这个名字,都觉得是一个很好的名字。

任曼玲称赞道:“这个名字好,喜庆,一家人去吃的话,上这样一锅真是很棒。”

正说着,牛肉扒海参上桌了。

冯正明看了一眼上桌的菜,立刻微笑看向上菜的厨师。

“这个是老齐你做的啊?”

上菜的齐家乐点头:“对,这个菜是我做的。”

在座驾校的教练和同学都有些奇怪,隐约觉得冯正明似乎对这个菜不满意。

果然冯正明指着菜问:“你觉得你这个菜做的有没有什么问题?”

齐家乐瞬间一愣,盯着桌上的菜看了看,他猛地意识到问题。

“对不起主厨,我没有翻勺,勾芡也不够匀。”

见齐家乐认识到问题,冯正明点点头:“老齐今天是我朋友来吃,我就不那么严格,等汇泉楼开业,你可不能这样敷衍,铺子这边开业之后,你跟三哥说,你去火车站那边大排档干几天,练练手。”

齐家乐没有任何怨言,几乎是立刻点头答应下来,然后退出包间。

等齐家乐离开后,任曼玲立刻按捺不住开口就问。

“冯大厨,这个菜到底哪里做的不对啊?”

冯正明笑着解释:“这道菜海参和牛肉都是要先煮入味,牛肉用的是牛肋条肉,提前白卤煮出来后,用重物压着放在冰柜里定型。

要做这个菜的时候,把已经压板实牛肉拿出来切成薄片,海参也片成片,夹在每片牛肉片中间,为了保证出勺的完整,必须要先把海参和牛肉摆好,再推进锅里扒烧,过程中为了入味均匀又不会破坏完整,必须要来一个大翻勺。

大翻勺过后,再进行勾芡,要让牛肉片之间的海参也都均匀挂上芡汁,最后重新推入盘中。”

说着冯正明用筷子轻轻挑开两片牛肉,亮出夹在中间的海参片。

大家这才发现,牛肉片中间没有浸入汤汁,海参很明显没有能挂上芡汁。

在其他人都恍然的时候,陶梦冉看向冯正明目光有些不同。

因为她发现,冯正明是在没有用筷子拨开牛肉片前,一眼就看出这道菜做的不对,没有完全按照该有的规矩去做。

等到大家吃这个菜的时候,陶梦冉发现自己完全吃不出有什么不好。

关键是这道菜做的味道很棒,无论是牛肉还是海参几乎都已经很入味。

陶梦冉心里是很佩服冯正明的调味。

她在其他一些餐馆酒楼里吃的海参,几乎都是不怎么入味,空有口感但是不入味,海参吃起来会没有多好吃。

可是冯正明每次做的海参,都会让人觉得相当入味。

味道不是停留在海参表面,而是完全吃进到海参当中去。

这种能够把海参烧进味道的技艺,还真是令陶梦冉觉得,冯正明接手汇泉楼一定会生意非常好。

牛肉扒海参这道菜后,上了几道之前陶梦冉点的蔬菜小炒。

虽然都是蔬菜,但冯正明后厨里的厨师,依然是能够把蔬菜做的相当入味。

除了蔬菜小炒,还有几道清炒的小海鲜。

用苔菜搭配海虹清炒了一个,算是一个很时令的菜。

还有一道上桌香飘整个包间的焗梭鱼。

这道菜也算是一道有些特别的菜。

冯正明让后厨的做法是生焗。

提前把梭鱼宰杀清洗后,用盐、葱姜、料酒腌制一下。

把大葱切断摆在铁锅底下,蒜子和姜用花椒油煸炒一下摆在大葱上面,再把腌制好的鱼摆在蒜子和姜片上面。

之后盖上锅盖,放在灶上用小火慢慢焗。

整个过程也就几分钟就可以。

最后焗好后,沿着锅盖边缘淋上一圈果酒,散发出几分果香上桌。

上桌后,揭开锅盖,升腾起来的果香和鱼香相当勾人。

梭鱼对在场大家不陌生,但像是冯正明这样生焗的做法,还真的都是第一次见。

冯正明一边招呼大家尝尝,一边也是解释了一番。

“我这个生焗的做法,也就是刚开春不久能这么做,如果天气再暖和一些的话,梭鱼的腥味会加重了,到时候还是用红烧、酱焖的做法更好。”

介绍完,冯正明让大家趁热吃,一起尝尝这份鲜美。

驾校的教练和同学也都没客气纷纷动筷子。

夹起来的梭鱼,发现鱼肉相当嫩。

而且会有浓郁的葱姜蒜香味。

尤其是锅底被烧糊的大葱散发出的香味,反倒是更加诱人。

除了提前的腌制,几乎是没有其他多余的调味。

但是这生焗梭鱼却成为大家很喜欢的一道菜。

这个菜实在是非常鲜美。

陶梦冉吃了之后也觉得,这道菜如果有了多余的调味,反倒是打破整道菜的这份鲜美,就是这样非常简单的调味,搭配上开春不久梭鱼的鲜,才真正是一道美食。

这顿饭吃的驾校教练和同学都非常满意。

吃完了饭,一个个还有那么点意犹未尽,表示之后一定要去汇泉楼再尝尝冯正明的手艺。

冯正明则笑着说:“其实我带大家来我这干饭铺吃饭,是想要告诉大家,冯家干饭铺也会有一些更平价的菜,如果大家不是非要请客,只是家人和朋友吃个饭,可以选择来铺子里吃,一样可以让大家吃饱吃好。”

听冯正明这么一说,大家都是一愣,一时之间有些不太明白他的意思。

倒是陶梦冉很快明白过来帮忙解释了一下。

“我想冯大厨的意思是,汇泉楼吃的排场和面子,同样去汇泉楼花销也会大一些,而冯家干饭铺吃的是实惠,没有汇泉楼的排场和面子,但是邀请家人和要好的朋友吃点好的,可以选择到冯家干饭铺来吃。”

冯正明听完陶梦冉的话,笑着点头:“陶同学说的对。”

陶梦冉在听到冯正明称呼自己“陶同学”,她脸上的神情瞬间一僵。

不过陶梦冉很快又恢复了笑容。

在她的心里,明白冯正明称呼自己“陶同学”,算是表明两个人之间的关系,会止步于驾校同学和朋友。

陶梦冉明白这点,她也是很聪明地向冯正明伸出手。

“冯同学,祝你的干饭铺和汇泉楼都能生意红火,也预祝你的正鲁兴可以成为我们泉城甚至是全省最好的餐饮公司。”

听到陶梦冉这么说,听到她在前边称呼自己“冯同学”。

冯正明脸上也浮现出笑容,同样伸出手和陶梦冉握了握手说:“谢谢。”

接着又补充一句:“有需要请客,无论是来干饭铺还是去汇泉楼,都会给优惠。”

陶梦冉点点头:“好的,那我就不客气了。”

冯正明笑起来,又转身对其他人也说,大家以后无论是到干饭铺还是去汇泉楼,他都会给大家一定的优惠,保证让大家都能吃得好,而且也能吃得有面。

这种饭结束,冯正明送大家出门,站在冯家干饭铺门前目送大家离去。

任曼玲和陶梦冉出门招了一辆出租车就走。

没有给贾崇辉趁机贴近她们两个的机会。

两个女人一路上都没有说话。

一直回到他们两家住的家属院里。

任曼玲还是忍不住先开口:“冉冉,伱心里到底是怎么想的?”

陶梦冉被这么一问醒过神来,看向任曼玲反问:“什么怎么想的?”

“就是你和冯正明啊。”任曼玲有些急切,“你真的对他没有想法?我看你们最后那个握手告别,可是有那么点含情脉脉。”

陶梦冉被说得笑起来:“你想什么呢?他叫我陶同学,我叫他冯同学,我们能有

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